Cum să faci punchul de ouă perfect: rețete, sfaturi și variații
Punch-ul cu ouă este una dintre cele mai populare băuturi calde savurate în timpul iernii. Cu consistența sa cremoasă și aromele încălzitoare, vă face să vă simțiți confortabil - fie că sunteți la o reuniune socială sau vă relaxați acasă. Dar ce face punch-ul de ouă atât de special, cu ce se deosebește de lichiorul de ouă și cum se prepară? Acest articol vă va spune tot ce trebuie să știți despre această băutură foarte tradițională: de la originea sa și sfaturi practice până la variații imaginative. De asemenea, vă vom spune ce băuturi spirtoase puteți folosi și cum puteți face versiuni fără alcool sau refrigerate.
Puncte-cheie
- Punch cu ouă: Băutură caldă, dulce, alcoolică, pe bază de ouă
- Se prepară singur: În mod tradițional din ouă proaspete, zahăr, lapte, vin, rom și mirodenii sau rapid și ușor cu lichior de ouă ca bază
- Variante de rețete: Nealcoolică, rece, cu suc de fructe sau cu imaginație, cu diferite condimente
- Cât de (ne)sănătos: Bogat în calorii din cauza zahărului și a grăsimilor, riscuri pentru sănătate din cauza pericolului de salmonella și a alcoolului
Ce este egg punch?
Punch-ul de ouă este o băutură caldă, dulce, alcoolică, pe bază de ouă. Se savurează în special iarna și este o specialitate populară servită la târgurile de Crăciun.
Care este diferența dintre lichiorul de ouă și punch-ul de ouă?
Lichiorul de ouă este un tip de lichior de sine stătător care se bea întotdeauna rece. Este compus din gălbenuș de ou, zahăr și compuși aromatici. În schimb, punch-ul cu ouă este o băutură cu lapte fierbinte, cu un conținut mai scăzut de alcool și o varietate mult mai mare de ingrediente. Punch-ul cu ouă poate conține lichior de ouă, dar nu este obligatoriu.
Cum se prepară singur punch-ul de ouă?
Punch-ul cu ouă este preparat în mod tradițional din ouă proaspete, zahăr, lapte, vin, rom și condimente. O alternativă pentru a economisi timp este înlocuirea unora dintre ingrediente cu lichior de ouă. Mai jos, vă vom oferi o rețetă de bază pentru ambele versiuni, pe care o puteți personaliza în funcție de propriul gust.
Rețetă: Punch cu ouă fără lichior de ouă (pentru patru porții)
Pregătire:
1. Se bat gălbenușurile împreună cu zahărul și zahărul vanilat până când acestea devin pufoase și amestecul este ușor și cremos.
2. Încălziți laptele într-o cratiță, dar nu-l aduceți la fierbere.
3. Adăugați încet vinul alb și romul în lapte. Nu aduceți nici acest amestec la fierbere.
4. Amestecați încet amestecul de gălbenuș de ou/zahăr în amestecul cald de lapte/vin. În timp ce faceți acest lucru, amestecați constant cu un bici pentru a preveni coagularea amestecului.
5. Încălziți ușor punciul de ouă la foc mediu, amestecând constant, până când începe să devină gros. Nu-l aduceți la punctul de fierbere, deoarece altfel gălbenușul de ou se va solidifica. Decorați cu un vârf de scorțișoară sau nucșoară, dacă doriți.
6. Turnați punch-ul de ouă fierbinte în căni sau pahare termorezistente. Decorați cu frișcă, scorțișoară sau nucșoară, dacă doriți.
Rețetă: Punch de ouă cu lichior de ouă (pentru patru porții)
Pregătire:
1. Încălziți laptele într-o cratiță, dar nu-l aduceți la fierbere.
2. Se încorporează vinul alb, zahărul vanilat și zahărul și se încălzește ușor.
3. Amestecați lichiorul de ouă în amestec. Pe măsură ce faceți acest lucru, amestecați constant pentru a produce un rezultat uniform. Lichiorul de ouă nu trebuie să se încălzească prea tare, deoarece altfel consistența sa va avea de suferit.
4. Decorați cu un vârf de scorțișoară sau nucșoară, dacă doriți.
5. Turnați punch-ul cu ouă fierbinte în căni sau pahare termorezistente. Garnisiți cu frișcă, scorțișoară sau nucșoară, dacă doriți.
Ce alcool este potrivit pentru egg punch?
Vinurile albe uscate și fructate sunt o alegere potrivită pentru vin. Soiurile blânde precum Riesling, Silvaner sau Chardonnay sunt o opțiune excelentă. Când vine vorba de rom, romul brun este alegerea tradițională. Caracterul său picant și caramelizat conferă punch-ului o profunzime caldă. Dacă doriți să păstrați aroma mai subtilă, un rom ușor este cea mai bună alternativă.
Ce trucuri puteți folosi pentru a face punch-ul cu ouă mai cremos?
Un truc clasic este să înlocuiți o parte din lapte cu smântână. Laptele cu un conținut mai mare de grăsimi va oferi, de asemenea, un gust mai corpolent. Dacă doriți ca punch-ul să fie și mai ușor și aerisit, puteți spuma laptele sau smântâna înainte de a-l încălzi. Felul în care sunt preparate ouăle joacă, de asemenea, un rol important: Se bat bine gălbenușurile cu zahărul până când amestecul capătă o culoare galben deschis și o consistență pufoasă.
Întrebări frecvente - variante de egg punch
Există diferite opțiuni pentru a prepara punch de ouă fără alcool. Modul de a minimiza schimbarea gustului este de a folosi versiuni fără alcool ale romului și vinului. Alternativ, puteți folosi suc de struguri sau suc de mere în loc de vin alb și înlocuiți romul cu aromă de rom. Cantitățile de lichid din rețeta de bază pot fi adoptate 1:1. Pentru a obține o consistență mai cremoasă, cu adevărat corpolentă, merită să faceți punch-ul cu mai multă smântână și lapte. Înlocuiți cei 300 ml de alcool cu 200 ml de lapte și 100 ml de smântână.
Punch-ul cu ouă este foarte bun atunci când este servit rece ca băutură dulce de desert. Cu toate acestea, trebuie să știți că punch-ul cu ouă rece își pierde adesea din cremozitate.
Rețeta de bază rămâne aceeași, dar amestecul nu trebuie încălzit în continuare odată ce se adaugă alcoolul. Se toarnă încet amestecul călduț de alcool și lapte în amestecul de gălbenuș de ou și zahăr și se amestecă constant. Amestecul finit se va răci apoi complet în frigider. Înainte de servire, spumarea din nou a amestecului sau amestecarea acestuia cu un bici va produce o consistență mai cremoasă.
Sucul de portocale este cea mai populară alegere aici, mai ales în combinație cu un punch pe bază de lichior de ouă. Dar și alte sucuri, cum ar fi sucul de mandarine sau de mere, merg foarte bine cu această băutură. Dacă doriți să adăugați suc de fructe, reduceți corespunzător cantitatea de lapte sau vin pentru a păstra echilibrul aromelor.
În plus față de condimentele tradiționale vanilie, scorțișoară și nucșoară, o opțiune populară este folosirea cuișoarelor, care sunt înmuiate pentru scurt timp în laptele fierbinte, dar apoi îndepărtate. Anasonul stelat este, de asemenea, o alegere bună, la fel ca și cardamomul măcinat. Dacă preferați un gust puțin mai picant, adăugați o bucată de ghimbir proaspăt sau ghimbir măcinat. Adăugarea condimentului de turtă dulce este, de asemenea, o modalitate de a da băuturii o notă de iarnă, picantă.
Este egg punch nesănătos?
Punch-ul cu ouă nu este una dintre cele mai sănătoase băuturi pe care să le consumi, deoarece este bogată în zahăr, grăsimi și calorii. Acesta este motivul pentru care ar trebui să îl savurați doar cu moderație. O porție preparată folosind rețeta noastră de bază fără lichior de ouă conține aproximativ 381 kcal, 10,4 g de grăsimi și 37,3 g de carbohidrați.
Ouăle crude pot conține salmonella, care prezintă riscul de toxiinfecție alimentară. Pentru a preveni acest lucru, punch-ul trebuie încălzit la 70 °C (dar nu cu mult peste această temperatură) și consumat imediat ce a fost preparat. Dacă alegeți să preparați băutura pe bază de lichior de ouă, riscul este eliminat deoarece ouăle sunt pasteurizate în timpul producției și nu mai conțin salmonella.
În plus, alcoolul din punch-ul cu ouă are și alte efecte potențial dăunătoare. Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă să nu consumați deloc alcool.
