Carne tocată - un aliment versatil și delicat
Ragù alla Bolognese, chiftele sau moussaka - toate aceste mâncăruri conțin un ingredient esențial: carne tocată. Fie că este vorba de carne de vită, porc, pui sau miel - varietatea de carne este la fel de diversă ca și modurile în care poate fi folosită. În acest articol, veți afla tot ce trebuie să știți despre valorile sale nutriționale și calorii, precum și sfaturi privind depozitarea și prepararea corectă.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Meat & Dairy puțin peste 0 °C cu umiditate scăzută | 2 de zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | risc |
| Compartimentul frigorific 7 °C | risc |
| Compartiment congelator -18 °C | 3 luni |
Puncte-cheie
- Carnea tocată poate fi preparată din diferite tipuri de carne.
- Acesta este perisabil și trebuie depozitat întotdeauna într-un loc răcoros.
- Carnea tocată are diferite niveluri de grăsime, în funcție de specia animală.
- Când gătiți, asigurați-vă că carnea tocată este complet gătită.
- Carnea tocată poate fi congelată, dar trebuie să fie proaspătă și bine ambalată.
Nu toată carnea tocată este la fel.
Carnea tocată este obținută din mușchiul scheletic și grăsimea animalelor cu sânge cald. Cele mai comune tipuri sunt carnea tocată de vită și de porc, dar pot fi prelucrate și carnea de pui, de miel și chiar de vânat. Conținutul de grăsime variază în funcție de specia animală: carnea tocată slabă are un conținut maxim de grăsime de 7 %, în timp ce carnea tocată pură de vită poate conține până la 20 % grăsime, iar carnea tocată de porc până la 30 %. Conținutul de grăsimi influențează nu numai aroma, ci și valorile nutriționale și opțiunile de preparare.
Carne tocată: valori nutriționale și calorii
Carnea tocată este o sursă bună de proteine, dar conține și grăsimi, ceea ce afectează numărul de calorii. Carnea tocată slabă are mai puține calorii și este mai sănătoasă, în timp ce carnea tocată bogată în grăsimi oferă mai multă aromă, dar și mai multe calorii. 100 g de carne de vită tocată slabă are aproximativ 150 de calorii, în timp ce carnea de porc tocată bogată în grăsimi poate conține până la 300 de calorii. Fiți atenți la informațiile nutriționale atunci când cumpărați pentru a lua o decizie în cunoștință de cauză.
Transportul și depozitarea în siguranță a cărnii tocate
Atunci când cumpărați carne tocată, este important să mențineți lanțul frigorific. Cel mai bine este să cumpărați carne tocată la sfârșitul călătoriei la cumpărături și să folosiți o pungă frigorifică. Păstrați carnea tocată proaspătă în frigider și consumați-o cât mai repede posibil. Produsul BioFresh Meat & Sigur pentru lactate păstrează carnea tocată timp de până la două zile. Carnea tocată ambalată trebuie utilizată întotdeauna până la data de expirare imprimată pe ea. Dacă doriți să congelați carne tocată, porționați-o în cantități mici și ambalați-o ermetic pentru a preveni oxidarea și pierderea aromei.
Pregătirea cărnii tocate: cum să o faceți corect
Carnea tocată este versatilă și poate fi folosită în multe feluri de mâncare, de la ragù alla Bolognese la chifteluțe și specialități precum köttbullar sau moussaka. Atunci când preparați carnea tocată, este important să o gătiți bine pentru a evita orice risc pentru sănătate. O temperatură centrală de 70 °C este ideală pentru a distruge toți germenii și pentru a garanta că carnea este sigură pentru consum.
Un fenomen comun la prăjirea cărnii tocate este că aceasta se micșorează și devine gri. Acest lucru se întâmplă deoarece proteinele din carne se denaturează atunci când sunt expuse la căldură. Prin urmare, această culoare gri nu este un semn de calitate slabă.
Condimentarea cărnii tocate poate varia foarte mult în funcție de fel. Pentru köttbullar suedez, se recomandă condimentarea subtilă cu nucșoară, sare și piper. Pentru o moussaka grecească, ar trebui să folosiți și usturoi, foi de dafin și oregano pentru a obține aroma tipică. Pe de altă parte, köfte-ul turcesc beneficiază de ierburi proaspete precum coriandru și pătrunjel, precum și de condimente precum chimen și usturoi.
Experimentați cu diferite condimente și ierburi pentru a varia aroma mâncării.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
