Kersen - al hun voedingswaarden in detail
Kersen zijn niet alleen een heerlijke zomertraktatie, maar ook een echte krachtpatser als het gaat om voedingsstoffen. De rode vruchten, die vooral populair zijn vanwege hun zoete smaak en sappige bite, zitten boordevol vitaminen, mineralen en secundaire plantaardige stoffen. We onthullen alles wat je moet weten over de voedingswaarde van kersen en hoe ze je gezondheid kunnen bevorderen.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met lage luchtvochtigheid | Zoete kersen: 14 dagen Zure kersen: 7 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | Zoete kersen: 7 dagen Zure kersen: 4 dagen |
| Koeldeel 7 °C | Zoete kersen: 6 dagen Zure kersen: 3 dagen |
| Vriesgedeelte -18 °C | 12 maanden |
De belangrijkste punten
- Vol fructose: 100 g kersen bevatten ongeveer 50 calorieën en leveren waardevolle fructose.
- Rijk aan vitamines: kersen zijn een uitstekende bron van vitamine C en vitamine A.
- Rijk aan mineralen: kersen bevatten belangrijke mineralen zoals kalium en ijzer.
- Antioxidantwerking: de anthocyanen in kersen hebben ontstekingsremmende eigenschappen en beschermen cellen tegen oxidatieve stress.
Zijn kersen gezond?
Kersen zijn niet alleen erg lekker, maar bevatten ook veel mineralen. Ze hebben een bijzonder hoog kalium-, calcium- en ijzergehalte. Verder bevat de rode, knapperige en sappige vrucht ook veel vitamine C en bijna alle vitamines van de B-groep.
Anthocyanen zijn een andere bijzondere voedingswaarde van kersen. Dit zijn secundaire plantaardige stoffen die verantwoordelijk zijn voor de rode huidkleur van kersen. Je vindt ze daarom vooral in donkere varianten. Van anthocyanen wordt gezegd dat ze verschillende heilzame effecten hebben in het menselijk lichaam, zoals ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
We mogen echter niet vergeten dat kersen ook veel fructose bevatten. Maar maak je geen zorgen - ze zijn nog steeds gezonder dan een ijsje op een warme zomerdag.
Hoe kun je het beste profiteren van de effecten van kersen?
Kersen zijn veelzijdig en kunnen op veel verschillende manieren worden gebruikt. Zoete kersen zijn ideaal om meteen te eten, als tussendoortje of als verfrissend ingrediënt in fruitsalades. Ze kunnen ook worden gebruikt in desserts zoals cake, taart of yoghurt. Als je van experimenteren houdt, kun je zoete kersen ook in cocktails of smoothies gebruiken om ze een fruitige zoetheid te geven. Zure kersen daarentegen zijn ideaal voor jam, compote, sap of conserven vanwege hun wrange smaak. Ze doen het ook goed in hartige gerechten, zoals met wild of lamsvlees.
Een goede bewaring is cruciaal om de versheid en voedingswaarde van kersen te behouden. Zoete kersen blijven meestal tot zes dagenversineen normale koelkastbij ongeveer 7 °C. Je kunt ze echter beter bewaren in de BioFresh Fruit & Groentekluis. Dankzij de BioFresh-technologie worden de luchtvochtigheid en de temperatuur op ongeveer 0 °C gehouden, wat ideaal is om zoete kersen tot 14 dagen vers te houden.
Zure kersen zijn iets delicater en blijven maximaal drie dagenvers in een standaard koelapparaat. Ook hier biedt de BioFresh Fruit & Groentekluis van Liebherr betere omstandigheden, omdat de kersen tot zeven dagen vers kunnen blijven.
Om te voorkomen dat vruchtensap en voedingsstoffen verloren gaan, moet je de kersen vlak voor het eten wassen en de steeltjes verwijderen.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
