Veģetārie grilēšanas veidi - garšīga alternatīva gaļai un zivīm

• Kādi dārzeņi ir piemēroti grilēšanai?
• Grila cepšana bez gaļas: grila siers
• Dārzeņi grilēšanai - marināde ir svarīga
• Tas varētu jūs arī interesēt

Veģetāram grilēšanai var izvēlēties gandrīz jebkura veida dārzeņus. Lai ko jūs izvēlētos - brokoļus, ziedkāpostus, baklažānus, avokado, cukurkukurūzu, kabačus vai fenheli -pareizi sagatavoti, nekas netraucēs jums baudīt vasaru!

Lielākā daļa dārzeņupirms cepšanas uz grila tiek sagriezti šķēlēs; vai nu lai tos pagatavotu šādā veidā, vai uz iesma. Taču bārbekjū gabaliņos sagriezti dārzeņi bieži vien nav piemēroti grilēšanai. Bieži vien režģi uz grila ir pārāk tālu viens no otra, un nepieciešamā pagriešana nav īsti vienkārša. Dārzeņu iesmiņus grilēt ir ļoti viegli, ja dārzeņus uzvelkat uz (kvadrātveida) bambusa iesmiem, kas iepriekš ir labi samērcēti. Atcerieties, ka vislabāk izdodas pagatavot aptuveni vienāda izmēra gabalus, lai tie visi izceptos vienlaicīgi. Lai saīsinātu gatavošanas laiku uz grila, pirms tam vajadzētu arī izvārīt vai blanšēt cietākus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, burkānus vai ķirbjus.

Pat iepriekš saldēti dārzeņi ir ideāli piemēroti veģetāram grilēšanai. Svarīgi ir pirms cepšanas dārzeņus pilnībā atkausēt un labi nosusināt, lai izvairītos no liekā mitruma. Liebherr saldētavās tiek izmantotas tādas tehnoloģijas kā NoFrost, lai novērstu sasalšanas apdegumus, un SuperFrost, lai ļoti ātri sasaldētu pārtiku. Tādējādi dārzeņi saglabājas svaigi un aromātiski. Saldēšana ļauj sezonas produktus baudīt visu gadu. Tas samazina pārtikas atkritumu daudzumu un ir ideāli piemērots elastīgai un ilgtspējīgai uztura pieejai!

Kad viss veģetārajam bārbekjū ir sagriezts un, ja nepieciešams, iepriekš pagatavots, ir laiks pagatavot marinādi. Šeit ir svarīgi saprast, ka ne visas eļļas ir vienlīdz piemērotas grilētu dārzeņu pagatavošanai, jo dažām eļļām augstā temperatūrā var veidoties dūmi. Tāpēc mēs iesakām izmantot rafinētas eļļas, piemēram, saulespuķu, rapšu, olīveļļu vai speciālas cepšanas eļļas. Garšīgai marinādei par pamatu var izmantot, piemēram, olīveļļu, ko var uzlabot ar sasmalcinātiem garšaugiem, ķiplokiem, sāli un pipariem. Šī marināde ir universāla un piemērota gandrīz visiem dārzeņiem. Pievienojiet nedaudz citrona vai laima sulas, lai iegūtu vēl intensīvāku garšu. Skābe izceļ atsevišķas dārzeņu garšas nianses un padara tos garšīgākus.

Nākamais jautājums ir, kur ir labākā vieta uz grila dārzeņiem? Ne visas vietas uz grila ir piemērotas. Ja tos liek tieši virs degošām oglēm, lielākā daļa dārzeņu ātri sadeg un zaudē vērtīgos vitamīnus un uzturvielas. Tāpēc vienmēr gatavojiet tos netieši pie grila malas. Tas garantēs, ka jūsu veģetārais bārbekjū būs veiksmīgs!