Efectul substanțelor amare - gustul dulce
De-a lungul istoriei, s-a presupus că substanțele amare semnalează toxicitatea. Totuși, pe de altă parte, ciocolata neagră premium care se topește în gură poate declanșa o simfonie dulce-amară. Citiți mai departe pentru a afla cum sunt percepute aromele amare, ce alimente amare există și efectul substanțelor amare asupra organismului.
Puncte-cheie
- Substanțele amare au fost inițial un semn de avertizare a toxicității, dar sunt conținute în multe alimente sănătoase care pot avea efecte pozitive asupra sănătății.
- Substanțele amare se găsesc într-o varietate de alimente, inclusiv legume cu frunze verzi, anghinare, lămâi, cacao, muștar, radicchio și ghimbir.
- Legumele amare, cum ar fi racheta sau cicoarea, pot fi combinate cu sosuri dulci sau în amestecuri de ceaiuri pentru a îndulci gustul amar și a ajuta digestia.
Efectul substanțelor amare - listă de conținut
Alimentele amare - de la semnalul de alarmă la orbirea amară
Din timpuri imemoriale, oamenii au abordat plantele amare cu ezitare și precauție. Acest lucru se datorează faptului că substanțele amare erau considerate a fi indicatori ai substanțelor toxice, ale căror efecte se puteau dovedi mortale. Dar nu toate plantele amare sunt toxice și nu există nicio corelație dovedită între amărăciune și toxicitate.
Putem detecta chiar și cea mai mică notă amară, iar gustul rămâne mult timp în gură - spre deosebire de gusturile dulce, sărat sau acru. Cu toate acestea, reacțiile individuale la substanțele amare și posibilele efecte secundare depind de mai mulți factori. Motivul pentru percepția diferită depinde și de predispoziția noastră genetică. Cu anumite variații genetice există o adevărată orbire a gustului la arome amare! În acest caz, percepția substanțelor amare este sever restricționată la cei afectați.
Alimente care conțin substanțe amare: efect amar sau influență pozitivă?
În timp ce alimentele din zilele noastre au mai puține note amare, piața amestecurilor de ceaiuri amare și mai ales a tincturilor amare este în creștere. Se spune că amestecul de extracte de plante amare satisface pofta de ceva dulce. În timp ce unele substanțe pot încetini golirea gastrică, alte substanțe amare sunt considerate a avea un efect apetisant. Prin urmare, efectul substanțelor amare asupra greutății nu a fost încă dovedit științific.
Cu toate acestea, aceste substanțe amare au totuși efecte pozitive! Ingestia de alimente amare stimulează organele digestive. Secreția crescută de sucuri digestive, care includ saliva, bila, acidul gastric și secrețiile pancreasului, ajută digestia. În plus, substanțele amare promovează circulația sângelui și se spune că au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.
Substanțe amare - ce alimente le conțin
| Alimente | Beneficiile pentru sănătate | Utilizare frecventă |
|---|---|---|
| Legume cu frunze verzi | antiinflamator, favorizează digestia și detoxifierea | salate, smoothie-uri, mâncăruri cu legume |
| Anghinare | susține funcția hepatică, stimulează digestia | ca legume sau în sosuri |
| Lămâi | antioxidant, susține sistemul imunitar | băuturi, deserturi, salate |
| Ardei gras verde | ameliorarea durerii, stimularea metabolismului | în salate, salsas |
| Cacao (ciocolată neagră) | antioxidant, promovează sănătatea inimii | în ciocolată, băuturi |
| Muștar | stimulează digestia, favorizează circulația sângelui | în sosuri de muștar, marinate |
| Ghimbir | antiinflamator, susține sistemul imunitar, favorizează digestia | în ceaiuri, smoothie-uri, ca condiment |
| Ierburi sălbatice | detoxifiant, stimulează digestia, bogat în vitamine | în salate, ceaiuri, ca condiment |
| Apă tonică | stimulează digestia, combate problemele stomacale | ca băutură răcoritoare, în cocteiluri |
Păstrarea optimă este deosebit de importantă pentru alimentele care conțin substanțe amare. Frigiderele noastre moderne au fost special dezvoltate pentru a păstra efectul substanțelor amare, printre altele.
Tehnologii precum BioFresh vă mențin alimentele sensibile într-un interval de temperatură constantă. Acest lucru încetinește procesul de coacere, păstrează substanțele amare, aroma completă și vitaminele valoroase.
Legume amare ca tentații amare - sfaturi
Multe legume amare sunt în sezon în timpul verii. În următoarea zi toridă de vară, de ce să nu alegeți câteva tipuri diferite de salate și să pregătiți un dressing dulce pentru a acompania mâncarea? Alimentele dulci pot masca și complimenta discret gustul amar.
Ați mâncat ceva greu și doriți să vă puneți digestia în mișcare cu efectele substanțelor amare? Încercați un amestec de ceai cu ierburi sălbatice! Nu este vorba doar de căldura băuturii, ci, în special, de ingredientele care favorizează digestia.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Conservarea ierburilor: cele mai bune sfaturi și trucuri ale noastre
Vă place să cultivați plante aromatice, dar nu știți ce puteți prepara cu ele? Vă vom arăta cum puteți păstra ierburile cu depozitare optimă
Întinerește-ți corpul: prepară-ți un suc de detoxifiere
Detoxifiați-vă corpul: cum să vă faceți propriul suc de detoxifiere. Inclusiv informații despre cure de detoxifiere & alimente de detoxifiere. Citiți în continuare pentru a afla.
