Chayote - voedingswaarden van de Latijns-Amerikaanse groente
De voedingswaarden van chayote maken van deze pompoen een echte insidertip voor gezondheidsbewuste koks. Maar welke delen van de plant bieden het meeste potentieel en waar moet je rekening mee houden bij het bewaren en bereiden? Ontdek hier wat chayote te bieden heeft en hoe je de versheid en voedingsstoffen het beste kunt bewaren.
Opslagtijd*
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 14 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 12 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | niet aanbevolen |
De belangrijkste punten
- De voedingswaarde van chayote zit niet alleen in de vrucht, maar ook in de schil, bladeren en stengels.
- Met slechts ongeveer 20 kcal per 100 g, een hoog watergehalte en waardevolle vitaminen is het ideaal voor een caloriebewust dieet.
- De schil van de vrucht heeft een vochtafdrijvend effect en kan gegeten worden als het biologisch geteeld is.
- Chayote kan tot 14 dagen vers worden bewaard in de koelkast als je het op een koele, droge plaats bewaart zonder het te wassen.
Deze delen van de chayote bevatten de voedingswaarden
De botanische naam van deze kalebasplant is Sechium edule. De chayote plant draagt vruchten met dezelfde naam, die ovaal van vorm en groen van kleur zijn. Afhankelijk van de variëteit is de schil van de vrucht bedekt met gele stekels. De exacte oorsprong van de vrucht is tot op de dag van vandaag onduidelijk. De oorsprong van deze pompoensoortligt vermoedelijk in Midden- en Zuid-Amerika - chayote werd al gegeten door de Azteken, die de voedingswaarde ervan gebruikten.
De plant beloont zijn tuiniers met een rijkdom aan toepassingen. Dat komt omdat niet alleen het vruchtvlees eetbaar is, maar alle delen van de gezonde chayote - van de steeltjes tot de bladeren en zelfs de schil van de peervormige vrucht - zijn ook eetbaar. De vrucht zelf is echter het populairste deel van de plant. De bladeren en de schil worden bijvoorbeeld veel minder gebruikt. Hoewel deze delen van de plant ook aandacht hebben gekregen vanwege hun voedingswaarde. Dat komt omdat de bladeren en de schil vochtafdrijvende eigenschappen hebben en een positief effect hebben op het verminderen van nierstenen. Maar zorg ervoor dat je een biologische chayote koopt als je ook de hele schil wilt eten. De schil van conventionele variëteiten is vaak bedekt met een waslaag en is daarom niet geschikt voor consumptie.
Chayote - waar je op moet letten
Het vruchtvlees bevat een grote hoeveelheid water en met gemiddeld 20 kcal per 100 gram heeft het ook een lage energiedichtheid. Chayote bevat ook een grote hoeveelheid vitamine C en E en foliumzuur. Het bevat eiwitten, maar slechts in kleine hoeveelheden. Per 100 gram bevat het ongeveer 0,8 tot 1,2 gram eiwit. Daarom biedt de vrucht veel voedingswaarden en weinig calorieën, waardoor de chayote een uitstekend onderdeel is van een caloriebewust dieet.
Zorg ervoor dat de schil egaal van kleur is als je fruit uitkiest om te kopen. De smaak en het vruchtvlees lijken op die van koolrabi. Het melkachtige sap dat vrijkomt als de vrucht wordt geschild, is een beetje kleverig. Om plakkerige vingers te voorkomen, schil je het fruit in een kom met water.
Om ervoor te zorgen dat chayote zijn voedingswaarde behoudt en zo lang mogelijk vers blijft, moet het op een koele, droge plek bewaard worden. Het is tot 14 dagen houdbaar in de EasyFresh-safe van uw koelkast bij ongeveer 7 °C met gereguleerde luchtvochtigheid. Het is belangrijk om chayote ongewassen te bewaren. Chayotes die al opengesneden zijn, moeten binnen een paar dagen geconsumeerd worden om hun voedingswaarde te behouden.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
