Frutta e verdura fresca o congelata?
Quando mangiamo frutta e verdura, vogliamo consumare qualcosa di delizioso con il maggior numero possibile di nutrienti sani. Al supermercato abbiamo l'imbarazzo della scelta: È meglio scegliere frutta e verdura fresca o surgelata? Scoprite quali prodotti contengono davvero più nutrienti e perché nell'articolo che segue.
I punti chiave
- "Fresco" non significa necessariamente fresco: la frutta e la verdura vendute nei supermercati perdono preziose vitamine quando vengono trasportate per lunghe distanze.
- I prodotti congelati contengono spesso più sostanze nutritive: il congelamento d'urto è il modo migliore per preservare vitamine e minerali.
- La corretta conservazione è importante: i prodotti freschi si mantengono freschi più a lungo con le tecnologie di refrigerazione/congelamento appropriate.
- Preparazione delicata: cuocere a vapore anziché bollire e mettere in padella le verdure congelate direttamente dal freezer per evitare la perdita di sostanze nutritive.
Frutta e verdura fresca o surgelata - elenco dei contenuti
- Dal campo alla corsia dei prodotti freschi: le vitamine della frutta e della verdura surgelata sono spesso più ricche di nutrienti
- La cosa sorprendente è che la frutta e la verdura surgelate sono in realtà salutari!
- Verdure surgelate o fresche? La nostra preferenza va alla coltivazione in casa
- Che si opti per frutta e verdura fresca o surgelata: la preparazione è tutto!
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Dal campo alla corsia dei prodotti freschi: Le vitamine contenute nella frutta e nella verdura surgelata sono spesso più ricche di nutrienti
Se si confrontano le vitamine contenute in frutta e verdura fresca e surgelata, ci si rende subito conto che "fresco" non significa necessariamente fresco. La frutta e la verdura direttamente dalla corsia dei prodotti freschi possono sembrare più sane rispetto a quelle surgelate, ma nella maggior parte dei casi hanno già percorso molti chilometri. Gli alimenti hanno il massimo contenuto di sostanze nutritive subito dopo il raccolto. È importante notare che la merce non arriva subito nei nostri piatti, ma deve subire lunghe deviazioni attraverso il grossista. Da lì si dirigono poi verso il supermercato. La frutta e la verdura vengono spesso conservate qui per diversi giorni prima di finire nel nostro carrello della spesa.
Il problema di questo lungo viaggio è che le vitamine, sensibili alla luce, all'ossigeno e al calore, si perdono durante il trasporto. Al supermercato, ad esempio, gli spinaci possono già contenere fino al 50% di vitamina C in meno rispetto a quelli raccolti subito dopo. Se conservato in modo non corretto, può anche formarsi della muffa. Ecco perché è fondamentale conservare correttamente i prodotti freschi per assicurarsi che frutta e verdura conservino le loro preziose vitamine. I frigoriferi Liebherr offrono la soluzione ideale: tecnologie come BioFresh mantengono gli alimenti freschi più a lungo grazie alla temperatura e all'umidità ottimali. Raffreddamento Duo mantiene separate la refrigerazione e il congelamento. In questo modo si evita che gli alimenti si secchino e che si trasferiscano gli odori.
La cosa sorprendente è che la frutta e la verdura surgelate sono in realtà salutari!
Nonostante l'opinione comune che la frutta e la verdura surgelate siano meno salutari, contengono molti nutrienti. Questo perché la frutta e la verdura vengono sbollentate con un po' d'acqua subito dopo la raccolta e poi surgelate con il metodo della surgelazione rapida. Quindi, il tempo che intercorre tra la raccolta e il congelamento è spesso solo una questione di ore. Il congelamento preserva le vitamine e le sostanze nutritive e durante il trasporto al supermercato non si perde nulla di questa bontà nutrizionale. La surgelazione d'urto significa anche che il gusto e la consistenza rimangono invariati.
Tuttavia, in nessun caso la catena del freddo deve essere interrotta. Se la frutta e la verdura surgelate formano un grosso grumo, significa che a un certo punto sono già state scongelate.
Verdure surgelate o fresche? La nostra preferenza va alla coltivazione in casa
La frutta e la verdura coltivate in casa sono sempre più buone! Quando vengono raccolte fresche, hanno anche il più alto contenuto di sostanze nutritive. Questo significa anche che si può essere certi che non sono stati coinvolti né pesticidi chimici né semi geneticamente modificati. Se il raccolto è particolarmente abbondante, congelate nel freezer tutto ciò che non riuscite a consumare subito, in modo da poter godere del vostro raccolto ricco di vitamine anche in inverno.
Sia che si opti per frutta e verdura fresca o congelata: La preparazione è tutto!
Quando si tratta di stabilire se la frutta e la verdura surgelate siano più salutari di quelle fresche, è tutta una questione di preparazione. Se si fanno bollire le verdure troppo a lungo e si usa troppa acqua, si perdono quasi tutti i nutrienti importanti. È preferibile cuocerli a vapore a bagnomaria per preservare il maggior numero possibile di vitamine e minerali. È consigliabile mettere le verdure surgelate direttamente in padella o in pentola senza scongelarle e non lasciarle scongelare a temperatura ambiente. Per assicurarsi che la frutta congelata sia ancora sana da mangiare, è preferibile scongelarla delicatamente nel frigorifero.
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