Algas nori: deliciosas de preparar y fáciles de guardar
El alga nori se conoce clásicamente por la preparación del sushi. Le mostraremos más ejemplos de cómo puede utilizar esta alga de hoja en diversas recetas. También explicamos lo saludables que son las algas nori y los beneficios de su consumo.
Los puntos clave
- El alga nori es tan sabrosa en el sushi como en las sopas de fideos o las ensaladas.
- Las hojas de nori son tiernas pero crujientes y pueden absorber mucha agua.
- También puede cortar las hojas en trozos o utilizar copos secos para aromatizar.
- Las hojas de nori se dividen en tres calidades: verde, plateada y dorada. Las algas clasificadas como verdes son las más delgadas y tienen poco sabor propio.
- El alga nori es rica en yodo (aprox. 8 mg/100 g).
- Guarde el alga nori en un lugar oscuro y seco, en un envase hermético.
Uso y sabor del alga nori
El alga nori suele encontrarse en forma de hojas cuadradas y secas en supermercados o tiendas especializadas. Hay unas 30 algas verdes y rojas diferentes que pueden utilizarse en la cocina.
Esta alga frondosa se utiliza tradicionalmente en la preparación del sushi, pero también puede emplearse como sabroso complemento de sopas de fideos y ensaladas. El alga nori también está disponible en copos secos, que se utilizan como condimento en la cocina.
Las hojas de nori son tiernas, pero crujientes y robustas. El sabor de las algas recuerda al de los crustáceos. El alga nori seca puede absorber mucha agua y aumentar su volumen varias veces. Esto lo hace muy económico.
Las hojas de nori se dividen en tres calidades: verde, plateada y dorada. Las algas clasificadas como verdes son las más delgadas y tienen poco sabor propio. En cambio, las hojas de nori de calidad dorada tienen el sabor más intenso y suelen ser de color más oscuro.
Breve resumen: valores nutricionales del alga nori
- El alga nori es rica en yodo (aprox. 8 mg/100 g).
- El alga nori contiene valiosas vitaminas. Sin embargo, debido a la escasa cantidad que se suele consumir, la ingesta real de nutrientes no supera la media.
- Se puede reducir el contenido potencial de metales pesados dejando las algas en remojo durante varias horas antes de utilizarlas.
Beneficios del alga nori para la salud
El alga nori es naturalmente rica en yodo, por lo que constituye una fuente natural de este elemento en una dieta equilibrada. 100 g de alga nori contienen aproximadamente 8 mg de yodo. Esto no es un problema para las personas sanas. Aunque la porción habitual de alga nori en un plato de sushi no supere los 2-4 g, las personas con problemas de tiroides no deben consumir algas con regularidad. Un consumo excesivo puede ser problemático para este grupo de población. En caso de duda, consulte a su médico antes de consumir el producto.
Las hojas de nori también contienen vitamina B12 y vitaminas A, C y B2. Sin embargo, como la cantidad típica consumida es bastante baja, las cantidades absolutas de estas vitaminas también son manejables.
Las algas suelen tener pocas calorías y son unas de las más nutritivas, con un contenido proteínico del 30 al 50 %.
Sin embargo, muchas algas también están contaminadas con metales pesados como aluminio, arsénico y plomo. Una exposición elevada a los mismos puede ser peligrosa para la salud. Para reducir el contenido de posibles metales pesados, puede dejar las algas en remojo durante unas horas antes de prepararlas y luego desechar el agua.
Breve resumen: almacenamiento óptimo del alga nori
- Asegúrese de que el envase es hermético.
- Guarde el alga nori en un lugar oscuro y seco.
- Las algas envasadas se mantienen frescas durante más tiempo a temperatura ambiente, ya que en el frigorífico se ablandarían pronto debido a la humedad del aire.
Conservar correctamente las algas nori
Para que el alga nori seca no pierda su textura crujiente, hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de guardarla: el alga debe envasarse herméticamente para conservar su color y aroma. Además, un lugar oscuro y seco es lo mejor para su almacenamiento.
Las hojas de nori no deben guardarse en el frigorífico, ya que absorben la humedad del aire, se endurecen y pierden su forma. Las hojas ya tienen una larga vida útil cuando se secan, por lo que la congelación no es una mejor alternativa de almacenamiento.
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