Ostras: valores nutricionales, calorías y proteínas de los mejillones
Algunos piensan en una empresa resbaladiza, otros en puro placer. En lo que respecta a las ostras y sus valores nutricionales, hay división de opiniones. Una cosa es cierta: las "reinas del marisco" no suelen ser precisamente baratas. Te desvelamos los beneficios de las ostras para la salud y por qué merece la pena probarlas.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 3 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 1 día |
| Compartimento congelador -18 °C | 3 meses |
Los puntos clave
- Bajos en calorías y ricos en proteínas: contienen sólo unas 70-85 kcal por 100 g y aportan unos 9-10 g de proteínas de alta calidad.
- Ricas en nutrientes: están repletas de zinc, yodo, vitamina B12 y omega-3.
- La frescura es crucial: las ostras vivas se reconocen porque la concha se cierra cuando se exponen al agua y cuando se golpean
- Conservación correcta: no guardar nunca en agua dulce ni en envases herméticos.
Las ostras contienen esta cantidad de calorías y proteínas
Las ostras pertenecen a la familia Ostreidae. La especie más importante es la ostra del Pacífico (de roca ), seguida de la ostra europea en Europa. Este último es extremadamente raro y se negocia a un precio correspondientemente alto. Las ostras no son todas iguales, como demuestra la amplia gama de precios: la razón de las diferencias de precio radica en el nivel de calidad.
Las ostras son uno de los mariscos más nutritivos. Con unas 70 a 85 calorías por 100 g, se consideran bajos en calorías, lo que los convierte en un capricho ideal para quienes vigilan su peso. Al mismo tiempo, las ostras son una gran fuente de proteínas, con alrededor de 9 a 10 g de proteínas de alta calidad por cada 100 g. Esto significa que las ostras no sólo son deliciosas, sino también nutritivas. Contienen todos los aminoácidos esenciales y son altamente biodisponibles. Así pues, si desea disfrutar de una dieta rica en proteínas pero baja en calorías, las ostras y sus valores nutricionales son una opción excelente, siempre que elija una variedad de alta calidad. Como demuestran claramente los precios: la calidad y la densidad de nutrientes también están estrechamente relacionadas cuando se trata de ostras.
Las ostras son muy saludables, y he aquí por qué
Las ostras se consideran un superalimento para la salud por sus valores nutricionales. Son ricas en zinc, yodo, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3, nutrientes que refuerzan el sistema inmunitario, ayudan a la función tiroidea y pueden tener efectos positivos sobre el corazón y el cerebro. El zinc que contienen es especialmente importante para la piel, las uñas y la cicatrización de heridas.
Sin embargo, siempre se recomienda precaución con mariscos como las ostras. Sólo coma ostras si está seguro de que son frescas y vírgenes. Para ello, sostenga las conchas ligeramente abiertas bajo agua corriente y dé un ligero golpecito en la concha: si se cierra, la ostra está fresca. Las cáscaras abiertas no deben comerse nunca.
Como solemos comer ostras vivas y crudas, es muy importante conservarlas bien, ya que, de lo contrario, se estropean rápidamente. Las temperaturas frescas son especialmente importantes en este caso, y la cadena de frío debe mantenerse en todo momento. En el compartimento frigorífico normal de su frigorífico, las ostras sólo pueden conservarse un día. En el BioFresh Meat & Dairy safe de los electrodomésticos Liebherr, sin embargo, se mantienen frescos hasta tres días. Las temperaturas son ligeramente superiores a 0 °C y la humedad es baja, ideal para mantener las ostras frescas vivas y listas para el consumo. Evite guardar las ostras en una bolsa cerrada o en una lata: las ostras vivas se asfixiarán. El almacenamiento en agua dulce también es fatal.
Si no desea consumir el marisco crudo, puede prolongar fácilmente su conservación guardándolo en el congelador vertical o comprándolo ya en conserva. Sin embargo, las ostras congeladas deben cocinarse después de la descongelación y no pueden comerse crudas. Disfrute de las ostras de forma consciente y segura, aprovechando su valor nutritivo.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
