Ķirbis: šī klasiskā rudens dārzeņa uzturvielas un vitamīni
Neatkarīgi no tā, vai tas ir šausminošs smaids Helovīnam, nomierinoša zupa, spilgti salāti vai daudz kas cits: Ķirbis ar savu uzturvērtību un garšu ir īsts universāls produkts. Svarīgi atzīmēt, ka ne visi ķirbji ir vienādi. Ne visi ķirbji ir ēdami. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kuri ķirbji var būt veselīgi un kādas uzturvielas tie satur.
Uzglabāšanas laiks*
| Krātuves nodalījums 12 °C | 60 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 13 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 12 mēneši |
Galvenie punkti
- Ēdiet tikai ēdamus ķirbjus: Dekoratīvie ķirbji satur toksiskas rūgtvielas (cucurbitacīnus), un tie nav piemēroti lietošanai pārtikā - vienmēr pārbaudiet etiķeti.
- Daudzpusīgas šķirnes: Hokaido un sviesta ķirbis ir mazkaloriju un ar maigu mīkstumu.
- Vērtīgas uzturvielas: ķirbji nodrošina kāliju, dzelzi, B, C un E vitamīnus, kā arī sekundārās augu vielas.
- Nenovērtējiet par zemu sēklas: ķirbju sēklas ir bagātas ar olbaltumvielām un nepiesātinātajām taukskābēm, un no tām var iegūt uzturvielām bagātu ķirbju eļļu.
Ķirbis - satura rādītājs
Izcelsme un netoksiskas ķirbju šķirnes
Visu aptuveni 27 ķirbju sugu izcelsme ir Centrālamerikā un Dienvidamerikā. No tām ir izaudzētas aptuveni 800 dažādas šķirnes, no kurām vairāk nekā 100 ir ēdamas. Iespējams, jūs pārsteigs Botāniski raugoties, ķirbji ir ogas. Dzelteni, oranži, zaļi, balti, melni, plankumaini, svītraini, ovāli, apaļi vai bumbiera formas, kārpaini vai gludi, ķirbji glabā vēl vairāk noslēpumu, ko mums atklāt.
Hokaido ķirbis šī oranžā šķirne ir vispopulārākā, un šis oranžais ķirbis iecienītāko šķirņu cienītājus iekaro ar gardu, stingru, bet ne tik šķiedrainu mīkstumu. Turklāt Hokaido ķirbji ir ļoti viegli pagatavojami un satur ļoti maz kaloriju. Tas padara to ideāli piemērotu kaloriju diētām.
Arī sviesta ķirbis ir viens no populārākajiem ķirbju veidiem, jo tam ir nedaudz riekstu garša un īpaši maigs mīkstums. Krēmkrāsas miza ir viegli noņemama, un tās mīkstums ir patīkams, ar zemu šķiedrvielu saturu un sviestaini mīksts. Neskatoties uz bagātīgo garšu, sviesta ķirbis ir salīdzinoši maz kaloriju.
Pērkot ķirbjus, vienmēr pārbaudiet, vai tie ir ēdamie vai dekoratīvie ķirbji. Tā kā tie satur rūgtena garša toksiskas vielas, kas pazīstamas kā cucurbitacīni, ķirbji ir piemēroti tikai dekorēšanai, un tos nedrīkst jaukt ar ēdamiem ķirbjiem. Kad šīs vielas tiek pagatavotas, to garša bieži vien vairs nav jūtama. Tāpēc jums jāēd tikai tās šķirnes, par kurām droši zināt, ka tās tiek pārdotas kā ēdamas.
Ķirbju vitamīni un uzturvielas
Ķirbji ļoti bagātina mūsu uzturu, jo tie satur ļoti vērtīgas uzturvielas. Šis augļaugs ar vidēji 25 kalorijām uz 100 g tiek uzskatīts par ļoti mazkaloriju, jo 90% no tā sastāda ūdens. Ķirbji satur arī daudz kālija, kalcija, dzelzs, fosfora, cinka un selēna, kā arī C, E un B grupas vitamīnus. Ķirbjiem piemīt diurētiska iedarbība, un, pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, tie veicina arī gremošanu. Turklāt tajos ir daudz karotinoīdu un citu sekundāro fitoķīmisko vielu. Šīm vielām piemīt antioksidantu īpašības, tāpēc tās ir noderīgas imūnsistēmas stiprināšanai un aizsardzībai pret slimībām.
Sēklas parasti izmet. Taču patiesībā tās satur aromātisku sēklu eļļu un vērtīgus mikroelementus. 100 gramos ķirbju sēklu ir aptuveni 559 kilokalorijas. Tomēr ķirbju sēklas satur arī 30 gramus olbaltumvielu un nepilnus 50 gramus tauku, no kuriem aptuveni 21 grams ir polinepiesātinātās taukskābes, piemēram, linolskābe.
Lai ilgstoši baudītu ķirbjus un to uzturvērtību, tie ir pareizi jāuzglabā. Ķirbji ledusskapī uzglabājas apmēram 13 dienas. Ja vēlaties izmantot tikai pusi ķirbja, pārējo var uzglabāt saldētavā līdz pat gadam , vislabāk jau sagrieztu, bet nevārītu. Tas ļauj baudīt ķirbjus un to vērtīgās uzturvielas visu gadu.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produktu veida un no pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
