Capere: cât de sănătoase sunt? Cu ce se potrivesc caperele?
Caperele sunt unul dintre cele mai gustoase ingrediente din bucătăria mediteraneană și dau multor mâncăruri un condiment inconfundabil. Există din cele mai vechi timpuri, provine din regiunea mediteraneană și se obține din bobocii de flori nedeschiși ai arbustului de capere. Murate în sare sau oțet, ele dezvoltă o aromă intensă, ușor acrișoară, cu o notă amară, care se potrivește foarte bine cu pastele, preparatele din pește sau sosurile. În acest articol, veți afla de ce caperele sunt atât de sănătoase și veți primi câteva sfaturi despre cum să le păstrați și să le folosiți.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fructe & Legume puțin peste 0 °C cu umiditate ridicată | 60 zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 60 zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 60 zile |
| Compartiment congelator -18 °C | nu se recomandă |
Puncte-cheie
- Caperele sunt antioxidante, antiinflamatoare și stimulează metabolismul.
- Caperele acționează ca un condiment fin pentru a adăuga o notă finală mâncărurilor, în special peștelui, pastelor și salatelor.
- Murăturați-le singuri: culegeți mugurii, lăsați-i să se ofilească, apoi murați-i în sare sau oțet.
De ce sunt caperele atât de bune pentru sănătatea noastră?
Caperele conțin o mulțime de substanțe vegetale naturale, în special quercetină și rutină. Aceștia sunt doi antioxidanți puternici care vă pot proteja celulele de influențele dăunătoare. Studiile arată că, dacă consumați în mod regulat alimente care conțin astfel de substanțe, denumite flavonoide, puteți reduce inflamațiile din organism și vă puteți întări vasele de sânge.
Caperele sunt, de asemenea, de interes pentru metabolism: există indicii că pot ajuta la menținerea unui nivel mai echilibrat al zahărului din sânge și al colesterolului. În special persoanele care petrec mult timp stând jos sau care sunt frecvent stresate ar putea beneficia de consumul acestora.
De asemenea, este interesant de remarcat faptul că caperele au fost utilizate timp de secole în metodele tradiționale de vindecare, cum ar fi medicina ayurvedică, inclusiv pentru a întări ficatul și a trata problemele digestive. Studiile moderne confirmă astăzi că multe dintre aceste aplicații sunt eficiente.
Doar o linguriță de capere - presărată peste paste, salată sau pește, de exemplu - este suficientă pentru a furniza organismului substanțe organice valoroase. Dacă sunteți sensibil la sare, ar trebui să le clătiți scurt sau să alegeți varietățile nesărate în oțet. Nu există o limită superioară stabilită cu privire la cantitatea de capere pe care ar trebui să o consumați în fiecare zi. Cu toate acestea, caperele sunt extrem de sărate și, prin urmare, ar trebui consumate cu moderație.
Caperele sunt un mic lux care nu numai că au un gust minunat, dar ajută și la menținerea sănătății. Perfect pentru toți cei care doresc să se bucure de o dietă sănătoasă. 10-15 g de capere pe zi sunt suficiente pentru a beneficia de quercetină și alte substanțe. Calitatea caperelor și cât de regulat le consumați sunt mai importante decât cantitatea.
Cu ce se potrivesc caperele?
Caperele dau mâncărurilor acel ceva în plus, se potrivesc atât cu mâncărurile mediteraneene clasice, cât și cu creațiile moderne.
Dacă vă place să gătiți, probabil că știți că, de multe ori, nu aveți nevoie decât de un mic ingredient pentru a transforma o mâncare bună într-una excepțională. Caperele sunt tocmai un astfel de ingredient.Gustul lor ușor acrișor-săratoferăpeștelui,pastelor,salatelor sau sosurilor un condiment fin și complex, aproape ca un potențiator natural de aromă.
Soiurile mici, cum ar fi Nonpareilles, sunt deosebit de populare - sunt delicate, aromate și perfecte pentru mâncăruri fine. Când gătiți, cel mai bine este să adăugați caperele chiar la sfârșitul procesului de gătire pentru a le păstra aroma.
Dacă cumpărați capere în sare, trebuie să le înmuiați puțin în apă înainte de a le folosi. Acest lucru le va elimina ascuțimea și le va scoate mai bine în evidență nuanțele delicate. Boabele de caper, fructele arbustului de caper, pot fi, de asemenea, savurate ca aperitive sau în platourile antipasti, de exemplu.
Sfaturi pentru a vă bucura acasă:
- Caperele într-o vinegretă de lămâie sau într-un sos cremos de iaurt vor crea o notă de prospețime.
- Acestea adaugă profunzime preparatelor mediteraneene din pește (de exemplu, cu doradă sau biban de mare).
- Se prăjește ușor ca topping pe pâine prăjită - pentru o gustare simplă, dar rafinată.
Caperele oferă o aromă fină, cu caracter real. Ele aduc în farfuria dvs. un gust mediteranean pentru viață: elegante, versatile și întotdeauna puțin mai speciale.
Cum se pun caperele la murat?
Cu puțină răbdare și mugurii potriviți, puteți marina caperele cu ușurință. Citiți mai departe pentru a afla cum să creați o delicatesă manuală cu o adevărată vibrație mediteraneană:
Ceea ce cunoaștem sub numele de capere sunt bobocii florali nedeschiși ai arbustului de capere (Capparis spinosa). Dacă aveți un balcon sau o grădină însorită, puteți chiar să cultivați singur acest arbust puțin pretențios, deoarece îi place căldura, solul uscat și nu necesită prea multă îngrijire. Recoltați mugurii dimineața devreme, imediat ce sunt umflați, dar încă închiși.
După recoltarea bobocilor, caperele sunt lăsate să se ofilească la temperatura camerei timp de 24 de ore. Acest lucru le va face să piardă substanțele amare și să își dezvolte întreaga aromă. Acestea sunt apoi murate în sare de mare de înaltă calitate sau într-o saramură ușoară de oțet, în funcție de gustul personal. Caperele vor fermenta ușor, dezvoltându-și astfel nota tipică, plăcut acidulată.
Dar puteți folosi și muguri tineri de margaretă sau muguri de păpădie în schimb. Acestea oferă o alternativă interesantă, regională . Caperele dvs. murate nu sunt doar un punct culminant culinar, ci și un cadou elegant , făcut manual, onest și plin de caracter.
Păstrați caperele finite într-un borcan curat în frigider. Ele pot fi depozitate acolo timp de mai multe luni.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
