Tomatenrassen: diversiteit en voordelen van de kleurrijke groente

• Hoeveel tomatensoorten zijn er en hoe zien ze eruit?
• Kleurrijke tomaten: vitaminen en andere voedingsstoffen
• Tomaten bewaren in de koelkast of niet?
• Dit kan je ook interesseren

De tomaat is een van de populairste groenten. Of ze nu gekookt of rauw zijn, tomaten staan op het boodschappenlijstje, al is het maar in de vorm van tomatenpuree of ketchup.

De afgelopen jaren is het aantal verschillende tomatenrassen gestaag toegenomen. Tot dan toe was het assortiment beperkt tot slechts een paar variëteiten. Het bestond uit ronde, langwerpige, rundvlees en cherrytomaatjes. Toen werd de druif- of trostomaat aan de lijst toegevoegd. Tegenwoordig is het een van de populairste tomatensoorten.

Het voordeel van de trostomaat is de langere houdbaarheid na de oogst en de gelijkmatige rijping van het fruit aan de plant zonder dat het vroegtijdig van de tros valt. Daarom kan de trostomaat ook een maximale lading voedingsstoffen opslaan. Dit komt vooral de smaak ten goede. Cherrytomaten, cocktailtomaten en vleestomaten zijn nu ook verkrijgbaar als trostomaat. Naast de wijdverspreide ronde vorm van de tomaat zijn er ook langwerpige, platte, pruimen-, peer- en dadelvormige vruchten.

Naast hun vorm hebben de afzonderlijke tomatenrassen ook veel te bieden op het gebied van kleur. En het klassieke rood wordt aangevuld met geel, oranje, bruinzwart, groen, paars of zelfs zwart fruit.

Met slechts 17 kcal per 100 g bevatten tomaten heel weinig calorieën en kunnen ze dus zonder aarzelen worden gegeten als tussendoortje. Ze bestaan ook voor 94 procent uit water. Ze kunnen de bloeddruk verlagen en werken vochtafdrijvend, wat een gunstig effect kan hebben op het hart en de nieren. Dankzij voldoende zon en een ideale bodem zitten tomaten vol met meer vitamine A, B, C en E dan bijna elke andere groente. Ze zijn ook rijk aan magnesium, ijzer, calcium en fosfor.

De secundaire plantaardige stoffen, carotenoïden, zijn verantwoordelijk voor de kleuren van de verschillende tomatensoorten. Ze variëren van geel tot rood. Vooral de rode kleurstof lycopeen kan een immunoversterkend effect hebben. Om de opname van lycopeen in het lichaam te vergemakkelijken, moeten tomaten gekookt of gekookt worden.

Of en hoe een tomaat smaakt, is natuurlijk subjectief. Er zijn echter enkele factoren die de rijpheid en smaak van de tomaat beïnvloeden. Natuurlijk speelt de tomatensoort een grote rol. Dan is er nog het suikergehalte, de zuurtegraad, de stevigheid, de bereidingswijze, de smaak en natuurlijk de consumptietemperatuur. Sommige mensen houden van koel, anderen van warm. Maar wat gebeurt er met de smaak van tomaten in de koelkast?

Als je je tomaten in de koelkast legt, zorg er dan voor dat je er alleen volledig rijp fruit in bewaart. De koele temperaturen in de koelkast vertragen het bederfproces, maar zorgen er tegelijkertijd ook voor dat ze niet rijpen. Tomaten zijn climacterische vruchten, d.w.z. dat ze zelfs na de oogst blijven rijpen. Laat onrijpe tomaten daarom buiten de koelkast rijpen en zet ze pas in de koelkast als ze de door jou gewenste rijpheid hebben bereikt.

Voor een intensere smaak raden we aan de tomaten uit de koelkast te halen en ze voor het eten op kamertemperatuur te laten komen.

Als je echt verse tomaten wilt, kun je natuurlijk ook je eigen tomaten kweken in je tuin of op het balkon. Dit betekent dat niets directe consumptie in de weg staat en dat je zelf de mate van rijpheid en de variëteit kunt kiezen.

^{*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.}