Congelar tempeh - el método perfecto

El tempeh casero y el comprado en la tienda se pueden congelar en el congelador vertical sin problemas. Es importante utilizar un recipiente hermético o una bolsasellable apta para alimentos. Esto evitará que se formen cristales de agua en el tempeh. Para que te resulte más fácil, corta previamente el tempeh en el tamaño que desees -desde dados pequeños hasta lonchas-, colócalo en el recipiente y ¡listo! Cuanto más pequeño sea el tempeh, más rápido podrá descongelar esta maravillosa judía y utilizarla en numerosas recetas, incluidas las veganas. El tempeh congelado se mantendrá fresco en su congelador vertical Liebherr hasta seis meses.

¿Te apetece una receta deliciosa con tempeh y otros ingredientes de tu congelador vertical? Entonces tienes dos opciones para poner en práctica tu nueva idea de receta lo antes posible: O bien dejar que el tempeh se descongele lentamente durante la noche en el frigorífico. Para ello, coloca el recipiente congelador con el tempeh en el frigorífico o pon el tempeh congelado en un bol para descongelarlo. O puedes poner el tempeh congelado directamente en la sartén o cacerola. Cuando lo cocine en una sartén, asegúrese primero de descongelar lentamente el tempeh a baja temperatura y, a continuación, fríalo hasta que esté crujiente. Esto asegurará que el tempeh se caliente hasta el centro.

¿No está seguro de si el tempeh que tiene almacenado es todavía comestible? Al fin y al cabo, al principio cuesta acostumbrarse a las alubias cubiertas de pelusa blanca. Sin embargo, se trata de un cultivo especial de moho noble llamado Rhizopus oryzae. Este tipo de hongo es el responsable de fermentar las habas de soja y producir el moho blanco que da al tempeh su forma compacta.

• Un moho blanco y compacto alrededor de las judías fermentadas -similar al del Camembert- es completamente normal e indica que el moho noble ha trabajado duro.
• Sin embargo, si ves manchas rosas, negras o verdes en el tempeh o si huele acre o como a amoníaco, ¡no debes comerlo!

La variedad más común y tradicional, como el tofu, es el tempeh, elaborado a partir de habas de soja. Sin embargo, al moho noble también le gustan otras legumbres como los altramuces, las judías negras e incluso los cereales. En general, el tempeh elaborado a partir de habas de soja, similar al tofu, contiene una media de 16 g de proteínas y 6,5 g de fibra por cada 100 g. Gracias a la amplia gama de aminoácidos que contienen las habas de soja, el tempeh también contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita el ser humano. En combinación con otros alimentos ricos en proteínas, aumenta el valor de su ingesta de proteínas y contribuye así a un aporte proteico adaptado a sus necesidades. No es de extrañar que el tempeh sea especialmente popular en las dietas veganas por su riqueza en nutrientes.

Además, las alubias fermentadas ofrecen otro beneficio para la salud intestinal: durante la fermentación, el hongo moho noble hace todo lo que puede y predigiere proteínas y carbohidratos complejos para usted, ¡haciendo que las alubias de soja sean aún más digeribles! Además, el contenido de sustancias vegetales secundarias -concretamente polifenoles- aumenta durante la fermentación. Su consumo regular también puede ayudar a las bacterias beneficiosas a colonizar el intestino grueso. Se trata de las bifidobacterias, que refuerzan el sistema inmunitario intestinal combatiendo los agentes patógenos.