Gelato Mochi - palline di gelato salutari dal Giappone
Che si tratti della varietà rossa, verde o gialla, il gelato al mochi non solo catturerà l'attenzione, ma anche lusingherà la vostra figura rispetto al gelato convenzionale. Questo perché questo popolare dolcetto giapponese è povero di calorie, privo di lattosio e di glutine e, a seconda della varietà, anche vegano. Ma cosa c'è in quelle palline colorate? E come si prepara esattamente questa specialità di dessert di tendenza?
I punti chiave
- Frances Hashimoto, americana con origini giapponesi, è l'inventrice del gelato al mochi e ha fatto conoscere questa specialità negli Stati Uniti.
- Essendo a base di latte di cocco, questo gelato è particolarmente adatto alle diete vegane e agli intolleranti al glutine o al lattosio.
- Questa delizia giapponese ha relativamente poche calorie.
- Il rivestimento di riso rende queste palline colorate e deliziose molto sazianti.
Gelato al mochi - Elenco dei contenuti
In Giappone il mochi era originariamente considerato l '"alimento degli dei". Solo gli imperatori potevano conoscere il piacere delle piccole e dolci torte di riso. Oggi le palline colorate vengono tradizionalmente mangiate a Capodanno: i giapponesi credono che portino fortuna e un raccolto di successo. Ora la tendenza è arrivata anche in Europa.
Dalla tradizione alla tendenza: il gelato al mochi
I mochi offrono una sensazione unica in bocca perché, anche quando sono congelati, l'involucro esterno delle polpette di riso rimane piacevolmente morbido e leggermente appiccicoso.
Il mochi tradizionale consiste in un impasto a base di farina di riso glutinoso giapponese, noto anche come shiratamako. L'impasto esterno è riempito con una miscela di fagioli adzuki e zucchero. La pasta è molto dolce, ma contiene molte proteine e fibre grazie ai legumi asiatici. Anche i ripieni a base di gelatina di frutta, semi di sesamo o burro di arachidi sono tipici di questo gustoso dolcetto giapponese.
Frances Hashimoto, americana con origini giapponesi, è l'inventrice del gelato al mochi e ha fatto conoscere questa specialità negli Stati Uniti. Al posto della pasta tradizionale, per la prima volta ha riempito la pasta di riso appiccicosa con un gelato a base di latte di cocco. Al giorno d'oggi si utilizzano vecchi sapori familiari come la fragola, il mango, la stracciatella o il pistacchio, ma anche sapori più esotici come il tè verde o addirittura il sesamo nero. La particolarità: anche se congelate, l'involucro esterno delle polpette di riso rimane piacevolmente morbido e leggermente appiccicoso, creando una sensazione davvero unica per la lingua.
Gelato e nessun rimpianto?
Essendo a base di latte di cocco, il gelato al mochi è particolarmente adatto alle diete vegane e agli intolleranti al glutine o al lattosio. Inoltre, questa delizia giapponese ha relativamente poche calorie. Il rivestimento di riso, inoltre, rende queste colorate palline di delizia molto sazianti, in modo che anche piccole quantità possano soddisfare le voglie più profonde. Un altro vantaggio di questo dolce congelato: Il gelato da asporto di tendenza è privo di imballaggi in plastica e le mani rimangono pulite grazie al rivestimento in riso. Ma attenzione: il riso appiccicoso è, come suggerisce il nome, molto gommoso, quindi i bambini più piccoli e i più grandi dovrebbero gustare i loro bocconcini.
Essendo a base di latte di cocco, il gelato al mochi è particolarmente adatto alle diete vegane e agli intolleranti al glutine o al lattosio.
Fai da te: gelato al mochi in casa
Avete acquisito un gusto per le torte di farina di riso surgelate e ora volete portare la gioia delle torte di riso surgelate nella vostra vita? Allora potete acquistare questi cuscini del piacere in un negozio asiatico o tentare la fortuna in alcune catene di supermercati. Nota: spesso i supermercati usano il gelato normale al posto del tradizionale gelato al latte di cocco!
Se volete essere assolutamente certi del contenuto del vostro gelato al mochi, potete anche preparare la specialità giapponese a casa.
Per otto palline di gelato al mochi sono necessari i seguenti ingredienti:
- 8 palline di gelato a scelta
- 50 g di farina di riso glutinoso
- 100 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- Amido di mais
Ecco come fare!
Il primo passo consiste nel mescolare la farina di riso glutinoso e lo zucchero. Quindi aggiungere gradualmente un po' d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Ora mettete la pastella in una padella antiaderente e scaldatela a fuoco medio mescolando. Alla fine il composto diventerà appiccicoso. Continuate a mescolare vigorosamente fino a quando la pastella non si sarà rassodata. Quindi, spargere la maizena sul piano di lavoro e versarvi sopra la pastella. A questo punto, formare otto palline di dimensioni uguali. Una volta fatto questo, appiattire le palline e mettere al centro di ognuna una pallina di gelato a scelta. Prendere i bordi della pasta e avvolgere la pallina di gelato all'interno. È meglio girare leggermente la pasta sul fondo in modo che il gelato sia completamente racchiuso. Infine, congelare il gelato al mochi per una o due ore nel congelatore verticale Liebherr. Se vi piace il gelato molto cremoso, tirate fuori le palline di mochi dieci minuti prima di mangiarle, in modo da poterle gustare morbidissime!
Anche i cuochi dilettanti che amano sperimentare possono realizzare questo gelato al mochi di tendenza con estrema facilità.
Per dare un tocco di colore, si può anche aggiungere all'impasto caldo qualche goccia di colorante per alimenti, di polvere di matcha o di cacao. Per una maggiore attrattiva visiva, ricopriteli con panna, centomila o cioccolato liquido. Lasciate che la vostra immaginazione si scateni!
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