Congelar el queso fresco para mantenerlo bien fresco
El queso crema es un todoterreno de la cocina. Para untar en pan o sándwiches, como ingrediente de salsas, en salsa para pasta o tartas de queso: este queso suave añade una textura cremosa a cualquier plato. Pero, ¿qué hacer cuando el envase abierto llega a su fecha de caducidad? Lo que lleva a preguntarse si se puede congelar el queso fresco Expliquemos su caducidad y la mejor forma de utilizar el queso fresco congelado.
Los puntos clave
- El queso fresco congelado conserva bien su sabor y consistencia.
- El queso cremoso bajo en grasa puede tener una textura ligeramente granulosa después de descongelarse, a diferencia del queso cremoso con toda la grasa.
- Un mayor contenido de grasa significa que el queso crema pierde menos humedad al congelarse y reduce la posibilidad de quemaduras por congelación vertical.
- Si congelas el queso fresco, puedes conservarlo hasta 10 meses.
- Antes de congelar, divide la crema de queso en pequeñas porciones y ciérrala para que quede hermética.
Congelar el queso fresco: ¿cumple sus promesas?
El queso fresco congelado conserva su sabor y la mayor parte de su consistencia. La congelación prolonga considerablemente su vida útil.
Todos lo sabemos muy bien: la tarrina de queso fresco se arrincona en el fondo del frigorífico y se olvida. No pasa mucho tiempo antes de que aparezca un olor a humedad o el primer indicio de moho.
Congelar queso fresco puede sonar un poco raro al principio, pero este rápido truco ayuda a evitar que se tire comida a la basura.
La conservación del sabor y la consistencia del queso fresco tras la descongelación depende, entre otros factores, de su contenido en grasa. El queso cremoso tiene distintos contenidos de grasa: Desde queso fresco ligero con bajo contenido en grasa hasta queso fresco con toda la grasa. Estas diferencias en el nivel de grasa pueden afectar a la textura del queso fresco tras la congelación.
El queso fresco con un 40 % de materia grasa suele tener una textura más cremosa y un sabor más intenso. Cuando se congela, el queso crema con toda su grasa conserva mejor su textura y sabor que el queso crema con menor contenido de grasa. El motivo es la grasa. Por lo demás, la grasa de actúa como aislante cuando se congela. Reduce la pérdida de humedad en la crema de queso y minimiza las quemaduras del congelador vertical.
En cambio, el queso fresco bajo en grasa puede perder parte de su textura al congelarse. Tras la descongelación, puede tener una textura ligeramente granulada o separada.
Cuando el queso fresco se congela, se estropea más lentamente y además mantiene la calidad del queso suave. Las bajas temperaturas evitan la propagación de moho y bacterias, que pueden ser la causa de que el queso cremoso se estropee.
Cómo congelar el queso fresco
Para congelar con éxito el queso crema, divídalo en porciones más pequeñas. Esto significa que no tienes que volver a descongelar todo el queso crema. Puede utilizar pequeñas porciones según sus necesidades. Utilice una bandeja para cubitos de hielo para repartir el queso crema en porciones iguales.
En general, debe congelar el queso fresco en recipientes herméticos para que no se acumule humedad durante la congelación. De lo contrario, pueden formarse cristales de hielo, lo que a su vez puede provocar una pérdida de calidad. Al mismo tiempo, se evita que el queso absorba olores. Las bolsas herméticas para congelador vertical, las cajas de alimentos y los tarros son buenos recipientes.
Si utiliza el método de los cubitos de hielo, deje que el queso crema se congele lo suficiente y, a continuación, coloque los cubitos en el envase del congelador vertical.
También es una buena idea anotar la fecha de congelación en el envase, para saber en todo momento cuánto tiempo lleva el queso fresco en el congelador vertical.
¿Cuánto tiempo se conserva el queso fresco?
Una vez congelado, el queso crema puede conservarse durante mucho tiempo. La siguiente información muestra cómo cambia la vida útil del queso fresco en cada lugar de almacenamiento:
- En el compartimento frigorífico de su electrodoméstico o en el cajón EasyFresh de Liebherr, el queso fresco se mantendrá fresco durante siete días.
- En el BioFresh Meat & Dairy safe de Liebherr a poco más de 0 °C y baja humedad puede almacenar queso fresco durante 20 días y se mantendrá fresco.
- Si congelas el queso fresco, puedes conservarlo hasta 10 meses.
Si ya ha abierto el envase del queso crema, guarde el envase herméticamente. El queso fresco absorbe los olores de otros alimentos del frigorífico.
¿Cuál es la mejor manera de utilizar el queso fresco congelado?
Puedes añadir queso fresco congelado directamente a cualquier alimento caliente que estés cocinando, como una salsa, y aprovechar el calor para descongelarlo lentamente.
Si quieres utilizar el queso crema para untar, ponlo en un tarro hermético y déjalo descongelar toda la noche. Si quieres una forma más rápida: pon el recipiente congelado con el queso crema en un baño de agua tibia. Si la textura del queso crema es más granulosa que antes de congelarlo, añada un poco de leche o nata.
Más consejos para conservar el queso fresco
Para que la conservación de alimentos sea más variada y divertida, tenemos otro consejo para ti: Poner el queso crema en el aceite. Esta versión anima cualquier aperitivo nocturno o selección de antipastos
Para ello, forma pequeñas bolas de queso crema y mételas en un tarro con cierre hermético lleno de aceite. Para facilitar las porciones, tome una cuchara de postre y corte el queso crema.
Formar bolitas y pasarlas por semillas de sésamo blanco o negro o por semillas y frutos secos triturados. También puede añadir escamas de chile o ajo para darle un toque extra.
Colocar las bolitas de queso crema en un tarro esterilizado con agua caliente y rellenarlo con aceite de oliva. Cierre bien la tapa y guarde la crema de queso en el compartimento Meat & Dairy safe de su frigorífico Liebherr. Conservado de esta forma, el queso crema se mantiene hasta dos meses. Siempre debes utilizar cubiertos limpios cuando comas las golosinas.
El aceite forma una capa protectora extremadamente eficaz alrededor del queso fresco y actúa como barrera física contra el aire y el agua. Esto reduce significativamente la entrada de bacterias no deseadas que podrían estropear el queso fresco. Si se añade al aceite, también se pueden añadir sabores adicionales, que aportan una nueva profundidad de sabor al queso crema.
Esto también podría interesarle
Congelación de pescado: ¿fresco, cocido, descongelado por segunda vez?
El pescado fresco es fácil de congelar. ¿Pescado cocido también? ¿Se puede volver a congelar el pescado descongelado? Siga leyendo para descubrir el secreto.
Congelación: todo depende del envase
Averigüe en qué debe fijarse a la hora de elegir el envase para congelar alimentos. Descubra los criterios más importantes, como la seguridad alimentaria, la resistencia al frío y la estanqueidad, para evitar las quemaduras por congelación y conservar la frescura de sus alimentos.
Quemaduras por congelación: ¿qué son y cómo evitarlas?
Lee este artículo para saber qué es la quemadura por congelación vertical, si es perjudicial y qué consejos puedes seguir para evitarla.