Moreras: efectos y valores nutricionales de los frutos pequeños
Ya los romanos se referían a las moreras como "asiento de la sabiduría", y los antiguos griegos las llamaban "alimento de los dioses". Las moreras tienen un efecto especial y son un auténtico todoterreno en la cocina. Descubra aquí en qué consisten estas bayas negras, rojas y blancas.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 7 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 3 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 2 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 24 meses |
Los puntos clave
- Superalimento rico en nutrientes: las moreras contienen altos niveles de vitaminas C, K y E, así como hierro, potasio, magnesio y sustancias vegetales secundarias como las antocianinas.
- Efectos sobre la salud: refuerzan el sistema inmunitario, tienen propiedades antiinflamatorias y se han utilizado en la medicina tradicional china para combatir el colesterol y los resfriados.
- Versátiles: las moreras son un todoterreno en la cocina, ya sean frescas, congeladas o secas.
Origen y vitaminas de la morera
Hasta el siglo XVII, las moreras eran muy populares, no tanto por sus frutos como por sus hojas. Servían de alimento a los gusanos de seda. Por eso Federico I introdujo la morera blanca en Europa. Sólo cuando China empezó a dominar el mercado de la seda y disminuyó el comercio europeo de este producto, se redujeron también las existencias europeas de morera. En aquella época aún no se conocían los beneficios de las moreras como alimento, por lo que en un principio se dejaron de lado.
Las moreras pertenecen a la familia de las Moráceas (moreras) y están emparentadas, por ejemplo, con los higos. Sin embargo, las mayores zonas de cultivo de Europa se encuentran cada vez más en el sur. Hay moreras de distintos colores: blancas, negras y rojas, parecidas a las grosellas.
Independientemente de su color, las moreras están repletas de nutrientes: contienen proteínas vegetales y fibra, así como muchas vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitamina C, que contribuye al funcionamiento del sistema inmunitario, y vitamina K, que desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre. Las moreras también contienen vitamina E, que actúa como antioxidante, y una cantidad considerable de hierro, potasio, magnesio y calcio. Las variedades oscuras, en particular, son ricas en antocianinas, compuestos vegetales secundarios con propiedades antiinflamatorias y de protección celular. Las moreras frescas sólo tienen 43 calorías por 100 g, un tentempié extraordinariamente bajo en calorías.
¿Son saludables las moreras?
Gracias a sus valiosos nutrientes, las moreras son beneficiosas para la salud. En tiempos de la medicina tradicional china, el zumo de morera se utilizaba para regular los niveles de colesterol y azúcar en sangre y como aflojamucos para los resfriados. En cualquier caso, las moreras contienen mucha vitamina C, que puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario. El potasio y el sodio de las moreras pueden tener un efecto regulador del equilibrio de líquidos. Sin embargo, la cantidad de morera que es necesario consumir para obtener beneficios para la salud sólo se ha investigado de forma limitada y también depende de las características individuales del propio organismo.
Para obtener los máximos beneficios para la salud, las moreras deben consumirse frescas o guardarse en el congelador vertical. Esto se debe a que las bayas se ablandan demasiado y literalmente se deshacen al cabo de uno o dos días. Sin embargo, las cosas son diferentes en el Compartimento BioFresh para frutas y verduras de un frigorífico Liebherr, donde las moreras pueden conservarse hasta siete días. El cajón BioFresh mantiene una humedad elevada y una temperatura constante ligeramente superior a 0 °C. Esto le permite disfrutar del sabor de sus moreras y de sus efectos beneficiosos durante más tiempo.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
