Gambas: valores nutricionales y vitaminas de los populares crustáceos
¿Le gustan el marisco, el pescado y las algas? Entonces seguro que acabas con una o dos gambas en el plato de vez en cuando. Estamos encantados de contarle todo sobre los valores nutricionales de las gambas. Así puede estar seguro de lo que acaba en su plato. También revelamos lo saludable que puede ser comer crustáceos.
Tiempo de almacenamiento*
| BioFresh Professional con cajón Fish & Seafood -2 °C con baja humedad | 4 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 1 día |
| Compartimento congelador -18 °C | 3 meses |
Los puntos clave
- Ricas en nutrientes y bajas en calorías: las gambas contienen proteínas de alta calidad, poca grasa y sólo unas 90-100 calorías por 100 g, ideal para una dieta sana.
- Valiosas vitaminas y oligoelementos: aportan yodo, vitamina B12, D y E, así como los minerales selenio y zinc.
- La preparación cuidadosa es crucial: la cocción al vapor o la fritura breve conservan los nutrientes sensibles al calor, como la vitamina B12 y el yodo.
- El color es un indicador de cocción: durante la cocción, la piel originalmente oscura adquiere un color rojizo anaranjado, señal de que la cocción ha finalizado.
Gambas: valores nutricionales y más - índice de contenidos
Gambas: contienen estos nutrientes y vitaminas
Las gambas pertenecen al grupo de los crustáceos, también conocidos como moluscos. Dentro de este grupo, las gambas, al igual que los langostinos, forman una subcategoría propia. Con decenas de miles de especies, los crustáceos figuran entre las criaturas marinas más diversas. Las gambas son tan populares en la cocina como interesantes desde el punto de vista nutricional. Los nutrientes que aportan las gambas son muy valiosos. Aportan proteínas de alta calidad con un bajo contenido en grasas, lo que las convierte en una opción ideal para una dieta sana.
Un nutriente especialmente importante que contienen las gambas es el yodo, un oligoelemento necesario para el buen funcionamiento de la tiroides. La vitamina B12, especialmente importante para la formación de la sangre y el sistema nervioso, también abunda en los crustáceos. Otras vitaminas contenidas en las gambas, como vitaminas D y E, pueden contribuir a la salud ósea y la protección celular. Las gambas también aportan minerales como el selenio y el zinc, que tienen un efecto antioxidante y pueden reforzar el sistema inmunitario. Las gambas contienen muy pocas calorías -100 gramos contienen por término medio entre 90 y 100 kilocalorías-, lo que las hace ideales para una dieta hipocalórica. Por sus excelentes valores nutricionales, las gambas son sin duda un valioso complemento de una dieta sana. Sin embargo, a la hora de comprar, busque métodos de pesca sostenibles o explotaciones acreditadas.
Cómo preparar las gambas para conservar su valor nutritivo
Para que las gambas conserven sus valiosos valores nutritivos, procure prepararlas correctamente. En el caso de los crustáceos frescos, en particular, y no de los congelados, conviene optar por métodos de cocción suaves, como la cocción al vapor o un breve rehogado a fuego medio. Esto significa que las vitaminas sensibles al calor, como la B12 o el oligoelemento yodo, se conservan en gran medida.
Un rasgo característico de las gambas cocidas es su color rojo: el marisco experimenta un intenso cambio de color durante la preparación. Mientras que las gambas vivas suelen tener un caparazón entre gris y azul brillante, la superficie cambia en contacto con el agua hirviendo. La capa superior se vuelve transparente y deja ver la capa inferior con la típica coloración roja.
También hay que tener cuidado con el almacenamiento: las gambas frescas pueden conservarse en el frigorífico a 7 °C durante un día. Incluso puede conservar gambas hasta cuatro días en el compartimento BioFresh Professional Fish & Seafood safe en su frigorífico Liebherr. La temperatura allí es de -2 °C y la humedad es baja. Así se preserva la calidad de las gambas. Si desea preparar gambas congeladas, deberá descongelarlas lenta y suavemente en el frigorífico. Una manipulación cuidadosa y un método de cocción adecuado garantizan que las gambas conserven su valor nutritivo y su consistencia.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
