Cacao: valori nutriționale, conținut de grăsimi și originea produsului

• Originea cacauei
• Cum este produsă cacaua și care sunt valorile sale nutriționale?
• Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze

Să ne uităm mai întâi la planta de cacao înainte de a trece la valorile nutriționale și vitamine. Arborele de cacao face parte din familia salcâmilor și, ca și cafeaua, crește în pădurile tropicale. Plantele necesită un nivel ridicat de umiditate și temperatură, motiv pentru care prosperă doar aici. Prin urmare, principalele regiuni de cultivare a cacauei sunt situate în Africa, în special în Coasta de Fildeș, în Indonezia și în America Centrală și de Sud. Un singur fruct din arborele de cacao conține între 20 și 50 de boabe de cacao, care furnizează materia primă pentru ciocolată.

Cacao are o istorie culturală de aproape trei mii de ani. Originea cacauei poate fi urmărită până la poporul Maya din America de Sud, în anul 600 d.Hr. În timpul cuceririi poporului mayaș de către azteci, boabele de cacao au avut un rol cheie. Boabele valoroase au fost cerute ca tribut de către azteci. Aztecii au folosit apoi boabele ca mijloc de plată și pentru a prepara o băutură de cacao cunoscută sub numele de "Xocoatl". Doar datorită lui Hernán Cortés, conchistadorul spaniol, boabele de cacao au ajuns în Spania în 1528. Cu toate acestea, până în secolul al XIX-lea, ciocolata sau cacaua au fost rezervate clasei superioare a societății. Exclusivitatea se datora procesului de fabricație costisitor și ingredientelor valoroase, inclusiv, desigur, boabele de cacao, dar și zahărul și condimentele scumpe, precum vanilia și scorțișoara.

Imediat după recoltare, ai fi iertat dacă ai crede că boabele de cacao sunt de culoare maro - culoarea ciocolatei pe care o iubim. Dar, în loc să fie maro, boabele de cacao încep de fapt să fie albe. Doar procesul de fermentare le conferă culoarea brună și aroma caracteristică. Boabele sunt apoi uscate și prăjite. În special prăjirea este esențială, deoarece abia atunci se creează aromele tipice de cacao. Pentru a transforma boabele în ciocolată, acestea sunt sparte, coaja este îndepărtată și sunt măcinate pentru a obține masa de cacao.

Dar care sunt valorile nutriționale și conținutul de grăsimi al cacauei? Boabele de cacao au un conținut foarte ridicat de grăsimi, de 50-60%, datorită untului de cacao pe care îl conțin. Pe lângă grăsimi, cacaua conține minerale precum magneziu și calciu. Dar care sunt valorile nutritive ale cacauei care îi conferă reputația nesănătoasă? Ciocolata și produsele din ciocolată conțin în mod frecvent cantități mari de zahăr, ceea ce le face un deliciu plin de calorii.

Cu toate acestea, deoarece ciocolata are un efect de îmbunătățire a dispoziției, este încă foarte populară. Ce cauzează acest sentiment de fericire atunci când mâncăm ciocolată? Este foarte posibil ca cafeina și teobromina conținute în cacao să producă un efect de îmbunătățire a dispoziției. Un alt motiv poate fi conținutul crescut de zahăr al produselor din ciocolată. Acest lucru se datorează faptului că crește nivelul de serotonină. Aceasta provoacă un sentiment de fericire, motiv pentru care serotonina este denumită hormonul fericirii.

Iar iubitorii de animale sunt avertizați! Teobromina din cacao este otrăvitoare pentru câini, pisici și chiar cai, deoarece aceștia nu au enzima care să le permită să descompună substanța. Așadar, ceea ce poate fi un deliciu pentru noi, este cu adevărat otrăvitor pentru prietenii noștri cu patru picioare. Prin urmare, nu lăsați niciodată ciocolata nesupravegheată în preajma animalelor. Nutrienții din cacao ne pot face să ne simțim fericiți - dar nu și pe animalele noastre de companie. Vara, ciocolata trebuie pusă în frigider.