Tanghulu - una specialità dolce cinese
Sia che venga gustato come spuntino dolce tra un pasto e l'altro o come prelibatezza durante le feste, il tanghulu offre un'opzione semplice ma di grande effetto per gustare la frutta in modo molto speciale. Con un po' di pratica e gli ingredienti giusti, potete anche preparare in casa i vostri spiedini di frutta croccanti.
I punti chiave
- Il Tanghulu è un dolce cinese.
- I pezzi di frutta vengono infilzati in uno spiedino e ricoperti da una croccante glassa di zucchero.
- Tanghulu si può acquistare anche nelle fiere in Germania.
Spiedini di frutta Tanghulu - elenco dei contenuti
Che cos'è il tanghulu?
Tanghulu: cos'è esattamente? Il Tanghulu è un dolce tradizionale cinese. È nato come alimento di strada popolare della Cina settentrionale. Si tratta di frutta ricoperta da una croccante glassa di zucchero su uno spiedino. L'uva e le fragole sono una scelta particolarmente apprezzata. Tuttavia, il dolce è tradizionalmente preparato con bacche di biancospino cinese.
Il caratteristico rivestimento zuccherino conferisce al frutto uno strato lucido e duro che si rompe con un croccante quando lo si morde. Tanghulu si può acquistare anche nelle fiere in Germania. Ma un'altra ottima opzione è quella di preparare il proprio tanghulu.
Ricetta Tanghulu
Come si fa il tanghulu da soli? La chiave per prepararlo è trovare il perfetto equilibrio tra la glassa di zucchero croccante e la frutta all'interno.
La soluzione zuccherina deve essere riscaldata alla temperatura ottimale. Questo strato sottile e duro conferisce al frutto un sapore dolce e lo mantiene fresco.
La preparazione del tanghulu è davvero semplice. Tuttavia, tenete presente che lo zucchero caldo raggiunge temperature superiori a 100 °C e può causare gravi ustioni alla pelle.
Inoltre, si dovrebbe utilizzare sempre e solo frutta pulita, perché altrimenti la frutta sotto la glassa di zucchero andrebbe a male. Al contrario, la glassa di zucchero garantirà una chiusura ermetica intorno alla frutta e la conserverà più a lungo.
Ingredienti per il tanghulu
| 600 g | frutta |
| 75 ml | acqua |
| ½ cucchiaino | aceto |
| 500 g | zucchero di barbabietola |
| 1 bustina | zucchero vanigliato |
| Se lo desiderate, colorante per alimenti | |
| spiedini di legno | |
| Acqua ghiacciata per il raffreddamento |
Come preparare il tanghulu:
1. Preparare la frutta: lavare e asciugare accuratamente. Altrimenti, l'umidità potrebbe impedire allo strato di zucchero di aderire alla frutta.
2. Caramellare lo zucchero: portare delicatamente a ebollizione lo zucchero, l'aceto e l'acqua in una casseruola. Riscaldare la soluzione a circa 150 °C. Un termometro da cucina vi aiuterà a controllare la temperatura.
3. Infilzare la frutta nello spiedino: posizionare la frutta su uno spiedino in modo da poterla immergere facilmente nella soluzione zuccherina.
4. Immergere e raffreddare: immergere la frutta scelta nello zucchero caldo fino a ricoprirla tutta. Immergere quindi gli spiedini in acqua ghiacciata. Si possono mettere nel congelatore verticale Liebherr per un breve periodo, in modo che continuino a raffreddarsi rapidamente, e poi conservarli in frigorifero.
5. Molto adatti: sono particolarmente adatti l'uva, i mirtilli e le fragole, ma si può scegliere anche qualche altro frutto.
Purtroppo non tutti i frutti sono adatti al tanghulu. Questo perché lo zucchero non si attacca agli alimenti che contengono troppa acqua. Ad esempio, gli agrumi come le arance o i meloni sono meno adatti. Sono invece ideali i tipi di frutta di cui si può mangiare anche la buccia o la pellicina.
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