Kaki: voedingswaarden en vitaminen van de zoete vrucht
Kaki's zijn de bessen van een bladverliezende boom. Deze bomen komen oorspronkelijk uit Centraal-China, maar worden al net zo lang gekweekt in Korea en Japan. Tegenwoordig zijn de bomen te vinden in veel subtropische en warmere landen. De zonzoekende kaki's rijpen pas nadat de bladeren zijn gevallen en zijn dus veel later rijp dan veel andere vruchten. Lees verder om alles te weten te komen over de voedingswaarden van kaki's en hoe je ze op de juiste manier bewaart.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 29 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 20 dagen |
| Koelgedeelte 7 °C | 16 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 12 maanden |
De belangrijkste punten
- Kaki's zijn zoete, oranje vruchten die veel vitamine C, bètacaroteen en belangrijke mineralen zoals calcium, ijzer en kalium bevatten.
- Er zijn twee variëteiten: tanninerijke variëteiten, die alleen zoet smaken als ze volledig rijp zijn, en tanninevrije variëteiten, die ook eetbaar zijn als ze onrijp zijn.
- Rijp fruit herken je aan het glazige vruchtvlees en de sterke kleur.
- Hij ontwikkelt zijn karakteristieke, volle smaak pas als hij overrijp is.
Kaki's: boordevol smaak en voedingswaarde
De onderscheidende kenmerken van de vrucht zijn de geeloranje kleur en de tomaatachtige vorm met de vier grote bladeren aan de steel. De schil is dun, glad, licht doorschijnend en meestal niet eetbaar. Veel variëteiten van kaki zijn pitloos. Qua smaak komt het in de buurt van abrikoos, peer en een beetje tomaat. Sommige vruchten hebben echter ook een bittere nasmaak. Dit komt door hun hoge tanninegehalte.
In principe zijn er twee verschillende soorten. Samentrekkende, tannine bevattende variëteiten hebben een wrange en "harige" smaak als ze onrijp zijn. Wanneer ze volledig rijp zijn, hebben ze echter een aangename zoetheid, hoewel ze geen uitgesproken aroma hebben. Daartegenover staan de niet-kastringente, tanninevrije variëteiten. Deze kunnen worden geconsumeerd als ze onrijp en nog stevig zijn. Helaas zijn deze verschillen echter niet zichtbaar aan de buitenkant.
Vanwege de zoete en suikerachtige smaak kun je de kaki het beste rauw eten door hem in stukken te snijden en de dunne schil eraf te schillen. De nieuwe variëteiten van kaki en Sharon zijn net zo stevig en knapperig als een appel, en daarom kun je ze gerust met de schil eten. Natuurlijk doen zoete vruchten het ook goed in een compote, jam, dessert of in sauzen.
Behalve dat kaki's veel suiker en ongeveer 70 calorieën per 100 gram bevatten, zijn ze vooral rijk aan vitamine C en bètacaroteen. Maar de oranje vruchten bevatten ook calcium, ijzer, kalium, mangaan en fosfor.
Hoe bewaar je kaki's op de juiste manier
Kaki's worden onrijp geoogst en moeten rijpen tijdens het transport en de opslag. Je kunt een rijpe kaki herkennen aan het feit dat het vruchtvlees door de schil heen glinstert met een glasachtige glans. Als je boodschappen doet, kun je het beste de felgekleurde vruchten kiezen die eruit zien alsof ze bijna openbarsten. De bladeren moeten intact zijn. Een speciaal kenmerk van de sinaasappelvrucht is dat hij zijn karakteristieke, volle smaak pas ontwikkelt als hij overrijp is. In dit stadium van rijpheid worden andere vruchten door de meeste consumenten afgewezen.
Als je echt heel rijp, aromatisch fruit hebt gekocht, brengt dit ons natuurlijk bij de lastige kwestie van het bewaren. De beste plaats om ze te bewaren is in de koelkast, waar kaki's zeven dagen vers blijven bij 7 °C. In het speciale vershoudvak van een Liebherr koelkast kunnen fruit en andere gevoelige levensmiddelentot 29 dagenin de BioFresh groente- en fruitkluis worden bewaard. De hoge luchtvochtigheid en de temperatuur net boven 0 °C houden de kaki's en hun voedingswaarden langer vers. Je moet het fruit nog steeds snel opeten. Hele vruchten kunnen ook gemakkelijk worden ingevroren. Als je onrijpe kaki's hebt gekocht, kun je de vruchten thuis in een papieren zak op kamertemperatuur laten rijpen, omdat het een climacterische fruitsoort is.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
