Mini ortaggi a radice con buoni valori nutrizionali: ravanelli
Crudi in insalata o come guarnizione del pane, grattugiati in una salsa o in un quark, i ravanelli sono l'accompagnamento ideale per un'ampia varietà di piatti. Ma anche al vapore, questi piccoli ortaggi a radice piccante si abbinano perfettamente a piatti caldi. Scoprite in questo articolo quali sono i valorinutritivi dei piatti e come si mantengono freschi più a lungo.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 10 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 3 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 2 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | non raccomandato |
I punti chiave
- I ravanelli sono probabilmente originari della Cina o della regione mediterranea ed erano già noti agli antichi Greci e Romani.
- I ravanelli contengono alti livelli di vitamina C, fibre e antiossidanti, che rafforzano il sistema immunitario e favoriscono la digestione.
- Una manciata di ravanelli ha solo circa 19 calorie ed è ideale per una dieta sana.
- È consigliabile tagliare le cime verdi dei ravanelli prima di conservarli.
L'origine dei ravanelli sani e ricchi di sostanze nutritive
I ravanelli sono stati a lungo una verdura popolare in molte parti del mondo grazie alle loro sostanze nutritive, e la loro origine esatta non è chiara. Tuttavia, si ritiene che in origine fossero coltivate in Cina o nella regione mediterranea. I ravanelli erano noti anche agli antichi greci e romani e venivano utilizzati come medicina. Nel corso dei secoli, la coltivazione si è diffusa in tutta Europa e in altre parti del mondo, diventando una parte importante di molte cucine. Oggi l'ortaggio a radice è disponibile in molte varietà e colori diversi, dal rosso al bianco e dalla forma rotonda a quella allungata. Vengono spesso serviti crudi in insalata o come contorno, ma sono anche cotti o utilizzati in piatti aspri.
Anche se a prima vista i ravanelli possono sembrare piccoli e "innocui", hanno una marcia in più. Ma perché a volte hanno un sapore acuto e a volte meno? Gli oli di senape sono responsabili dell'asprezza e, a seconda di quanto tempo i piccoli ravanelli sono esposti al sole, conferiscono loro un sapore più delicato o più aspro.
Conservare più a lungo il valore nutrizionale dei ravanelli
I ravanelli sono salutari perché ricchi di vitamina C, fibre e antiossidanti. La vitamina C rafforza il sistema immunitario e aiuta l'organismo a costruire ossa e denti sani. Le fibre che contengono possono contribuire a migliorare la digestione e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Gli antiossidanti contenuti nei ravanelli proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi e possono ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. Inoltre, una manciata di ravanelli contiene solo 19 calorie e, grazie al loro valore nutrizionale, possono essere un'aggiunta salutare a una dieta equilibrata.
È consigliabile tagliare le cime verdi dei ravanelli prima di conservarli. Questo perché: dopo la raccolta, le foglie appassiscono dopo circa due giorni e sottraggono umidità ai ravanelli, rendendoli poco attraenti, raggrinziti e molli. È preferibile conservare i ravanelli in frigorifero dove rimarranno freschi fino a due giorni nel normale vano frigorifero. Il BioFresh del vostro frigorifero Liebherr prolunga il tempo di conservazione fino a otto giorni. Tuttavia, i ravanelli non sono adatti alla congelazione. Perdono la loro freschezza, diventano appassiti e non sono più croccanti dopo lo scongelamento.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
