Panadería limpia: caprichos naturales con la conciencia tranquila
Una panificación limpia significa una panificación natural. El concepto central de la panadería limpia es hornear sólo con ingredientes naturales y no procesados. Pero, ¿qué opciones tenemos si descartamos la harina de trigo, el azúcar refinado y las grasas hidrogenadas? ¿Y es esta alternativa realmente más saludable? Le revelaremos qué ingredientes son los más adecuados para los productos de panadería salados o dulces más naturales y qué debe tener en cuenta.
Los puntos clave
- Natural y sin procesar: la repostería limpia se basa en ingredientes como la harina integral, los frutos secos y los edulcorantes naturales, en lugar del azúcar refinado y la harina de trigo.
- Ingredientes alternativos: la mantequilla y la margarina se sustituyen por aceites vegetales o pastas de frutos secos, y los huevos pueden sustituirse por semillas de chía, plátano o puré de manzana.
- Composición de nutrientes más saludable: un mayor contenido en fibra e ingredientes valiosos, como vitaminas y minerales, favorecen la digestión y el bienestar.
- Mayor control sobre los ingredientes: sin aditivos artificiales ni potenciadores del sabor, se pueden tener en cuenta las preferencias e intolerancias individuales.
Horneado limpio - horneado con alimentos no procesados
La repostería limpia es una tendencia estadounidense inspirada en el concepto de alimentación limpia. La idea se basa en utilizar alimentos no procesados y naturales en la medida de lo posible. Comer y hornear limpio significa eliminar de la dieta los platos precocinados de producción industrial, como los del congelador vertical, así como los conservantes y potenciadores del sabor.
Probablemente ya habrá adivinado que se han eliminado de la lista de ingredientes ingredientes conocidos como la harina de trigo blanco, el azúcar refinado, la mantequilla y la margarina. Sin embargo, también se excluyen los gasificantes, como la levadura en polvo, y los aglutinantes, como los huevos y el chocolate con leche. También se excluyen los ingredientes veganos especiales, como los sustitutos del huevo producidos industrialmente. El arte de la repostería limpia reside en encontrar alternativas capaces de imitar el sabor y la consistencia de los ingredientes excluidos. La repostería limpia tiene más que ofrecer de lo que imaginas, ¡a pesar de todas las restricciones!
¿Qué está permitido hornear con alimentos naturales?
La harina blanca más común en las tiendas se muele tan a fondo que pierde toda la fibra y los minerales del germen y el salvado. Existen otros tipos de harina que se muelen con menos intensidad y contienen más ingredientes beneficiosos. Lo mejor es utilizar harina integral, ya que sigue conteniendo todos los nutrientes. La harina de quinoa y amaranto, así como la harina de avena, también son adecuadas para la tendencia de la panadería limpia.
Considere la posibilidad de hornear con legumbres: las alubias blancas o los garbanzos pueden utilizarse como ingrediente base natural y conservarse secos o en el frigorífico. Las verduras también pueden utilizarse de diversas formas al hornear sin ingredientes industriales. Los boniatos o los calabacines son ingredientes maravillosos para hornear pan natural. Del mismo modo, la calabaza y las zanahorias pueden utilizarse para hornear pasteles y galletas dulces. Para que los productos horneados queden ligeros y esponjosos, hay que utilizar alternativas naturales. El crémor tártaro y el bicarbonato sódico son polvos de hornear naturales y no necesitan aditivos industriales.
Utilice grasas y aceites vegetales y edulcorantes naturales, como la fruta, en sustitución de la mantequilla y el azúcar. Las pastas de frutos secos también son un componente graso apropiado de acuerdo con el concepto de panificación limpia. Los huevos pueden sustituirse por semillas de chía previamente remojadas, puré de plátano o salsa de manzana. Simplemente pruébelo antes.
¿Es la repostería limpia más sana que la "normal"?
Y ahora la pregunta más importante: ¿merece la penael esfuerzo y el cambio de mentalidad? Desde un punto de vista nutricional, los dulces horneados que se adhieren a los principios de la panadería limpia son definitivamente más saludables. Además de un mayor contenido en fibra debido al uso potencial de harina integral, verduras, legumbres y frutos secos, estas delicias horneadas también mejoran la digestióny son buenas para la salud. Depende mucho de la cantidad de azúcar que se añada. Aunque la repostería limpia no utiliza azúcar refinado, el azúcar natural de la fruta y los frutos secos también aumenta los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, estas variantes contienen muchos más ingredientes saludables, como vitaminas, minerales y fibra, que el azúcar refinado. El uso de aceites vegetales también puede tener un efecto positivo, ya que contienen ácidos grasos insaturados.
Otra ventaja de la repostería limpia es que se tiene un control individual sobre los ingredientes utilizados. Al hornear conscientemente, puede evitar los alérgenos, determinar usted mismo la cantidad de dulzor y evitar los aditivos artificiales. También se pueden utilizar especias, como la canela y la vainilla, para añadir sabores naturales que intensifiquen el gusto sin necesidad de azúcar adicional. Explore la tendencia de la repostería limpia probando los ingredientes que más le atraigan
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