Congelación y descongelación del tofu
El tofu puede ser un complemento versátil de su dieta. Pero incluso con un alimento tan delicioso, de vez en cuando puede sobrar algo. Aquí te mostramos la mejor forma de congelar y descongelar el tofu, y cómo esto puede hacerlo aún más sabroso. Hablaremos de las diferencias entre congelar y descongelar tofu natural y tofu procesado.
Los puntos clave
- Si congelas el tofu, puedes conservarlo hasta seis meses más.
- Al congelar y descongelar el tofu, el adobo o la salsa seabsorben mejor en su interior.
- Lo mejor es congelar el tofu en envases herméticos.
- Puedes congelar el tofu en una sola pieza o cortarlo en rodajas o dados más pequeños.
- Descongeleel tofumarinadoo frito y los platos que lo contengan con cuidado en el frigorífico.
- Puede descongelar el tofu sin procesar en el frigorífico, a temperatura ambiente, al baño maría o en el microondas.
Congelación y descongelación del tofu - lista de contenidos
Congelación de tofu natural
Si has comprado demasiado tofu o no puedes consumirlo lo bastante rápido, puedes congelarlo en el congelador paraalargar su vida útil. Si almacena el tofu correctamente, se mantendrá fresco. Esto facilita la congelación y descongelación del tofu.
Si congelas el tofu, puedes conservarlo hasta seis meses más.
Además de la vida útil, la congelación también puede tener un efecto positivo en el sabor y la consistencia del tofu. Cuando el tofu se congela, se forman cristales de hielo en su interior. Cuando el tofu se descongela, aparecen pequeños agujeros: el tofu es más poroso y tiene poros más finos. Si luego se prepara el tofu con un adobo o una salsa, ésta se absorbe mejor en el tofu, lo que intensifica el sabor.
Es importante congelar el tofu en envases herméticos. Si todavía está en su envase al vacío completamente sellado, puede simplemente congelar su tofu en el envase. Si ya ha abierto el tofu, es mejor envolverlo de nuevo herméticamente antes de congelarlo.
Puedes congelar el tofu en una sola pieza o cortarlo en rodajas o dados más pequeños. De este modo, podrá descongelar sólo la cantidad de tofu que necesite.
Congelación de tofu procesado
Lo mismo se aplica al tofu ahumado que al natural. Puede congelar y descongelar fácilmente el tofu ahumado.
Siempre es mejor congelar el tofu antes de cocinar con él. Esto se debe a que el sabor y la consistencia del tofu frito y marinado pueden cambiar cuando se congela y el tofu ya no es comestible. Depende de las salsas y especias utilizadas.
Si te das cuenta de que te ha sobrado tofu después de prepararlo, puedes probar a congelarlo. Después de la descongelación, sin embargo, debe hacer una comprobación para estar seguro. Si el tofu tiene un sabor u olor extraño o desagradable, debes desecharlo.
En el caso de los platos que contienen tofu, la posibilidad de congelarlos también depende de los otros ingredientes. La consistencia del propio tofu cambia en función del plato y puede volverse algo más gruesa y porosa, como se ha descrito anteriormente. Lo mismo ocurre en este caso: Inspección visual - olfato - gusto. Si el tofu ha cambiado de aspecto, olor o sabor, no debe seguir consumiéndolo.
Descongelación del tofu
El tofu marinado o frito y los platos que lo contengan deben descongelarse suavemente en el frigorífico. Esta es la mejor manera de mantener la coherencia.
Con el tofu sin procesar, tienes varias opciones para descongelarlo, dependiendo del tiempo de que dispongas. Es mejor planificar con antelación cuándo se quiere utilizar el tofu:
- Puedes descongelar el tofu suavemente metiéndolo en el frigorífico la víspera. El tofu se descongela algo más rápido a temperatura ambiente.
- Puede descongelar rápidamente el tofu envasado y congelado en un baño de agua tibia.
- La forma más rápida de descongelar el tofu es en el microondas.
Sin embargo, tenga en cuenta lo siguiente: Cuanto más rápido se descongele el tofu, más cambiará su consistencia. Puede desmenuzarse y deshacerse durante la cocción.
También puede influir en el tiempo de descongelación congelando el tofu en porciones más pequeñas. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se descongelarán.
Recuerde: una vez descongelado, el tofu no puede volver a congelarse. Consúmalo en los dos días siguientes.
Si ha descongelado tofu natural, ya habrá advertido el cambio de consistencia. La textura más suelta y los poros más gruesos permiten que el tofu absorba mejor los adobos y las salsas. Para potenciar aún más este efecto, puede exprimir el tofu antes de procesarlo. Para ello, envuélvelo en un paño de cocina o papel de cocina. A continuación, colócalo en un plato y ponle peso con ollas, platos o libros; cualquier cosa pesada sirve. Así se elimina el agua del tofu y se deja aún más espacio para el delicioso sabor del adobo.
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