Pompoen: voedingsstoffen en vitaminen van deze klassieke herfstgroente
Of het nu gaat om griezels voor Halloween, een troostende soep, levendige salades of nog veel meer: Met zijn voedingswaarde en smaak is pompoen een echte allrounder. Het is belangrijk om aan te geven dat niet alle pompoenen hetzelfde zijn. Niet alle pompoenen zijn eetbaar. Lees verder om erachter te komen welke pompoenen gezond kunnen zijn en welke voedingsstoffen ze bevatten.
Opslagtijd*
| Ladevak 12 °C | 60 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 13 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 12 maanden |
De belangrijkste punten
- Eet alleen eetbare pompoenen: Decoratieve pompoenen bevatten giftige bittere stoffen (cucurbitacines) en zijn niet geschikt voor consumptie - controleer altijd het etiket.
- Veelzijdige variëteiten: hokkaido- en butternutpompoen bevatten weinig calorieën en hebben zacht vruchtvlees.
- Waardevolle voedingsstoffen: pompoenen leveren kalium, ijzer, vitamine B, C en E en secundaire plantaardige stoffen.
- Onderschat de zaden niet: pompoenpitten zijn rijk aan eiwitten en onverzadigde vetzuren en kunnen worden gebruikt om voedzame pompoenpitolie te maken.
Oorsprong en niet-giftige pompoenvariëteiten
Alle ongeveer 27 pompoensoorten komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika. Hieruit zijn ongeveer 800 verschillende cultivars gekweekt, waarvan er meer dan 100 eetbaar zijn. Wat je misschien verbaast Botanisch gezien zijn pompoenen bessen. Of ze nu geel, oranje, groen, wit, zwart, gevlekt, gestreept, ovaal, rond of peervormig zijn, en of ze nu wrattig of glad zijn, pompoenen hebben nog meer geheimen voor ons om te ontdekken.
Hokkaido pompoen deze oranje favoriet is veruit de populairste cultivar en wint fans met zijn heerlijke stevige maar niet zo vezelige vruchtvlees. Bovendien zijn Hokkaido pompoenen heel makkelijk te bereiden en bevatten ze weinig calorieën. Dit maakt het ideaal voor caloriebewuste diëten.
Butternutpompoen is ook een van de populairste pompoensoorten vanwege de licht nootachtige smaak en het bijzonder malse vruchtvlees. De crèmekleurige schil is gemakkelijk te verwijderen en het vruchtvlees is aangenaam vezelarm en boterzacht. Ondanks de rijke smaak bevat butternutpompoen relatief weinig calorieën.
Als je pompoenen koopt, controleer dan altijd of het eetbare of decoratieve pompoenen zijn. Omdat kalebassen bittere, giftige stoffen bevatten die bekend staan als cucurbitacines, zijn ze alleen geschikt als decoratie en mogen ze niet verward worden met eetbare pompoen. Bij het koken is de smaak van deze stoffen vaak niet meer waarneembaar. Eet daarom alleen soorten waarvan je zeker weet dat ze als eetbaar worden verkocht.
De vitaminen en voedingsstoffen in pompoenen
Pompoenen verrijken ons dieet enorm, omdat ze zeer waardevolle voedingsstoffen bevatten. Met gemiddeld 25 calorieën per 100 g bevat deze vrucht weinig calorieën, omdat hij voor 90 procent uit water bestaat. Pompoenen bevatten ook veel kalium, calcium, ijzer, fosfor, zink en selenium, evenals vitamine C, E en B. Pompoenen hebben een vochtafdrijvend effect en dankzij hun hoge vezelgehalte helpen ze ook bij de spijsvertering. Bovendien zitten ze boordevol carotenoïden en andere secundaire fytochemicaliën. Deze stoffen hebben antioxiderende eigenschappen, waardoor ze nuttig zijn voor het stimuleren van het immuunsysteem en het beschermen tegen ziekten.
De zaden worden meestal weggegooid. Maar eigenlijk bevatten ze smakelijke zaadolie en waardevolle micronutriënten. 100 gram pompoenpitten bevatten ongeveer 559 kilocalorieën. De pompoenpitten bevatten echter ook 30 gram eiwit en iets minder dan 50 gram vet, waarvan ongeveer 21 gram meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals linolzuur.
Om lang van pompoenen en hun voedingswaarde te kunnen genieten, moet je ze op de juiste manier bewaren. Pompoenen zijn in de koelkast ongeveer 13 dagen houdbaar. Als je maar een halve pompoen wilt gebruiken, kun je de rest tot een jaar in de vriezer bewaren, het liefst al in stukjes gesneden - maar niet gekookt. Zo kun je het hele jaar door genieten van pompoen en zijn waardevolle voedingsstoffen.
*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
