Bruciatura da congelatore verticale: cos'è e come si può evitare?
Vi è rimasta troppa carne dall'ultimo barbecue? Cosa c'è di meglio che congelare gli avanzi di alimento che non sono ancora stati cucinati al barbecue? Ma qual è il modo migliore per avvolgerlo e assicurarsi che non si bruci nel congelatore verticale? E che cos'è esattamente la bruciatura da congelatore verticale e fa male mangiare i prodotti "bruciati"?
I punti chiave
- Le bruciature da congelatore creano macchie secche sugli alimenti congelati, causate da un imballaggio inadeguato.
- Anche se l'aspetto non è molto appetitoso, la bruciatura da congelatore è innocua.
- Per congelare gli alimenti in modo sicuro, è necessario confezionarli in sacchetti per congelatori, sottovuoto o in contenitori ermetici.
- Lo spazio occupato dagli alimenti congelati deve essere limitato da imballaggiermetici e a tenuta di vapore acqueo.
Bruciatura del congelatore verticale - elenco dei contenuti
Che cos'è la bruciatura da congelatore verticale?
Le bruciature da congelatore verticale sono macchie secche sugli alimenti congelati. Si verifica quando gli alimenti vengono congelati in confezioni non a tenuta stagna. Questo permette all'aria di entrare nella confezione e di asciugare l' alimento congelato. Nei punti esposti all'aria fresca si produrrà un'antiestetica decolorazione grigio-nerastra. Gli sbalzi di temperatura, che spesso si verificano durante il trasporto, possono anche portare a bruciature da congelatore verticale se l'imballaggio è inadeguato.
La buona notizia è che la colorazione grigio-nerastra è solo una macchia secca, simile a quella che si trova su una salsiccia lasciata all'aria per troppo tempo. Gli alimenti che contengono acqua rilasciano umidità a temperatura ambiente, causando questa antiestetica decolorazione. Anche se le bruciature da congelatore verticale non sembrano molto appetitose, sono innocue.
È tutta una questione di confezioni: come evitare le bruciature da congelatore verticale
Per congelare gli alimenti in modo sicuro, è necessario confezionarli in sacchetti per congelatori verticali, sacchetti sottovuoto o contenitori ermetici.
Per evitare che gli alimenti che contengono acqua si secchino, è bene congelarli. In questo modo l' acqua contenuta nell'alimento si congela e viene trattenuta in modo sicuro come materiale solido. Nonostante ciò, gli alimenti possono seccarsi anche nel congelatore verticale. Alla temperatura di -18 °C che si trova di solito in un congelatore verticale, il ghiaccio non può sciogliersi ma può comunque scomparire.
Ciò è simile a quanto accade quando i cristalli di iodio vengono riscaldati. Lo iodio passa direttamente dallo stato solido a quello gassoso, senza fondersi. La stessa cosa accade nel congelatore a pozzetto.
La soluzione: limitare lo spazio occupato dagli alimenti congelati con un imballaggio a tenuta di vapore acqueo e il più possibile aderente (ad esempio, un sacchetto per congelatori verticali). In questo modo l'alimento congelato non perderà quasi mai liquido.
Assicuratevi quindi che gli alimenti congelati abbiano un imballaggio adeguato. Solo così, infatti, è possibile godere appieno della qualità della freschezza anche dopo mesi di conservazione.
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