Almacenar correctamente las especias: ¡siete sencillos consejos para el hogar!
La duración de las especias depende de si son frescas, secas o molidas. Seco, oscuro, hermético y fresco: así se describen en general las condiciones óptimas para conservar las especias. El frigorífico como lugar óptimo para almacenar especias es sólo una opción limitada para estos alimentos. Pero hablaremos de esto más adelante.
Los puntos clave
- Utilice recipientes que puedan cerrarse herméticamente.
- Guarde las especias en un lugar oscuro y seco.
- No guardar cerca de los fogones debido a los vapores de la cocción
- Congelar especias en forma de pasta de especias
- Las hierbas aromáticas pueden conservarse secándolas o metiéndolas en el congelador vertical
Tenga en cuenta estos siete puntos cuando almacene especias
- La mejor opción es transferir las especias a un recipiente hermético después de comprarlas y etiquetarlo con la fecha en la que hay que consumirlas. Porque las especias molidas pueden conservarse unos tres años a temperatura ambiente antes de perder su sabor y aroma. En cambio, las semillas como el cilantro y la pimienta o la nuez moscada y la canela en rama pueden conservarse hasta cinco años.
- Las especias se pueden transferir a tarros de cristal transparente fáciles de cerrar si se van a guardar en una despensa oscura que no esté demasiado caliente. Los tarros de cristal son adecuados porque no absorben olores, son fáciles de limpiar y cierran completamente herméticos.
- No guarde las especias cerca de una estufa. Tampoco las guardes directamente encima de los fogones, ya que los vapores de la cocción podrían penetrar en los recipientes y las especias podrían apelmazarse o enmohecerse. Por la misma razón, también debe evitar añadir el condimento directamente del tarro sobre un cazo hirviendo.
- Almacenar las especias en el frigorífico sólo proporciona un beneficio limitado porque, como ya se ha descrito, casi siempre se produce humedad. Esto puede hacer que las especias se apelmacen o se enmohezcan. Por otra parte, algunas especias se conservan muy bien en el frigorífico, como el jengibre envuelto en papel de cocina húmedo o la hierba limón y las guindillas.
- Lo mejor es comprar pequeñas cantidades, así evitarás tener demasiadas especias que puedan estropearse. También es buena idea no comprar especias molidas, porque pierden rápidamente su aroma y se estropean antes. Las siguientes especias durarán mucho más: nuez moscada, cardamomo, semillas de cilantro, alcaravea, clavo y pimienta de Jamaica.
- Las especias no suelen ser adecuadas para la congelación porque pierden calidad en el proceso. Sin embargo, si se preparan en una pasta de especias, por ejemplo para el gulash -a base de aceite, cebollas y especias-, también se pueden congelar sin problemas. Esto se debe a que el aceite protege y conserva los aromas.
- Las hierbas aromáticas se conservan bien secándolas o metiéndolas en el congelador vertical. Pero lo mejor es plantarlas en el alféizar de la ventana (albahaca, lavanda, tomillo) o en el jardín de casa. Así se mantendrán especialmente frescos. Además, las plantas pueden conservarse durante un tiempo casi ilimitado y tienen la ventaja de que resultan muy decorativas.
