Utilizzare le ortiche fresche o congelarle?

Dal prato al piatto o nel congelatore a pozzetto? Vi mostriamo come raccogliere le ortiche e cucinarle fresche. Decidete voi stessi se volete iniziare subito con una deliziosa ricetta di frullati o di pesto. Oppure cogliete l'occasione per congelare alcune ortiche e farne una scorta.

I punti chiave

Usate i guanti quando raccogliete le ortiche.
Raccoglietene più di quanto pensate di aver bisogno perché le foglie appassiscono durante la cottura, in modo simile agli spinaci.
Lavate le foglie di ortica sotto l'acqua calda e poi strizzatele per evitare una successiva reazione cutanea.
Le ortiche possono essere congelate fresche o cotte.
Eliminare i gambi se non si desidera utilizzarli in seguito.
Utilizzare contenitori riutilizzabili ed ermetici per congelare le ortiche.

Raccogliere le ortiche e cucinarle fresche

Se raccogliete le ortiche da soli, assicuratevi di indossare i guanti. In questo modo si può facilmente evitare la spiacevole reazione delle foglie di ortica sulla pelle. Si consiglia di raccogliere più ortiche di quante se ne ritengano necessarie. Come per gli spinaci, la quantità di ortiche fresche sembra essere superiore a quella che si ottiene una volta cotte. Il motivo è l'alta percentuale di acqua che fuoriesce dalle foglie durante la successiva cottura.

Siete appena entrati in cucina e siete pronti a iniziare una ricetta deliziosa? Abbiamo poi un altro trucco per preparare facilmente le foglie fresche di ortica. Prima di preparare deliziosi frullati, pesto o insalate fresche, è necessario sciacquare accuratamente le foglie di ortica sotto l'acqua calda. Quindi utilizzare dei guanti per spremere le foglie. Da questo momento in poi, è possibile toccare le foglie senza guanti. I peli sulla superficie della foglia vengono piegati dal processo di spremitura e non possono più irritare la pelle.

Ingredienti per due porzioni di frullato di ortica:

2 manciate di foglie di ortica
1 cucchiaio di semi di ortica essiccati
1 manciata di mirtilli rossi
1 mela
1 banana
2 manciate di lattuga
1 manciata di cubetti di ghiaccio

Ricetta per il frullato di ortica

Le ortiche sono ideali per un frullato gustoso e ricco di vitamine. Insieme a frutta e verdura di vostra scelta, potete preparare in poco tempo un frullato verde per il corpo e per l'anima. Se non ne avete mai abbastanza del nostro frullato di ortica, vi consigliamo di provare le varianti con mango, pera, cetriolo o avocado. È inoltre possibile sostituire o integrare i semi di ortica con altri semi a piacere.

Preparazione di un frullato di ortica

1. Preparare le foglie di ortica come descritto sopra.

2. Lavare la lattuga e asciugarla.

3. Lavare la mela, togliere il torsolo e il picciolo e tagliarla a cubetti grandi.

4. Sbucciare e tagliare a metà la banana.

5. Mettere i cubetti di ghiaccio in un frullatore. Quindi aggiungere la frutta, la verdura, i semi e le foglie di ortica e frullare.

6. Aggiungere un po' d'acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

7. Servire e gustare!

Ingredienti per il pesto di ortica

3 manciate di ortiche
½ manciata di noci
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale alle erbe
Pepe

Ricetta per il pesto di ortica

Potete preparare in casa un delizioso pesto di ortica in modo semplice e veloce. Il pesto fresco è ottimo con la pasta, ma anche sul pane o come condimento saporito per le insalate. Al posto delle noci, si possono unire alle foglie di ortica anche pinoli o semi di girasole. La tostatura dei semi conferisce loro anche un sapore supplementare.

Preparazione del pesto di ortiche

1. Preparare le foglie di ortica come descritto sopra. Assicuratevi di strizzare bene le foglie in modo che l'olio e l'acqua non si separino nel pesto.

2. Sbucciare l'aglio e le noci.

3. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore o usare un frullatore a mano.

4. Condire a piacere, ad esempio con sale e pepe alle erbe.

5. Versare il pesto in un barattolo a chiusura ermetica. Si conserva per qualche giorno in frigorifero.

6. Poco prima di servire, si può aggiungere del parmigiano o un altro formaggio a pasta dura per enfatizzare il sapore di nocciola.

7. Buon appetito!

Congelamento delle ortiche

Se avete un'abbondanza di foglie di ortica o non volete rinunciare al pesto fresco o ai frullati anche nei mesi freddi, potete facilmente congelare le ortiche.

È possibile congelare le ortiche fresche o brevemente sbollentate. In ogni caso, è necessario lavare le foglie di ortica e asciugarle prima di congelarle. A seconda di come si desidera preparare le foglie in futuro, è consigliabile rimuovere i gambi prima del congelamento se non si desidera utilizzarli. Tuttavia, è possibile utilizzare i gambi per frullati o pesto.

Utilizzate scatole riutilizzabili ed ermetiche per porzionare e congelare le ortiche.