Zaļie salāti - viss par vitamīniem un uzglabāšanu
Gan klasiskie dārza salāti, piemēram, aisberga salāti un galviņsalāti, gan rukola, sarkanā endīvija u. c.: ir plašs dažādu salātu veidu klāsts. Šķirnes ir tikpat dažādas kā to uzturvērtība. Uzziniet, kādus vitamīnus satur zaļie salāti, neraugoties uz to lielo ūdens saturu, kā pēc iespējas ilgāk izmantot maigās lapas, kā arī lasiet daudz citu padomu šeit.
Galvenie punkti
- Zaļie salāti satur A provitamīnu, B grupas vitamīnus, C vitamīnu, magniju, kāliju un nātriju.
- Maz kaloriju: Tikai aptuveni 11 kalorijas uz 100 g, tāpēc tas ir ideāli piemērots veselīgam uzturam.
- Cieto salātu šķirnēm, piemēram, aisberga vai romiešu salātiem, ir ilgāks derīguma termiņš. Meklējiet svaigumu, gaišu kodolu un sezonālus produktus.
- Salātus vislabāk ir ietīt mitrā drāniņā ar citrona sulu/ etiķi un uzglabāt ledusskapī - atsevišķi no etilēnu saturošiem augļiem.
- Pašgatavoti mērces veidi ir veselīgāki nekā gatavie, kas bieži satur cukuru un taukus.
Zaļie salāti: šie vitamīni un minerālvielas ir paslēptas iekšpusē
Ilgu laiku tika uzskatīts, ka salāti nav īpaši uzturvielām bagāti, jo tajos ir līdz pat 95 % ūdens. Tomēr atlikušie pieci procenti satur daudz vērtīgu vitamīnu, šķiedrvielu un minerālvielu, tāpēc salāti ir vērtīgs sabalansēta uztura papildinājums . Vitamīnu satura ziņā salāti ir īpaši bagāti ar provitamīnu A, B grupas vitamīniem un vitamīnu C. Piemēram, tikai 100 g lauka vai galviņsalātu nodrošina A vitamīna dienas vajadzību no provitamīna prekursora un aptuveni pusi no vitamīna C dienas vajadzības. Daudzu veidu salāti ir bagāti ar magniju, kāliju un nātriju.
Zema ogļhidrātu satura salātu cienītāji izbauda arī veselīgas salātu šķirnes, jo tajās ir ļoti maz kaloriju - aptuveni 11 kalorijas uz 100 gramiem. Taču esiet piesardzīgi: lielveikalā gatavie mērces veidi bieži vien ir īsta kaloriju bumba, jo tajos ir daudz tauku un cukura. Tāpēc vislabāk ir pagatavot savu mērci, izvēloties klasisko balzametiķi, maigu medus un sinepju mērci vai vieglu jogurta mērci bez krējuma.
Salātu veidi: kam pievērst uzmanību, iepērkoties
Mums visiem ir gadījies - salāti ledusskapī ir bijuši tikai dažas dienas, bet tie jau izskatās diezgan veci. Salātu lapu trauslās struktūras dēļ tās diemžēl ir ļoti jutīgas, tāpēc ātri kļūst vājas un nokalst. Tomēr mums ir daži padomi, kas palīdzēs jums aizkavēt šo procesu.
Vispārīgi runājot, jo stingrākaslapas, jo labāk salātus var uzglabāt. Cietākas šķirnes ir aisberga salāti, sarkanā endīvija un romiešu salāti.
Iepērkoties ir vērts meklēt sezonālus un reģionālus salātus, jo tiem ir īsāks transportēšanas ceļš, tāpēc tie ir svaigāki, satur vēl vairāk uzturvielu un ir arī videi draudzīgāki! Vēl viens padoms: pērkot salātus, rūpīgi aplūkojiet to serdi. Tai jābūt pēc iespējas gaišākas krāsas, bez brūniem vai melniem plankumiem. Arī veselas salātu galviņas uzglabājas ilgāk nekā iepriekš sagriezti jauktie salāti, jo tajos baktērijām ir daudz lielāka augšanas virsma.
Vitamīnu saglabāšana zaļajos salātos: galvenais ir pareizi uzglabāt!
Kad esat izvēlējies labākos salātus, no tā, kā tos uzglabāsiet, būs atkarīgs, cik ilgi tie saglabāsies svaigi. Pirms uzglabāšanas ledusskapī no zaļajām lapām noņemiet brūnos plankumus un nokaltušās lapas. Ja salāti ir iesaiņoti iepakojumā, tas nav pilnībā jāizņem, taču ieteicams iepakojumu atvērt, jo citādi salāti ļoti ātri sabojājas savā mitrumā. Lai vēl vairāk palēninātu nogatavošanās procesu, ieteicams salātus ietīt mitrā drānā ar dažiem pilieniem citrona sulas un etiķa. Tādējādi tie vīst lēnāk un zaļie salāti ilgāk saglabās veselīgās uzturvielas un vitamīnus!
Pēc tam salātus uzglabājiet BioFresh augļu & dārzeņu seifā. Jūsu lapu salāti un galviņsalāti uzglabāsies līdz pat 13 dienām, bet vēl izturīgākie aisberga salāti - veselas 20 dienas! Vislabāk ir izvairīties no salātu uzglabāšanas blakus augļiem un dārzeņiem, kas izdala lielu etilēna daudzumu, piemēram, tomātiem, avokado un āboliem. Salāti nav piemēroti arī sasaldēšanai, jo pēc atkausēšanas lapas kļūst mīkstas, jo tajās ir liels ūdens saturs, un tāpēc tās vairs nav ēdamas.
