Cinque consigli per riutilizzare gli scarti di alimento
In molte famiglie, bucce di patate, cime di carote e gambi di broccoli finiscono nei rifiuti organici. Queste parti, infatti, sono spesso le più nutrienti e saporite. I cinque consigli e trucchi che seguono vi spiegheranno come utilizzare i presunti scarti di alimento per creare piatti deliziosi, preservando l'ambiente e risparmiando denaro.
I punti chiave
- Lavorare le foglie verdi: integrare le foglie verdi commestibili nelle salse al pesto o nei frullati.
- Patatine con le bucce: utilizzare le bucce di patate e banane per fare le patatine.
- Brodo vegetale: preparare il brodo con gli scarti vegetali.
- Utilizzate l'acqua di cottura: riutilizzate l'acqua che avete usato per cucinare per le piante, le salse, per mettere a bagno i legumi o per il pesto.
- Coltivazione di ortaggi: utilizzare i pezzi tagliati all'estremità degli ortaggi per la coltivazione.
Riutilizzo dei rifiuti di alimento - elenco dei contenuti
In Germania, ogni anno vengono buttati via in media 75 kg di alimento a persona. Questo include i rifiuti derivanti dalla preparazione dei cibi e gli scarti di alimento, nonché i rifiuti verdi. Tuttavia, molti avanzi scartati possono essere riciclati senza problemi. In questo modo, tutti possono fare qualcosa per combattere lo spreco di alimento:
1.
Verdi come esaltatore di sapidità, nei frullati o come pesto
Pesto - il modo ideale anche per riutilizzare le nutrienti verdure a foglia delle carote, ecc.
Le foglie di carote, cavoli, barbabietole e ravanelli non vanno buttate via, perché sono assolutamente commestibili e contengono molti ingredienti salutari. Le foglie possono essere utilizzate come erba aromatica in vari piatti, come il prezzemolo, oppure possono essere aggiunte ai frullati. Un'altra possibilità è quella di trasformare le verdure in un delizioso pesto. Per farlo, è sufficiente mescolare le parti verdi avanzate della verdura con noci di vostra scelta, olio di alta qualità, sale, pepe e un po' di parmigiano.
Ricordate: fate una piccola ricerca in anticipo per scoprire quali verdure sono commestibili. Lefoglie dirabarbaro, ad esempio, contengono un'elevata quantità di acido ossalico e non sono quindi adatte al consumo in nessun caso!
2.
Riciclare le bucce di frutta e verdura
Le patatine non devono sempre essere fatte con le patate intere, ma possono essere fatte anche con la buccia. È sufficiente pulire accuratamente le bucce di patate, irrorarle con olio d'oliva, erbe e spezie e cuocerle in forno a 200 °C per circa 15 minuti. Potete decidere voi la quantità di olio e di sale da aggiungere, per avere un'alternativa sana alle patatine del supermercato.
Ma non sono solo le bucce delle verdure a prestarsi alla preparazione di gustose prelibatezze. La buccia della banana può essere utilizzata anche per fare delle patatine fritte, ad esempio. In primo luogo, lavare accuratamente la buccia della banana. Tagliate poi a strisce sottili. Quindi far bollire le strisce per una decina di minuti, passarle nella farina e friggerle in olio. Infine, ma non meno importante, date una sana dose di condimento alle vostre chips di banana. La buccia della banana contiene ancora più ingredienti salutari del frutto stesso. Tuttavia, è necessario utilizzare banane biologiche, poiché i frutti convenzionali contengono troppi residui di pesticidi nella buccia.
3.
Buttate ancora via le bucce delle verdure? È meglio trasformarli in un delizioso brodo vegetale.
Riciclare le bucce di frutta e verdura
Il brodo vegetale è un elemento indispensabile in ogni cucina. E si può fare da soli senza troppa fatica utilizzando gli avanzi di cucina. Dopo aver tagliato le verdure, congelatesempre gli avanzi.
Non appena avrete raccolto un numero sufficiente di avanzi di verdure di vario tipo, portateli a ebollizione in una pentola con abbondante acqua. Condire il brodo con erbe fresche, sale e pepe. Quindi filtrare gli avanzi e versare il brodo in contenitori puliti e facili da chiudere. Nel frigorifero, il brodo vegetale fatto in casa si manterrà fresco per alcuni giorni. Naturalmente si può anche congelare in porzioni per prolungare la durata di conservazione. Il brodo vegetale può essere utilizzato come base per le salse.
4.
Non versate via l'acqua bollita!
In molte famiglie, la pasta è un piatto servito più volte alla settimana. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Ma l'acqua della pasta è troppo buona per essere gettata nello scarico. Questo perché: ci sono molte cose che si possono fare con l'acqua di cottura della pasta. Le piante, ad esempio, apprezzeranno i minerali contenuti nell'acqua. Un'altra possibilità è quella di insaporire i sughi con l'acqua della pasta. Diventano ancora più cremosi grazie all' amido che contiene. Questa fantastica acqua dall'aroma delizioso è ideale anche per l' ammollo dei legumi o come ingrediente del pesto.
Tuttavia, è necessario fare attenzione all' acqua di patate. Le patate contengono solanina velenosa, che passa nell'acqua durante la cottura. Quindi è meglio versare via l'acqua di cottura delle patate.
5.
Radicare gli ortaggi in poco tempo
È possibile coltivare facilmente nuovi ortaggi a partire dalle parti finali tagliate di molte verdure. Per la lattuga, i cipollotti, i porri e il sedano, si deve tagliare un pezzo lungo 5 cm; per le cipolle e il cavolo rapa solo 2 cm. In seguito, le parti terminali devono essere messe in acqua per farle radicare. Dopo cinque-sette giorni si può togliere lo stelo dall'acqua e piantarlo nel terreno. Presto avrete le vostre verdure coltivate in casa.
Importante: quando si utilizzano gli avanzi di frutta e verdura, assicurarsi di utilizzare prodotti biologici. Questo perché: nell'agricoltura convenzionale, la buccia e anche le parti verdi degli alimenti sono trattate con pesticidi e quindi non dovrebbero essere mangiate.
Divertitevi a provare i nostri trucchi da cucina.
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