М'ясний фарш - універсальна і делікатна їжа
Рагу алла болоньєзе, фрикадельки або мусака - всі ці страви містять важливий інгредієнт: м'ясний фарш. Яловичина, свинина, курятина або баранина - різноманітність м'яса настільки ж різноманітна, як і способи його використання. У цій статті ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про його поживну цінність і калорійність, а також поради щодо правильного зберігання та приготування.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Meat & Dairy трохи вище 0 °C з низькою вологістю | 2 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | ризик |
| Холодильне відділення 7 °C | ризик |
| Морозильна камера -18 °C | 3 місяці |
Ключові моменти
- Фарш можна робити з різних видів м'яса.
- Він швидко псується і завжди повинен зберігатися в прохолодному місці.
- М'ясний фарш має різний рівень жирності, залежно від виду тварини.
- Під час приготування переконайтеся, що фарш повністю приготувався.
- Фарш можна заморозити, але він повинен бути свіжим і добре упакованим.
Не всі фарші однакові.
Фарш виготовляється зі скелетних м'язів і жиру теплокровних тварин. Найпоширенішими видами фаршу є яловичий і свинячий, але також можна переробляти курятину, баранину і навіть дичину. Вміст жиру залежить від виду тварини: пісний фарш має максимальний вміст жиру 7 відсотків, тоді як чистий яловичий фарш може містити до 20 відсотків жиру, а свинячий - до 30 відсотків. Вміст жиру впливає не лише на смак, але й на поживну цінність та способи приготування.
М'ясний фарш: харчова цінність та калорійність
М'ясний фарш є хорошим джерелом білка, але також містить жир, який впливає на кількість калорій. Нежирний фарш містить менше калорій і є більш корисним для здоров'я, тоді як жирний фарш має більш насичений смак, але й більш калорійний. 100 г нежирного яловичого фаршу містить близько 150 калорій, тоді як свинячий фарш з високим вмістом жиру може містити до 300 калорій. Звертайте увагу на інформацію про поживну цінність при покупці, щоб прийняти обґрунтоване рішення.
Безпечне транспортування та зберігання м'ясного фаршу
Купуючи м'ясний фарш, важливо дотримуватися холодового ланцюга. Найкраще купувати фарш наприкінці походу по магазинах і використовувати холодний пакет. Зберігайте свіжий фарш у холодильнику і використовуйте його якомога швидше. The BioFresh Meat & Безпечний для молочних продуктів зберігає фарш до двох днів. Упакований фарш завжди слід використовувати до закінчення терміну придатності, зазначеного на ньому. Якщо ви хочете заморозити фарш, порціонуйте його в невеликих кількостях і герметично упаковуйте, щоб запобігти окисленню і втраті смаку.
Приготування фаршу: як це зробити правильно
М'ясний фарш універсальний і може бути використаний для приготування багатьох страв, від рагу алла болоньєзе до фрикадельок і фірмових страв, таких як кетбуллар або мусака. Готуючи фарш, важливо ретельно його приготувати, щоб уникнути будь-яких ризиків для здоров'я. Температура серцевини 70 °C ідеально підходить для знищення всіх мікробів і гарантує, що м'ясо буде безпечним для вживання.
Поширеним явищем при смаженні фаршу є те, що він стискається і стає сірим. Це відбувається тому, що під впливом тепла м'ясний білок денатурується. Тому сірий колір не є ознакою низької якості.
Приправи для фаршу можуть сильно відрізнятися в залежності від страви. Для шведського кетбулярурекомендується тонка приправа з мускатним горіхом, сіллю та перцем. Для грецької мусаки також слід використовувати часник, лавровий лист і орегано , щоб досягти характерного аромату. З іншого боку, турецьке кефте виграє від свіжої зелені, такої як коріандр і петрушка, а також спецій, таких як кмин і часник.
Експериментуйте з різними спеціями та травами, щоб урізноманітнити смак страви.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
