Conservar correctamente el café en grano y molido

• Almacenar el café en grano
• Conservar correctamente el café
• Conservar el café en el frigorífico y congelarlo

Una vez tostados, los granos de café deben molerse y disfrutarse mientras estén lo más frescos posible. Además de la frescura de los granos, también es importante que estén recién molidos, ya que así se evita que pierdan aroma.

Se recomienda abastecerse de café en grano sólo para un par de semanas, para no tener que almacenarlo durante demasiado tiempo.

Si está dispuesto a hacer caso omiso de la pérdida de aroma, puede conservar los granos de café durante más tiempo. Las judías pueden conservarse unos dos meses. Los granos de café pueden conservarse unos 12 meses en una bolsa con válvula. El café molido y envasado al vacío se conserva unos seis meses.

El café pierde rápidamente su aroma si los granos o el café molido se exponen al oxígeno, la humedad, el calor o la luz. Esto significa que debe guardar el café en un envase hermético y en un lugar seco y oscuro.

El café en grano conserva su aroma durante más tiempo que el café molido. Independientemente de la opción que elija, el café debe conservarse siempre en su envase original. Pasar el café a otro recipiente hace que pierda sabor más rápidamente, y también plantea el riesgo de que las grasas del café se depositen en el borde del recipiente y se pongan rancias.

Puede colocar el envase original en un recipiente de cerámica hermético y de olor neutro para proteger aún más su café de influencias externas como los olores.

Lo mejor es conservar el café a temperatura ambiente. La temperatura óptima para conservar el café oscila entre 16 °C y 22 °C.

El café en grano y molido no debe guardarse en el frigorífico. La humedad que se produce en los frigoríficos puede provocar la formación de moho, el deterioro y la pérdida de sabor.

Por otro lado, el café solo preparado puede guardarse en el frigorífico durante unos días y utilizarse después para preparar un café helado, por ejemplo. Una vez añadida la leche o la nata al café, éste debe beberse en pocas horas.

A diferencia de los frigoríficos, los congeladores son adecuados para el almacenamiento prolongado de café en grano. El frío seco preserva el sabor, y un recipiente hermético evita que las judías se contaminen con olores.