Valorile nutriționale ale arahidei - o gustare populară de legume
Fie ca o mică gustare pentru vizionarea TV de seară, fie ca o cremă tartinabilă pe pâinea prăjită dimineața - alunele sunt din ce în ce mai populare! În prezent, alunele sunt a cincea cea mai populară gustare din Germania. Aceasta și alte informații fascinante despre arahide, împreună cu valorile lor nutriționale, pot fi găsite în acest articol.
Puncte-cheie
- Arahidele cresc sub pământ, de unde și numele lor.
- Acestea suntbogate în proteine și acizi grași nesaturați, în special acid oleic și acid linoleic, și conțin vitamine importante, cum ar fi acidul folic și resveratrolul, care acționează ca un antioxidant.
- În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, arahidele sunt o gustare sănătoasă datorită valorii lor nutritive și au un termen de valabilitate lung atunci când sunt depozitate într-un loc uscat.
- Cu toate acestea, ele sunt problematice pentru persoanele alergice la arahide din cauza potențialului lor alergenic puternic și sunt adesea ascunse în multe alimente și produse.
Arahidele: versatile, cu valori nutritive sănătoase
Să trecem direct la o întrebare foarte interesantă referitoare la arahide: de unde îi vine numele? Pentru aceasta, merită să aruncați o privire la modul fascinant în care crește planta. Planta erbacee de arahide produce flori galbene papilionacee. După ce florile au fost polenizate, se formează un ovar, care coboară încet spre sol și - în cele din urmă - în pământ. După patru-cinci luni, între semințe se dezvoltă fructul cu care suntem familiarizați. Prin urmare, denumirea alternativă de nucă de pământ provine din faptul că arahidele cresc sub pământ. După recoltare, arahidele sunt prăjite. Sunt create arome noi, conținutul de amărui este redus, iar termenul de valabilitate este mărit.
Cu siguranță ați citit avertismentul "poate conține urme de nuci" pe multe produse prelucrate. Aceasta este o informație extrem de importantă pentru unii consumatori care suferă de alergie la arahide. Acest lucru se datorează faptului că alunele, în special, au un potențial alergic ridicat, în plus față de unele valori nutriționale bune. Alergiile sunt o reacție de hipersensibilitate dobândită a sistemului imunitar. Aproape că nu există alimente care să nu provoace alergii la unele persoane. Prin urmare, pentru persoanele alergice la arahide, este deosebit de important să evite leguminoasele mici.
Alergia la arahide este deosebit de problematică, deoarece leguminoasa se găsește acum în multe produse în care nu este așteptată. Acesta este cazul, de exemplu, în pâine și în produsele de panificație, în diverse batoane de ciocolată și chiar în produse cosmetice. Cu toate acestea, de departe cel mai frecvent mod de prelucrare a arahidelor este producerea de ulei de gătit, margarină și unt de arahide.
Valori nutriționale în arahide: o gustare sănătoasă?
În comparație cu alte soiuri de nuci, cum ar fi migdalele, fisticul, alunele și nucile, arahidele au cel mai mare conținut de proteine. Dar și conținutul de grăsime de 48% este impresionant. Prin urmare, este și o importantă sămânță oleaginoasă. Proporția mare de grăsime face ca alunele mici să aibă un conținut foarte ridicat de calorii, dar 75 % cuprinde o cantitate mare de acizi grași nesaturați, cum ar fi acidul oleic și acidul linoleic. Conținutul lor de acid folic și resveratrol (cu un puternic efect antioxidant) este, de asemenea, demn de remarcat, împreună cu unele dintre vitaminele din arahide.
Perioada lungă de valabilitate a arahidei este foarte utilă la prepararea mâncării - este excelentă pentru spontaneitate în gătit. Acest lucru se datorează faptului că arahidele întregi își păstrează valorile nutritive proaspete timp de până la 180 de zile, cu condiția să fie depozitate într-un loc uscat. Aveți grijă cu alunele decojite, acestea trebuie consumate rapid pentru a nu râncezi.
