Conservare e congelare gli ortaggi a radice

• Conservare correttamente gli ortaggi a radice in frigorifero e congelarli
• Conservare gli ortaggi in cantina
• Conservare gli ortaggi a radice in una cantina
• Preparazione degli ortaggi a radice per la conservazione

Per conservare gli ortaggi a radice in frigorifero, avvolgeteli in un panno di cotone umido o metteteli in un contenitore ermetico senza prepararli prima.

Per una conservazione ottimale, conservare gli ortaggi a radice nello scomparto per le verdure. A seconda della varietà, si conservano da una a quattro settimane. La cassaforte BioFresh di Liebherr prolunga la durata di conservazione degli ortaggi grazie a un'elevata umidità e a una temperatura costante di poco superiore a 0 °C.

Il frigorifero con congelatore verticale offre un'alternativa al frigorifero. Gli ortaggi a radice possono essere congelati crudi, ma quando vengono scongelati diventano morbidi e perdono sapore e sostanze nutritive. È meglio tagliare gli ortaggi a radice a pezzi, sbollentarli e sciacquarli con acqua fredda prima di congelarli.

Se avete raccolto una quantità particolarmente elevata di ortaggi a radice, potreste non avere abbastanza spazio in frigorifero. In questo caso, si può pensare di conservarle in cantina o nella cosiddetta "cantina delle radici".

Potete facilmente conservare gli ortaggi a radice nella vostra cantina se questa ha una temperatura compresa tra 0 e 7 °C, un'umidità di almeno il 90% ed è buia.

Se la vostra cantina è troppo calda, troppo secca o troppo leggera, potete creare una sabbiera. Prendete una scatola di legno e riempitela con uno strato di sabbia umida. Aggiungete quindi strati alternati di ortaggi e sabbia umida. Terminare con un altro strato di sabbia umida. È importante che le verdure non si tocchino tra loro. Controllare di tanto in tanto il contenuto di umidità della sabbia e inumidirla se necessario. Tuttavia, non deve essere bagnato.

Se non avete una cantina, potete crearne una in giardino. A tal fine, scavate una buca profonda 50-70 cm nel terreno. In questa zona non deve accumularsi acqua: è particolarmente indicato un luogo coperto, ad esempio sotto una fioriera.

La buca è rivestita di rete metallica fine per proteggere dalle talpe e da altri animali. Sopra viene collocata una scatola di legno permeabile all'acqua.

Per prima cosa, riempite la cassetta con uno strato di sabbia umida dello spessore di circa 10 cm. Quindi aggiungete alternativamente ortaggi e sabbia umida, facendo attenzione che gli ortaggi non si tocchino tra loro. Terminare con un altro strato di sabbia umida. Coprite la sabbia con una tavola di legno. Potete anche coprirlo con un telo di plastica per proteggerlo ulteriormente dalla pioggia e dal vento.

Raccogliete sempre gli ortaggi quando sono completamente maturi e asciutti. Le verdure umide devono essere asciugate prima di essere conservate.

Conservare solo verdure integre. Gli ortaggi con macchie si deteriorano più rapidamente e possono potenzialmente infettare gli ortaggi vicini.

Non pulire le verdure prima di conservarle. L'eventuale terriccio ancora aderente contribuirà a prolungarne la durata di conservazione.

Rimuovere le foglie verdi dalla radice. Il terreno sottrae umidità e sostanze nutritive agli ortaggi a radice, facendoli deperire più rapidamente.