Nuca - plină de nutrienți și aromă deosebită

• Cultivarea nucilor
• Nuci: valori nutriționale și vitamine
• Soiuri de nuci: cum să folosiți nuca
• Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze

Să începem cu faptele despre nucă. Denumirea botanică a nucului adevărat este "Juglans regia". Așa cum sugerează și titlul său regal ("regia"), arborele de foioase poate atinge o înălțime impresionantă și impunătoare de până la 30 de metri. Nucile sunt răspândite în lume de câteva mii de ani, motiv pentru care originea lor nu poate fi încă stabilită cu certitudine. Cunoscătorii cred că sunt originare din Europa de Sud-Est, Asia Mică, Asia Centrală și Apropiată, precum și din China.

Nucile sunt cultivate peste tot în lume, de exemplu în China, Franța și Italia și, în unele zone, și în Turcia și Spania. California produce 20 % din recolta mondială, la fel ca China.

Folosiți sfaturile și trucurile noastre pentru o "vânătoare de nuci" simplă. Cel mai bine este să nu culegeți nucile, ci să le adunați imediat ce au căzut din copac. În mod normal, dacă sunt coapte, nucile cad la pământ fără coaja lor verde exterioară. Dacă nu este cazul, îndepărtați coaja verde înainte de uscare, pentru ca nucile să nu mucegăiască.

Nucile sunt cunoscute pentru valorile lor nutriționale ridicate. Dar este adevărat? Să ne uităm mai întâi la problema evidentă, conținutul de grăsimi. Cu un conținut de grăsime de 66%, nuca este cu siguranță o nucă bogată. Ceea ce este interesant este că acizii grași nesaturați, valoroși din punct de vedere nutrițional, sunt deosebit de importanți aici. Nucile încrețite conțin, de asemenea, 14% proteine și 6% carbohidrați. Dar nu doar atât. Acestea conțin, de asemenea, minerale precum potasiu, magneziu, calciu și fier. Beneficiile lor deosebite pentru sănătate sunt justificate și de vitaminele A, B și E, precum și de acidul folic pe care le conțin.

Nucile nezdrobite pot fi păstrate în frigider până la 180 de zile. Acestea vor rămâne proaspete la temperatura camerei timp de 90 de zile. Nucile sparte pot fi păstrate la frigider, învelite bine, timp de aproximativ patru săptămâni. Nucile conțin valori nutritive valoroase și acizi grași nesaturați, care devin rapid râncedi dacă nu sunt depozitate corect.

Ca în cazul multor alimente, gama de varietăți de nuci este aproape infinită. Dar să vă prezentăm câteva dintre ele oricum. Cel mai comun tip de nuc este nucul adevărat, numit și nuc persan sau european. Se potrivește cu mâncăruri dulci și sărate. Nucul negru este mult mai rar, cu o coajă groasă și o aromă intensă. Datorită conținutului său ridicat de grăsimi, este deosebit de potrivit ca ingredient de panificație. Nucul de Sorrento este, de asemenea, de calitate excelentă. Cunoscutul soi italian are o coajă netedă, este mai mic decât rudele sale și este adesea folosit în industria cofetăriei, deoarece miezul de nucă este ușor de îndepărtat.

Dar, indiferent de varietatea pe care o alegeți, pe ce caracteristici de calitate ar trebui să ne bazăm atunci când cumpărăm? Nucile de bună calitate, fără coajă, pot fi recunoscute după greutatea lor mare. De asemenea, acestea nu ar trebui să zornăie atunci când sunt agitate.

Dacă cumpărați nuci care au fost deja sparte, trebuie să știți că acestea devin foarte repede râncede. Prin urmare, achiziționarea de nuci întregi este o idee bună. Așadar, care este cel mai simplu mod de a ajunge la miezul gustos? Spărgătorul de nuci este, desigur, o opțiune. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul la îndemână, încercați următoarele. O cusătură fină poate fi observată pe coaja tare a nucului. Jumătățile de nucă pot fi ușor desfăcute prin această cusătură - cel mai bine este să folosiți un cuțit de tacâmuri fără vârf. Acest lucru funcționează deosebit de bine pe partea mai largă (opusă vârfului mai subțire).

^{*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.}