Fragola - fonte di vitamina C a basso contenuto calorico
Le fragole sono uno dei frutti estivi preferiti da grandi e piccini. Da maggio a luglio è di nuovo la stagione delle fragole in Europa centrale. Purtroppo i frutti rossi sono tra i più sensibili di tutte le varietà di frutta. I nostri consigli non solo vi aiutano a conservarli correttamente, ma anche a coltivarli da soli in giardino o sul balcone.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 7 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 3 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 2 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 24 mesi |
I punti chiave
- Il contenuto di vitamina C delle fragole è addirittura superiore a quello dei limoni e delle arance
- Le fragole contengono molti minerali come calcio, ferro e zinco.
- Sono considerati un frutto molto ipocalorico, con circa 32 chilocalorie per 100 grammi
- La fragola è composta per il 90% di acqua.
- Le fragole sono più gustose subito dopo la raccolta
La storia della fragola
Già all'età della pietra, i nostri antenati amavano mangiare la versione a frutto piccolo della fragola che conosciamo oggi. Nell'antichità, i poeti romani Ovidio, Plinio e Virgilio scrissero della fragola e la descrissero come il "piccolo dolce frutto degli dei". La fragola da giardino a frutto piccolo fu coltivata in Francia e in Inghilterra nel XIV e XV secolo e arrivò in Europa dal Canada come fragola a frutto grande nel XVII secolo. La fragola è arrivata in Germania alla fine del XVII secolo e si è diffusa a metà del XVIII secolo.
Gustoso e sano
Le fragole sono in piena stagione in Europa centrale da maggio a luglio. Ancora oggi, in molti luoghi, le persone sono attratte dai campi di fragole per raccogliere da sole le piccole bacche. Le fragole non solo hanno un sapore delizioso, ma sono anche una vera e propria "bomba vitaminica" grazie al loro elevato contenuto di vitamina C. Il loro contenuto di vitamina C è addirittura superiore a quello dei limoni o delle arance. Con appena 32 chilocalorie per 100 grammi, è considerato un frutto molto ipocalorico, quindi potete gustarlo senza remore. Le fragole contengono anche molti minerali come calcio, ferro e zinco.
Particolarmente degno di nota è il fatto che la fragola è composta per il 90% da acqua, ma ha ancora molto da offrire in termini di sapore. Il restante 10%, dopotutto, è un elemento importante: più sole riceve la fragola durante il processo di maturazione, più alta è la sua quota di acidi, fruttosio e sapore che la rendono così popolare tra i giovani e gli anziani. Non sorprende quindi che le fragole siano considerate un frutto molto popolare.
Come mantenere le fragole fresche più a lungo
Le fragole sono più gustose appena raccolte, perché dopo qualche ora iniziano a perdere il loro sapore. Quindi è bene mettere subito le fragole in frigorifero. Lì, il dolce frutto si conserva per due giorni. Per gustare le fragole più a lungo, mettetele nella cassaforte Liebherr BioFresh. Le fragole si conservano fino a 7 giorni. È meglio stenderli su un vassoio rivestito di carta da cucina subito dopo il lavaggio. Le fragole mature reagiscono alla pressione e all'umidità perdendo sapore, sostanze nutritive e forma. È quindi consigliabile conservare le fragole per periodi più lunghi solo in casi eccezionali.
Cosa bisogna tenere presente quando si congela
Il nostro consiglio:
lavare le fragole prima di congelarle. Si noti però che le fragole non amano le docce fredde o i getti d'acqua diretti. È meglio pulire le fragole in una ciotola d'acqua. Dopo averle lavate, è necessario mettere le fragole a scolare su un vassoio e solo a questo punto è consigliabile rimuovere i gambi e le foglie, altrimenti il sapore risulterà annacquato.
Per il congelamento utilizzare solo fragole fresche, intere e non danneggiate. Le fragole possono essere congelate fino a due anni. Tuttavia, se scongelate in un secondo momento, la forma delle fragole ne risente a causa dell' elevato contenuto di acqua. Per questo motivo, le fragole recuperate dal congelatore verticale non sono particolarmente adatte per torte e crostate. D'altra parte, sono ideali per creme, piatti di quark e gelati, composte o marmellate.
Lo scomparto NoFrost offre condizioni di conservazione ottimali
Con la tecnologia NoFrost, Liebherr offre la possibilità di congelare perfettamente le fragole in molte apparecchiature. Lo scomparto ha il vantaggio di poter distribuire le bacche su un'ampia superficie, in modo che non si attacchino tra loro, e di poterle porzionare facilmente. Distribuire le fragole e lasciarle pre-congelare per circa 10-12 ore. A questo punto potete trasferire le fragole in sacchetti o contenitori per congelatori verticali. I sacchetti per congelatori verticali o i contenitori di plastica richiudibili disponibili in commercio sono ideali per una conservazione ottimale. Importante: questi devono essere chiusi ermeticamente in modo da evitare scambi d'acqua.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
