Congelación y descongelación de ostras
La mejor forma de conservar las ostras es en el frigorífico. Así se mantendrán frescas para poder consumirlas crudas. Encontrará más información al respecto en nuestro artículo "Ostras: caducidad y conservación frigorífica". Sin embargo, es mejor comerlos en el plazo de dos días, y desde luego en el plazo de una semana. Si no puedes preparar enseguida las ostras recién compradas o has comprado demasiadas, también puedes congelarlas. Aquí le mostramos lo que debe tener en cuenta.
Los puntos clave
- Sólo congele ostras vivas, idealmente frescas.
- Si las ostras se congelan, se mantendrán frescas hasta tres meses.
- Las ostras descongeladas deben cocerse o hervirse. No pueden consumirse crudos.
- No volver a congelar las ostras una vez descongeladas.
Congelación de ostras
Las ostras se congelan vivas para garantizar su frescura. Hay varias formas de comprobar si una ostra sigue viva. Las ostras que están vivas huelen a agua de mar. También responden al tacto retirándose ligeramente. Las ostras abiertas deben cerrarse al golpearlas suavemente.
Congele las ostras tan pronto como pueda después de comprarlas. Así se mantendrán lo más frescos posible y durarán más tiempo en el congelador vertical. Las ostras congeladas pueden conservarse hasta tres meses.
La primera forma de congelar ostras es colocarlas con su concha en un recipiente hermético y meterlo en el congelador vertical.
Si no tienes mucho espacio en el congelador, puedes quitar la concha antes de congelar las ostras. Para ello, lave bien las ostras y filtre las que estén muertas. A continuación, abre las ostras sobre un colador para poder recoger su líquido. Tome un cuchillo y muévalo alrededor del borde de la ostra para sacar la carne de la concha. Retire otros trozos de concha y arena. A continuación, transfiera la carne de la ostrajunto con el líquido a un recipiente hermético y colóquelo en el congelador vertical.
Descongelación de ostras
Las ostras descongeladas ya no pueden consumirse crudas porque el proceso de congelación les provoca la muerte. Siempre deben cocerse o hervirse. La descongelación cambiará su sabor y consistencia: se ablandarán y tendrán un sabor algo menos intenso. Quedan especialmente bien en platos como sopas, salsas o guisos.
Descongele las ostras con el mayor cuidado posible colocándolas en el frigorífico la noche anterior. Pueden estropearse a temperatura ambiente o en el microondas.
Las ostras no deben volver a congelarse una vez descongeladas. Se estropearían definitivamente y el sabor y la consistencia también serían desagradables.
Esto también podría interesarle
Ostras: valores nutricionales, calorías y proteínas de los mejillones
¿Le gusta el marisco y se pregunta qué valores nutricionales aportan las ostras? Te mostramos cuántas calorías y proteínas contienen estos mariscos.
Prepare su propio sushi
¿Es el sushi su plato favorito? Prepare usted mismo delicioso sushi: vegano, vegetariano y clásico. Descubrir más ahora.
Alimentos ricos en proteínas: las mejores fuentes de proteínas para su dieta
Las proteínas son esenciales para la construcción muscular, la reparación de las células y la producción de hormonas en el organismo. Descubre cuáles son las mejores fuentes de proteínas vegetales y animales y la forma ideal de combinarlas.