Conservazione del topinambur: conservazione e congelamento

I topinambur freschi crescono meglio in un luogo umido e fresco. Ecco perché la cassaforte BioFresh Fruit & Vegetable di un frigorifero Liebherr è il luogo ideale per conservare i topinambur. Il topinambur può essere conservato fino a 28 giorni a temperature e umidità appena superiori a 0 gradi.

Il topinambur può essere conservato nel vano frigorifero o in uno scomparto per verdure senza un clima ottimale per circa 10 giorni. Se avvolgete i topinambur in un panno umido, potete mantenerli freschi un po' più a lungo. A questo scopo, però, è necessario mantenere il panno umido con acqua fredda a intervalli regolari.

Suggerimento per la conservazione a lungo termine del topinambur senza congelamento: una cassetta di sabbia umida. Interrare i tuberi a circa cinque centimetri di profondità nella sabbia. I topinambur possono essere conservati in una cantina fresca per un massimo di tre mesi.

Esistono due modi per conservare il topinambur: dal tubero si può ricavare uno sciroppo e una polvere.

Preparare uno sciroppo conservabile: tagliare i topinambur a pezzetti e farli bollire in poca acqua per circa un'ora. La sottile buccia del tubero non deve essere necessariamente rimossa. Quindi filtrare il composto e pressare i pezzi rimanenti.

Portare nuovamente a ebollizione il liquido. Ridurre quindi alla consistenza desiderata. Non è necessario aggiungere zucchero nel caso del topinambur. Versare lo sciroppo ancora caldo nei vasetti sterilizzati.

Potete aggiungere lo sciroppo di topinambur ai vostri piatti. È particolarmente adatto per dessert, marmellate, muesli, come crema da spalmare o come alternativa allo zucchero nei dolci. Infuso con acqua calda, è delizioso anche come bevanda calda.

Il secondo modo di conservare il topinambur: farne polvere. Per farlo, bisogna prima affettarle sottilmente e farle essiccare in un disidratatore o a calore medio nel forno. È quindi possibile frantumare le patatine in un frullatore e conservarle come polvere. La polvere può essere utilizzata, ad esempio, per preparare zuppe e salse.

Avete acquistato una grande quantità di topinambur? O li avete raccolti dal vostro giardino? Se non potete o non volete lavorare subito i vostri tuberi, potete congelare i topinambur.

Spazzolare via la sporcizia dal topinambur. A tal fine, pulire accuratamente o sbucciare le radici. Poi tagliateli in piccoli pezzi in modo da poter scongelare la quantità desiderata in porzioni.

Sbollentare brevemente i pezzi in acqua bollente per qualche minuto. Asciugare i topinambur e congelarli subito. Potete anche congelare i vostri topinambur senza plastica.

Notate la data sul sacchetto del congelatore verticale o sul barattolo che usate per congelare i topinambur. Questo vi permette di avere una buona visione d'insieme delle vostre provviste.

I tuberi del topinambur assomigliano a un misto di zenzero e patata e variano nel colore della buccia. Hanno un sapore leggermente nocciolato e ricordano i carciofi quando sono crudi e le patate dolci quando sono cotte. Le opzioni di preparazione sono varie, dalle insalate ai gratin.

I topinambur sono preziosi dal punto di vista nutrizionale. Sono ricchi di inulina. Ciò contribuisce a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, a ridurre le voglie e a mantenere il senso di sazietà più a lungo. Se non si è abituati a seguire una dieta ricca di fibre, è opportuno aumentare gradualmente la quantità di cibo per evitare la flatulenza.