Skyr - valori nutriționale cu o tradiție îndelungată
Nu doar recent, produsul lactat islandez "Skyr" a devenit parte integrantă a dietei multor oameni. Dar ce este mai exact acest produs? Este cu adevărat atât de sănătos pe cât sugerează tendința și pot valorile nutriționale ale skyr să concureze cu alte produse lactate? Vom clarifica lucrurile!
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Meat & Dairy puțin peste 0 °C cu umiditate scăzută | 20 de zile |
| Compartimentul frigorific 7 °C | 7 zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 10 luni |
Puncte-cheie
- Skyr este un produs lactat tradițional islandez cu un conținut ridicat de proteine (11 g/100 g) și un conținut scăzut de grăsimi (0,2 %).
- Conține aproximativ 60 kcal per 100 g și, cu 150 mg de calciu per porție, contribuie în mod important la aportul zilnic de calciu.
- Skyr conține cantități de lactoză similare iaurtului sau quark-ului, dar este adesea mai bine tolerat datorită bacteriilor lactice.
- Skyr este deosebit de popular printre sportivi și persoanele preocupate de sănătate datorită proprietăților sale de umplere și bogate în proteine.
Skyr - un produs lactat sănătos cu o tradiție îndelungată
Conform legendei, vikingii au adus skyr în Islanda în urmă cu peste 1.000 de ani și au transmis cunoștințele lor locuitorilor țării. Produsul a fost creat inițial pentru a face laptele să dureze mai mult pe timpul iernii. La început, laptele de oaie era preferat, spre deosebire de laptele de vacă folosit în mod normal în prezent. În timpul procesului de producție, culturile bacteriene vii sunt adăugate laptelui degresat și îngroșate cu cheag, la fel ca brânza de vaci. Islandezii mănâncă în mod tradițional skyr cu afine.
Este skyr o alternativă la produsele lactate care conțin lactoză? Da și nu, deoarece skyr-ul conține la fel de multă lactoză ca iaurtul sau quark-ul cu conținut scăzut de grăsimi, în proporție de 3-4%. La fel ca iaurtul și quark-ul, unele persoane care suferă de intoleranță la lactoză pot tolera skyr-ul, deoarece bacteriile lactice sunt adăugate la acesta. Mai mult, în mod tradițional, produsul lactat islandez nu este tratat termic, astfel încât bacteriile lactice să supraviețuiască. Prin urmare, toată lumea ar trebui să-l încerce pentru a vedea dacă poate tolera produsul lactat islandez.
Skyr trebuie păstrat întotdeauna în frigider - va rămâne proaspăt timp de aproximativ șapte zile în compartimentul obișnuit al frigiderului, la aproximativ 7 °C. Se păstrează și mai mult în compartimentul special Liebherr BioFresh Carne & Lactate sigure: Datorită umidității scăzute și a temperaturii puțin peste zero grade Celsius, skyr își păstrează valoarea nutritivă și rămâne comestibil până la 20 de zile - perfect pentru toți cei cărora le place să facă provizii.
Skyr și valorile sale nutriționale
Sportivii și persoanele preocupate de sănătate în special sunt atrași de acest nou produs lactat de pe piață. Cu 11 % proteine, un conținut scăzut de grăsimi de 0,2 % și un număr mic de calorii (60 kcal/100 g), valorile nutriționale excelente ale skyrului ies cu adevărat în evidență. Datorită conținutului său ridicat de proteine, produsul lactat islandez vă menține sătul pentru o perioadă lungă de timp și este benefic pentru creșterea musculară. Conținutul de calciu de 150 mg la 100 g este, de asemenea, semnificativ ridicat și reprezintă 15 % din aportul zilnic recomandat de calciu.
Atunci când comparați valorile nutriționale ale skyr, quark și iaurt, fiecare produs are avantajele și dezavantajele sale. Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi poate avea mai puține calorii decât skyr, dar cu cel mult 4 până la 10 grame de proteine, nu poate concura cu această sursă de proteine. Acest lucru se datorează faptului că este nevoie de de patru ori mai mult lapte și, prin urmare, de mai multe proteine pentru a produce skyr. Totuși, conținutul de calciu al ambelor produse este aproximativ același. Dacă comparăm acum skyr și brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, putem observa că brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimibate skyr în ceea ce privește conținutul de proteine, cu 14 g la 100 g. Conținutul scăzut de grăsimi din quark cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, comparabil cu skyr-ul islandez și cu valorile sale nutriționale. Diferă doar valorile caloriilor și ale calciului. Cu 65 kcal la 100 g, conținutul caloric al cașcavalului este ușor mai mare, iar conținutul de calciu de 40 mg la 100 g este, în schimb, semnificativ mai mic decât în cazul skyrului.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
