Conservación de la pataca: conservación y congelación
Una correcta conservación del topinambo es fundamental para mantener estos tubérculos delicados frescos, jugosos y llenos de sabor durante el mayor tiempo posible. Esta hortaliza de raíz es especialmente sensible al aire seco y al calor, pero puede conservarse sorprendentemente bien si se dan las condiciones adecuadas. En este artículo descubrirá qué aspectos son clave para almacenar el topinambo, qué errores conviene evitar y cómo conservarlo durante más tiempo sin pérdida de calidad.
Los puntos clave
- Conservación de la pataca: hasta 28 días en el compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe de un frigorífico Liebherr
- Alternativa: aproximadamente 10 días de conservación en un compartimento frigorífico normal o en un compartimento para verduras
- Para prolongar el tiempo de conservación en un compartimento frigorífico normal: envolver la pataca en un paño húmedo y cambiar el paño regularmente
- Conservación a largo plazo: en una caja con arena húmeda, las patacas enterradas a 5 cm de profundidad pueden conservarse hasta 3 meses
- Conservación de la pataca: hacer jarabe y polvo
Conservación de la pataca
Las patacas frescas crecen mejor en un lugar húmedo y fresco. Por eso, el compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe de un frigorífico Liebherr es el lugar ideal para guardar las patacas. Aquí puede conservar las patacas hasta 28 días a una temperatura y humedad ligeramente superiores a 0 grados.
Las patacas pueden conservarse en el compartimento frigorífico o en un compartimento para verduras sin un clima óptimo durante unos 10 días. Si envuelves las alcachofas de Jerusalén en un paño húmedo, podrás conservarlas frescas un poco más de tiempo. Para ello, sin embargo, debe mantener el paño húmedo con agua fría a intervalos regulares.
Consejo para conservar las patacas a largo plazo sin congelarlas: una caja de arena húmeda. Entierra los tubérculos a unos cinco centímetros de profundidad en la arena. Las patacas pueden conservarse hasta tres meses en una bodega fresca.
Conservación de la pataca
Hay dos formas de conservar la pataca: se puede hacer jarabe y polvo del tubérculo.
Hacer un jarabe conservable: cortar las patacas en trozos pequeños y hervirlas en un poco de agua durante una hora aproximadamente. No es necesario retirar la fina piel del tubérculo. A continuación, cuele la mezcla y exprima los trozos restantes.
Llevar el líquido a ebullición de nuevo. A continuación, reducir hasta obtener la consistencia deseada. No es necesario añadir azúcar en el caso de las patacas. Verter el almíbar en tarros esterilizados aún calientes.
Puede añadir el jarabe de pataca a sus platos. Está especialmente indicado para postres, mermeladas, muesli, para untar o como alternativa al azúcar en repostería. Infusionado con agua caliente, también resulta delicioso como bebida caliente.
La segunda forma de conservar las patacas: hacer polvo. Para ello, primero hay que cortarlas en rodajas finas y secarlas en un deshidratador o a fuego medio en el horno. A continuación, puedes triturar las virutas en una batidora y guardarlas en forma de polvo. El polvo puede utilizarse, por ejemplo, para hacer sopas y salsas.
Breve descripción: congelar patacas
- Limpie o pele las patacas antes de congelarlas
- Cortar en trozos pequeños para la descongelación en porciones
- Escaldar los trozos brevemente en agua hirviendo
- Secar las patacas y congelarlas inmediatamente
- Anote la fecha en la bolsa o lata de congelador para tener una mejor visión de conjunto
Congelar patacas
¿Ha comprado una gran cantidad de patacas? ¿O las ha cosechado en su propio huerto? Si no puede o no quiere procesar los tubérculos inmediatamente, puede congelar las alcachofas de Jerusalén.
Limpia la pataca con un cepillo. Para ello, limpia o pela bien las raíces. A continuación, córtelos en trozos pequeños para poder descongelar la cantidad deseada en porciones.
Escaldar los trozos brevemente en agua hirviendo durante unos minutos. Secar las patacas y congelarlas inmediatamente. También puede congelar sus patacas sin plástico.
Anote la fecha en la bolsa o lata de congelador que utilice para congelar las patacas. Esto le permite tener una buena visión de conjunto de sus provisiones.
Historia de la pataca
Las patacas, traídas a Europa desde América en el siglo XVII, fueron un importante alimento y pienso hasta el siglo XIX, cuando fueron sustituidas por la patata.
Este tubérculo, estrechamente emparentado con el girasol, está experimentando un renacimiento culinario. La mejor época para cosechar la pataca es de octubre a marzo.
Aspecto y sabor de las patacas
Los tubérculos de la pataca parecen una mezcla de jengibre y patata y varían en el color de la piel. Tienen un sabor ligeramente a nuez y recuerdan a las alcachofas cuando están crudas y a las batatas cuando están cocidas. Las opciones de preparación son variadas, desde ensaladas hasta gratinados.
Las patacas tienen un gran valor nutritivo. Son ricos en inulina. Esto ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, reduce los antojos y te mantiene saciado durante más tiempo. Si no está acostumbrado a seguir una dieta rica en fibra, deberá aumentar gradualmente la cantidad ingerida para evitar flatulencias.
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