Pistachio: origine și idei pentru prelucrare
Fie în înghețată sau cârnați: putem găsi fistic în tot felul de alimente la care nu ne așteptăm neapărat să fie. Oriunde s-ar afla, ele adaugă întotdeauna o notă specială de clasă unei game largi de alimente. Citiți mai departe pentru a afla despre originea fisticului, ce fel de aliment este și cum îl puteți folosi.
Puncte-cheie
- Originea fisticului este în Orientul Mijlociu.
- Culoarea lor verde se datorează pigmentului clorofilă, în timp ce pielea violetă este cauzată de antociani.
- Fisticul este bogat în grăsimi (aprox. 60%), precum și în proteine, potasiu, calciu și fier.
- Datorită conținutului lor ridicat de grăsimi, acestea pot râncezi rapid, astfel încât depozitarea etanșă este esențială.
Originea fisticului - lista de conținut
Originea fisticului
Orientul Mijlociu este patria arborelui de fistic. Acest copac din familia sumacului prosperă cel mai bine aici, deoarece este cald și uscat. În urmă cu aproape două mii de ani, romanii au contribuit la recunoașterea internațională a fisticului. Acesta este modul în care a ajuns în Italia prin Siria și crește și astăzi în Italia. Fisticul este cultivat și în Africa, Asia, unele țări europene și SUA. Turcia este principalul producător în rândul acestor producători.
Fisticul crește până la zece metri înălțime și produce fructe care ne interesează în mod deosebit. Acestea sunt fructe cu sâmburi: o sămânță închisă de un miez dur, lemnos. Iar sămânța este ceea ce numim în general fistic: triunghiulară, în mare parte verde și acoperită de o coajă subțire de culoare violet. Fisticul nu este, prin urmare, o nucă - cum s-ar putea crede în mod eronat - ci mai degrabă sămânța unui fruct cu sâmburi.
De ce sunt fisticii verzi?
Semințele mici de fistic conțin un ingredient foarte specific în cantități relativ mari: clorofila. În semințele de fistic se pot găsi până la trei miligrame la o sută de grame din acest pigment verde. Culoarea pielii violet provine de la un alt pigment natural, și anume un tip de antocianină. De altfel, murele, coaja vinetelor, cireșele și multe alte fructe mov sunt, de asemenea, colorate de antociani.
Un ingredient al fisticului iese în evidență în special: grăsimea. În 100 de grame de semințe de fistic se pot găsi până la 60 de grame de grăsimi. În plus față de 60 % grăsime, o sămânță de fistic conține aproximativ 20 % proteine. În ceea ce privește mineralele, se remarcă în special calciul, potasiul și fierul. Pistachiul conține cantități considerabile din acestea.
Cantitatea mare de grăsimi este, de asemenea, motivul pentru care fisticul devine repede rânced. Acest lucru se observă imediat în miros și gust, iar semințele nu mai sunt comestibile. Cum poate fi prevenit acest proces? Contactul cu oxigenul trebuie evitat cât mai mult posibil. Fisticul rămâne proaspăt pentru o perioadă foarte lungă de timp în frigider dacă sunt păstrate fără coajă într-un recipient etanș. Umiditatea controlată și temperatura scăzută de acolo le protejează perfect aroma și crocantul.
Rețete pentru utilizarea fisticului
Există un motiv întemeiat pentru care cifrele de vânzări de fistic continuă să crească - pur și simplu au un gust delicios. Aroma lor amintește de migdale, iar semințele verzi pot fi folosite în preparate dulci și sărate. De cele mai multe ori le savurăm prăjite, deoarece gustul se dezvăluie cu adevărat doar prin prăjire. Fisticul prăjit și sărat este gustarea perfectă. Deschiderea cochiliei este un ritual care îi aparține. Dar fisticul mic și verde poate face mult mai mult. Ați preparat vreodată propriul fistic fragil? Pur și simplu topiți câteva linguri de zahăr într-un vas sau într-o tigaie și adăugați aceeași cantitate de semințe de fistic.
Pateul de carne rafinat cu fistic este delicios și ușor de preparat. Pentru versiunea simplă trebuie doar să amestecați carnea tocată cu o mână de semințe de fistic, un ou și puțin pesmet. Se adaugă ceapa și usturoiul, precum și sare și piper după gust. Se întinde apoi amestecul pe o foaie de aluat pufos și se acoperă umplutura cu aluat. Puneți-l la cuptor și veți obține în curând un pate fin care are un gust deosebit de delicios cu un sos de smântână.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Ouă și zahăr: substitut pentru o dietă care ține cont de sănătate
Ouăle, făina și zahărul sunt importante în multe rețete. Dar există și o altă cale. Află aici ce înlocuitori de ouă și zahăr fac din coacere un succes!
Mâncați sănătos: ar putea alimentele să înlocuiască medicamentele?
Aflați cum o alimentație sănătoasă vă poate stimula bunăstarea. Sfaturi valoroase, nutrienți și inspirație pentru un stil de viață sănătos!
