Congelamento: è tutta una questione di confezione
Il congelamento è un processo molto semplice: si apre la porta del freezer, si posizionano gli oggetti da congelare all'interno e si chiude la porta. Ma non è così facile se si vuole gustare l'alimento al meglio una volta scongelato. Leggete questo articolo per scoprire a cosa dovete prestare attenzione quando scegliete l' imballaggio in cui congelare gli articoli.
A cosa bisogna prestare attenzione quando si sceglie l'imballaggio in cui congelare i prodotti?
L'imballaggio deve..
1. essere a prova di alimento. Il "marchio LE" o "simbolo della forchetta di vetro" rappresenta la sicurezza degli alimenti.
2. devono essere resistenti al freddo e non devono diventare fragili o porosi, anche a basse temperature.
3. essere resistenti al calore e lavabili in lavastoviglie se si vuole riutilizzare la confezione.
4. essere a tenuta d'aria e avere una protezione contro la penetrazione di ossigeno, umidità o aromi.
5. essere completamente inodore e insapore.
6. essere resistente ai grassi, agli acidi e alle soluzioni alcaline.
7. essere a prova di strappo ma non troppo rigida.
8. essere personalizzato per adattarsi alle dimensioni dei prodotti surgelati.
9. essere adatti a particolari metodi di scongelamento come l'acqua bollente, il microonde o il calore del forno.
10. hanno la giusta dimensione e forma. Infatti, se la confezione è piatta, il freddo può penetrare rapidamente fino al centro del contenuto della confezione.
I barattoli di vetro per alimenti sono i più adatti per il congelamento.
Le normali scatole di cartone, la carta da imballaggio, la pellicola trasparente, ecc. non sono adatte come materiale da imballaggio perché non soddisfano i criteri indicati.
Se l'alimento è imballato in modo inadeguato o non è imballato affatto, si verifica la cosiddetta bruciatura da congelatore verticale a temperature inferiori a 0° C. L'umidità fuoriesce dall'alimento e si deposita come ghiaccio sulle parti più fredde del congelatore verticale. Questa fuga di umidità rende l'alimento congelato duro, secco e quindi inutile per il corpo umano. Assicuratevi quindi che gli alimenti congelati abbiano un imballaggio adeguato. Solo così, infatti, è possibile godere appieno della qualità della freschezza anche dopo mesi di conservazione.
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