Conservare i ravanelli, congelarli e gustarli più a lungo
Croccanti, pungenti e dal sapore intenso: questi sono i ravanelli. I piccoli tuberi non sono solo deliziosi, ma sono anche un vero e proprio alimento energetico. Questo articolo vi insegnerà come conservare i ravanelli in modo che si mantengano freschi e pieni di vitamine il più a lungo possibile.
I punti chiave
- I ravanelli si conservano meglio in frigorifero. Perché si mantengono freschi più a lungo a basse temperature e ad alta umidità:
- non essiccando i ravanelli e riponendoli ancora umidi in un contenitore ermetico in frigorifero, si crea un'umidità maggiore, il che significa che i tuberi rimangono croccanti più a lungo.
- Non conservate gli ortaggi a radice in un mazzo e rimuovete le foglie.
- In un normale vano frigorifero a circa 7 °C e bassa umidità, i ravanelli si mantengono freschi per 2 giorni.
- Nella cassaforte BioFresh Fruit & Vegetable di un frigorifero Liebherr, a circa 1 °C e ad alta umidità, i ravanelli si mantengono freschi per 10 giorni.
- A causa del loro elevato contenuto di acqua, i ravanelli possono diventare mollicci e avere una consistenza vetrosa quando vengono congelati e scongelati di nuovo.
Conservazione dei ravanelli
Come la maggior parte degli ortaggi, è bene utilizzare i ravanelli il prima possibile dopo averli acquistati o raccolti. A questo punto sono particolarmente aromatici e croccanti. Ma se conservate i ravanelli in modo corretto, potete mantenere gli ortaggi a radice meravigliosamente freschi per qualche giorno in più. Quando li acquistate, scegliete esemplari freschi e turgidi, perché durano molto più a lungo di quelli molli e screpolati. E ricordate: più fresche sono le foglie, più freschi sono i tuberi.
È meglio tagliare le foglie dei ravanelli prima di conservarli, altrimenti i tuberi perdono umidità e diventano molli più rapidamente. Suggerimento per l' utilizzo degli avanzi: le foglie possono essere consumate e sono un'ottima aggiunta a insalate miste, frullati o pesti. Lavare le verdure di stagione per eliminare la terra che vi si è attaccata: è sufficiente l'acqua corrente. Si consiglia di non usare il bagnomaria per non disperdere i nutrienti.
Prima di conservare i ravanelli, eliminate i tuberi rovinati. Si riconoscono dalla superficie rugosa o screpolata, dalle macchie marroni e dal fogliame appassito e scolorito. Per verificarne la durezza, basta punzecchiare con un dito. Se i ravanelli sono ammuffiti o molto rovinati, vanno scartati. I tuberi che si sono ammorbiditi solo un po', possono essere ravvivati con un breve bagno di sale. Per farlo, aggiungete le verdure di stagione a una grande ciotola contenente mezzo litro d'acqua e un cucchiaino di sale per creare una soluzione isotonica. Dopo qualche ora, i tuberi saranno di nuovo croccanti e freschi, ma alcune sostanze nutritive e l'aroma potrebbero essere eliminati.
Conservare i ravanelli in frigorifero
I ravanelli si conservano meglio in frigorifero Perché si mantengono freschi più a lungo a basse temperature e ad alta umidità:
- in un normale vano frigorifero a circa 7 °C e a bassa umidità, i ravanelli si mantengono freschi per 2 giorni.
- In un cassetto EasyFresh di Liebherr, a circa 7 °C, l'umidità dei ravanelli viene trattenuta nella cassaforte grazie alla chiusura ermetica. In questo modo si mantengono freschi fino a 3 giorni.
- Nella cassaforte BioFresh Fruit & Vegetable del vostro frigorifero Liebherr, a circa 1 °C e con un'elevata umidità, i ravanelli si mantengono freschi per 10 giorni.
Se volete conservare i ravanelli in frigorifero, il primo passo è lavare la verdura di stagione per eliminare la terra che vi si è attaccata.
Suggerimento per la conservazione di frigoriferi privi di casseforti BioFresh, che garantiscono la temperatura e l'umidità ottimali per i ravanelli e molti altri tipi di frutta, verdura e altri alimenti:
Non essiccando i ravanelli e riponendoli ancora umidi in un contenitore ermetico in frigorifero, si crea un'umidità più elevata, il che significa che i tuberi rimangono croccanti più a lungo. In alternativa, potete avvolgere i ravanelli in un panno umido. Rabboccare regolarmente l'acqua nella scatola dell'alimento o inumidire nuovamente il panno. Questo vi permetterà di prolungare la durata di conservazione, perché è la perdita di acqua che fa sì che i ravanelli inizino a raggrinzire.
Le foglie dei ravanelli devono essere rimosse dopo l'acquisto o la raccolta. Questo perché, dopo la raccolta, le foglie appassiscono dopo circa due giorni e sottraggono l'umidità ai ravanelli, rendendoli avvizziti e molli.
Congelare i ravanelli
I ravanelli freschi sono particolarmente indicati per essere consumati crudi o come condimento piccante nelle insalate. I ravanelli scongelati sono particolarmente indicati in cucina e nelle zuppe.
A causa del loro elevato contenuto di acqua, i ravanelli possono diventare mollicci e avere una consistenza vetrosa quando vengono congelati e scongelati di nuovo. Per sprecare meno alimento, ha comunque senso mettere i ravanelli nel congelatore verticale per conservarli più a lungo. È bene assicurarsi di congelare solo ravanelli freschi.
Per conservare i ravanelli nel congelatore a pozzetto, rimuovere prima le foglie e le eventuali radici rimaste. Pulire quindi i tuberi sotto l'acqua corrente. Per evitare che si attacchino tra loro, asciugare accuratamente i ravanelli. I ravanelli interi possono essere messi in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelatore verticale.
La surgelazione altera la consistenza dei tuberi, che contengono acqua. L'utilizzo del metodo corretto per lo scongelamento garantisce che il gusto e l'aspetto non vengano ulteriormente alterati. Per evitare che si secchino, mettete i tuberi congelati a bagnomaria a temperatura ambiente. I ravanelli scongelati saranno tipicamente vetrosi e avranno un sapore acquoso. Questo è normale e non è un segno di deterioramento o di errato congelamento. Con i ravanelli scongelati si possono ancora preparare ottime ricette.
