Albahaca: efectos, valores nutricionales y vitaminas de esta hierba
Este miembro de la familia de la menta ha conquistado nuestros alféizares y nuestras ollas y se ha convertido en un elemento indispensable de nuestras cocinas. Hablamos de la albahaca. Su sabor, de aroma mediterráneo, es apetitoso y le transportará a sus últimas vacaciones en Italia. Desvelamos los beneficios de la albahaca para la salud y las vitaminas que contiene esta popular hierba culinaria.
Tiempo de almacenamiento*
| Compartimento despensa 12 °C | 8 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 6 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 3 días |
| Congelador -18 °C | 12 meses |
Los puntos clave
- Rica en nutrientes vitales: la albahaca contiene vitaminas K, A y C, así como calcio, hierro y magnesio, ideales para una dieta equilibrada.
- Saludable: los aceites esenciales tienen propiedades antiinflamatorias, calmantes, estimulantes del apetito y analgésicas.
- Versátil: ya sea fresca, en conserva en aceite, congelada o en forma de pesto, la albahaca sigue siendo aromática y tiene una larga vida útil.
- Semillas de superalimento: las semillas de albahaca son ricas en fibra, gelificantes y populares como espesante natural.
Albahaca - índice
- ¿Qué valores nutricionales contiene la albahaca?
- ¿Cómo utilizar correctamente la albahaca en la cocina?
- ¿De dónde procede la albahaca y qué variedades existen?
- ¿Es saludable la albahaca?
- ¿Por qué las semillas de albahaca se consideran un superalimento?
- ¿Cómo conservar la albahaca fresca durante más tiempo y qué hacer con los excedentes?
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¿Qué valores nutricionales contiene la albahaca?
La albahaca contiene valiosas vitaminas como la K, la A y la C, además de minerales como el calcio, el hierro y el magnesio. Destaca su alto contenido en antioxidantes como los flavonoides y los aceites esenciales. La albahaca es baja en calorías(aprox. 23 kcal por 100 g) y aporta pequeñas cantidades de proteínas y fibra. Por lo tanto, es ideal como complemento de una dieta equilibrada.
¿Cómo utilizar correctamente la albahaca en la cocina?
Pero cuidado: añade siempre la albahaca al final del tiempo de cocción. Los valiosos aceites etéreos y aromáticos se evaporan bajo la influencia del calor. Además, para obtener los mejores resultados, la albahaca no debe picarse: es mejor simplemente arrancar las hojas o enrollarlas y cortarlas en tiras finas con un cuchillo afilado.
¿De dónde procede la albahaca y qué variedades existen?
Aún no hay consenso sobre el origen de la albahaca. La India, Afganistán y África se mencionan en la literatura como la patria de la albahaca. En cualquier caso, a la planta de albahaca le gusta el calor. En Europa, la albahaca se cultiva también en los países mediterráneos.
Existen más de 60 tipos diferentes de albahaca: desde variedades con aroma a limón (albahaca limonera), canela y regaliz, hasta albahaca tailandesa y variedades con hojas rojas. Se diferencian discretamente en sus respectivos aromas y también son visualmente espectaculares.
¿Es saludable la albahaca?
Las sustancias beneficiosas para la salud de la planta de albahaca son principalmente los aceites etéreos y las sustancias amargas que contiene. A esta planta se le atribuyen numerosos efectos curativos: calmante, analgésico, apetitoso, hipoglucemiante y antiespasmódico son sólo algunos ejemplos.
¿Por qué las semillas de albahaca se consideran un superalimento?
Estos efectos positivos también se atribuyen desde hace tiempo a las semillas de albahaca. Recientemente, las semillas han sido "redescubiertas" de nuevo, con el resultado de que hay una gran cantidad de bombo sobre las semillas de albahaca como un superalimento. Esto se debe principalmente a los aceites esenciales y a su efecto antiinflamatorio. Las semillas de albahaca también tienen un alto contenido en fibra. Al igual que las populares semillas de chía, las semillas de albahaca tienen un efecto gelificante: se hinchan en el agua y espesan las bebidas, por ejemplo.
¿Cómo conservar la albahaca fresca durante más tiempo y qué hacer con las sobras?
Los brotes de albahaca cosechados se conservan mejor si se almacenan correctamente. Son especialmente aromáticas cuando se conservan en aceite, ya que éste absorbe el sabor y puede utilizarse de muchas formas distintas. La albahaca sólo se conserva unos tres días enel frigorífico. Sin embargo, en la caja fuerte Easy Fresh de su electrodoméstico Liebherr se conservará durante seis días. La albahaca se mantiene fresca hasta ocho días en el compartimento de la despensa a 12 °C. Si quieres disfrutar de la albahaca y sus beneficios durante más tiempo, deberías convertirla en pesto, lo que hará que dure más.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
