Ravanello: calorie, nutrienti e vitamine dell'ortaggio
Il ravanello è una coltura versatile e ipocalorica, originaria del Medio Oriente. Questo ortaggio pungente fornisce una serie di sostanze nutritive. Particolarmente interessanti sono gli oli di senape, che hanno proprietà antibatteriche e digestive. Per saperne di più sulle diverse varietà, sui loro nutrienti e su come conservare i ravanelli in modo ottimale per preservarne la freschezza e i benefici, consultate questo articolo.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 10 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 3 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 2 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | non raccomandato |
I punti chiave
- Poco calorico e leggero: il ravanello bianco estivo contiene solo circa 15 kcal per 100 g.
- Diversità nutrizionale: i ravanelli forniscono vitamina C, potassio, acido folico, fibre e sostanze vegetali secondarie.
- Salutare: gli oli di senape contenuti hanno proprietà antibatteriche, digestive ed espettoranti.
- Prezioso nella medicina popolare: il ravanello è tradizionalmente usato come rimedio casalingo per la tosse, i problemi alla cistifellea e i reumatismi.
Ravanello - elenco dei contenuti
Ravanelli: i nutrienti delle diverse varietà
Il ravanello è una pianta coltivata molto antica, le cui origini risalgono al Medio Oriente. È qui che ancora oggi si consuma la maggior parte dei ravanelli.
Le forme degli ortaggi non potrebbero essere più diverse. È probabilmente più conosciuta nella sua forma bianca e allungata. Ma esistono molte altre varietà, forme e colori diversi, come il daikon asiatico, il tipo di ravanello bianco più grande, con una lunghezza che può raggiungere i 50 cm. Particolarmente stravaganti sono i ravanelli rossi che spiccano per la loro buccia vibrante. Tra la vasta gamma di ravanelli disponibili ci sono anche varietà con una buccia nera e sugherosa. Il ravanello nero è solitamente più piccante e speziato e ha una buccia più spessa rispetto ai suoi parenti bianchi. Tutte queste diverse varietà hanno una cosa in comune: La carne è sempre bianca, indipendentemente dal colore esterno.
Anche i valori nutrizionali delle diverse varietà di ravanello sono diversi. I ravanelli bianchi estivi, ad esempio, contengono solo circa 15 chilocalorie per100 grammi, il che li rende un vero peso leggero, ideale per una dieta ipocalorica. Forniscono molta vitamina C e stimolano la digestione grazie all'olio di senape. I ravanelli neri, invece, contengono livelli particolarmente elevati di questi oli di senape pungenti, che si dice conferiscano ai ravanelli proprietà antibatteriche, ideali per la stagione fredda. I ravanelli giapponesi daikon, invece, hanno un sapore più delicato ma sono anche ricchi di potassio, acido folico e fibre. I ravanelli rossi, che si distinguono per il loro colore brillante, contengono molte sostanze vegetali secondarie che possono avere un effetto antiossidante. Tutte le varietà hanno un elevato contenuto di acqua, che garantisce la freschezza e favorisce il benessere fisico.
Quanto è sano il ravanello?
La piccantezza dei ravanelli deriva dai glicosidi dell'olio di senape, che si ritiene abbiano un effetto benefico sulla salute. Il sapore pungente può essere attenuato combinandolo con grassi, amidi e proteine. E a proposito di piccante: nonostante il nome, il rafano è solo un lontano parente del ravanello. Ma quanto è salutare il ravanello, con le sue poche calorie?
Da sempre si attribuisce al ravanello un effetto positivo e curativo. Si suppone che stimoli l'appetito e favorisca la secrezione di liquidi digestivi. L'ortaggio è raccomandato nella medicina popolare per idisturbi del fegato e della cistifellea, per la gotta e l'artrite reumatoide, oltre che per la tosse persistente e la raucedine. Un antico e collaudato rimedio casalingo è lo sciroppo per la tosse fatto in casa a base di ravanello, zucchero e miele. Il suo effetto può essere attribuito anche agli oli di senape caldi, che possiedono agenti spasmolitici e mucolitici.
Anche la conservazione gioca un ruolo importante quando si inseriscono i ravanelli, con le loro poche calorie e i loro preziosi nutrienti, nella dieta. I ravanelli possono essere facilmente conservati in frigorifero per due giorni. Nella BioFresh Fruit & cassaforte per verdure di un'apparecchiatura Liebherr, i ravanelli si conservano fino a dieci giorni. L' elevata umidità e la temperatura di poco superiore a 0 °C che vi regnano fanno sì che la verdura e la frutta rimangano croccanti e fresche.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
