Humuss: Krēmveida universālais līdzeklis
Hummuss ir daudz vairāk nekā tikai garšīgs mērce - tas apvieno veselīgu baudījumu un kulinārijas daudzveidību. Neatkarīgi no tā, vai tā tiek lietota kā piedeva, uzziede vai uzkoda, uzturvielām bagātā aunazirņu pasta ir viens no visdaudzpusīgākajiem ēdieniem un ir ļoti populāra visā pasaulē. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kas īsti ir humuss, no kurienes tas nāk un kāpēc tas ir tik veselīgs. Atklājiet mūsu humusa pamatrecepti, padomus, kā to padarīt īpaši krēmīgu, un radošas variācijas.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 7 Dienas |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | Nav ieteicams |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 4 Dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 12 Mēneši |
Galvenie punkti
- Humuss: Auna pupiņu pasta ar tahini, citronu sulu, olīveļļu, ķiplokiem un garšvielām
- Ieguvumi veselībai Bagāts ar uzturvielām, satur šķiedrvielas, olbaltumvielas un veselīgus taukus
- Augsts kaloriju saturs: Olīveļļas, tahini un cukura, ko tā var saturēt, dēļ
- Uzlabot krēmīgumu: Nomizo aunazirņus, izmanto ledusaukstu ūdeni un ilgstoši biezeni
- Pagatavojiet humusu ar garšvielām: Dažādojiet recepti, pievienojot tādas sastāvdaļas kā avokado, bietes, ķirbjus vai garšvielas
Hummus - satura saraksts
Kas ir humuss?
Hummus ir krēmveida pasta, kas pagatavota no biezeņa biezeni, tahini (sezama pastas) un citrona sulas, ķiploku, olīveļļas un garšvielu. Tradicionāli to pasniedz kā mērci, mērci vai piedevu.
Hummus vai humuss?
Pareizā pareizrakstība ir "hummus". Šis vārds ir cēlies no arābu valodas un nozīmē "aunazirņi". Ar terminu "humuss" apzīmē organiskās vielas augsnē.
No kurienes sākotnēji radās humuss? Hummusa izcelsme ir no Levantes reģiona, kas ietver tādas valstis kā Libāna, Sīrija un Jordānija. Tas ir dziļi iesakņojies šī reģiona kulinārijas tradīcijās un jau gadsimtiem ilgi tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu.
Cik veselīgs patiešām ir humuss?
Hummuss ir ļoti barojošs. Krēmveida pasta ar augstu šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu, piemēram, dzelzs, kalcija un magnija, saturu ne tikai nodrošina enerģiju, bet arī veicina sabalansētu uzturu. Tomēr kaloriju saturs ievērojami atšķiras atkarībā no pagatavošanas metodes un sastāvdaļām.
Hummusa pamatā ir aunazirņi, kas ir neliela uzturvielu spēkstacija. Tā satur augstas kvalitātes augu olbaltumvielas, veselīgas šķiedrvielas un būtiskas uzturvielas, piemēram, dzelzi, folskābi un kāliju. Humusā ir vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā daudzos citronu sulas un ķiploku,kā arī tahini, kas ir bagāts ar nepiesātinātajām taukskābēm, kā arī citronu sulu un ķiplokiem.
Humusa uzturvērtība ir ļoti atšķirīga: vidēji 100 g humusa satur aptuveni 6 g olbaltumvielu, aptuveni 6 g šķiedrvielu un aptuveni 2,7 miligramus dzelzs. Tauku saturs parasti ir no 15 līdz 30 g, bet ogļhidrātu saturs - no 9 līdz 12 g. Kaloriju saturs ievērojami atšķiras atkarībā no zīmola un sastāvdaļām. Tas ir aptuveni no 150 līdz 350 kcal uz 100 g.
Kāpēc humusā ir tik daudz kaloriju? Kaloriju saturu visvairāk ietekmē olīveļļa un tahini. Veikalā pirktais humuss bieži satur cukuru. Ideālā gadījumā humusu vajadzētu gatavot pašam, lai jūs precīzi zinātu, kas tajā ir, un varētu pielāgot olīveļļas un tahini daudzumu.
Kā pagatavo humusu?
Klasiskais humuss sastāv no aunazirņi,tahini, citronasulas, ķiploku un garšvielu. Tradicionāli humusam olīveļļu nepievieno - to pievieno humusam, kad to pasniedz, kopā ar nedaudz paprikas pulvera un dažiem aunazirņiem. Tagad ir arī daudz receptes variantu.
Hummusa pamatrecepte:
Sastāvdaļas:
- 130 g žāvētu aunazirņu vai 1 kārba (400 g) aunazirņu
- 60 g tahini
- 4 ēdamkarotes citrona sulas
- 2 Ķiploka daiviņas
- Sāls, pipari un ķimenes
- Olīveļļa un paprika dekorēšanai
Sagatavošanās
- Uz nakti iemērciet svaigus aunazirņus ūdenī. Nākamajā dienā vāriet tos svaigā ūdenī apmēram 1,5 līdz 2 stundas, līdz tie kļūst ļoti mīksti.
- Vēl siltos aunazirņus berzējiet starp rokām bļodā ar ūdeni, līdz miziņa atdalās. Spītīgos aunazirņus var izspiest no čaumalas atsevišķi starp diviem pirkstiem. Atlieciet nedaudz aunazirņu piedevām.
- Sajauciet tahini, citrona sulu, ledusaukstu ūdeni un ķiploku daiviņas. Pēc tam pievienojiet aunazirņus un vēlreiz sablenderējiet, līdz iegūstiet krēmīgu konsistenci. Visbeidzot pievieno sāli, piparus un ķimenes.
- Pirms pasniegšanas humusu papildiniet ar atlikušajiem aunazirņiem, olīveļļu un paprikas pulveri.
Bieži uzdotie jautājumi - Hummusa pagatavošana
Īpaši smalkas konsistences iegūšanu nodrošina to, ka aunazirņi tiek vārīti un mizoti pašu rokām. Tie kļūs vēl mīkstāki, ja tos uz īsu brīdi atkārtoti uzvārīsiet. Abi tie pozitīvi veicina humusa krēmīgumu. Pirms aunazirņu un garšvielu pievienošanas paņemiet ledusaukstu ūdeni un sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām. Ja humusu blenderē pietiekami ilgi, tas kļūst īpaši krēmīgs.
Šeit varat rīkoties radoši. Izmantojot tikai vēl vienu sastāvdaļu, varat radīt kaut ko pavisam jaunu. Populārākās preces šeit ir avokado,ķirbji,spināti,burkāni,saldie kartupeļi, kaltēti tomāti, grauzdēti pipari, mango, vai bietes. Tos var vienkārši pievienot blenderī kopā ar aunazirņiem. Cāļa zirņus var aizstāt arī ar melnajām vai baltajām pupiņām. Varat arī eksperimentēt ar garšvielām. Kāpēc neizmēģināt kurkumu,kariju vai čili?
Ko jūs ēdat kopā ar humusu?
Hummuss ir neticami universāls un labi sader ar dažādiem ēdieniem - gan kā mērce, gan kā piedeva, gan kā mērce vaiuzziede. Tradicionāli tas galvenokārt tiek pasniegts kopā ar pitta maizi un bieži vien tiek pasniegts kā daļa no mezze - nelielām Levantīnas uzkodu izlases, piemēram, baba ghanoush vai tabbouleh.
Arī ārpus šīm tradīcijām humusu izmanto dažādos veidos: kā uzsmērējumu uz kraukšķīgas maizes, kā aptinumu bāzi vai kā pildījumu takos. Hummuss ir arī populārs papildinājums bļodiņām, salātiem vai sviestmaizēm. Izmēģiniet humusu, piemēram, kā sviesta aizstājēju maizei, tomātu mērces vietā picai vai kā pamatu makaronu mērcei - vienkārši pagatavojiet humusu, pievienojot nedaudz dārzeņu buljona. Īpaši populāra ir arī kombinācija ar neapstrādātu dārzeņu nūjiņām, piemēram, burkāniem vai gurķiem. Gan kā piedeva pie bārbekjū, gan kā mērce, gan kā maltītes galvenā sastāvdaļa - humuss piešķirs īpašu pieskārienu jebkuram ēdienam.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
