Diente de león: efectos y valores nutricionales de la planta silvestre
De todas las flores del prado, el diente de león es oro puro. Con sus soleadas flores amarillas, destaca con orgullo en cualquier zona verde y cubierta de hierba. Y se sorprenderá de lo que contiene el diente de león silvestre, de las variadas formas en que puede utilizarse y de sus efectos. Descubra aquí los compuestos del diente de león y qué partes de la planta pueden utilizarse y cómo.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 10 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 5 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 2 días |
| Congelador -18 °C | No recomendado |
Los puntos clave
- Hierbas silvestres ricas en nutrientes: el diente de león contiene muchas sustancias bioactivas, como flavonoides, terpenos y ácidos fenólicos, así como vitaminas, minerales y sustancias amargas, con efectos antiinflamatorios, antioxidantes y digestivos.
- Versátil: todas las partes de la planta -flores, hojas y raíces- pueden utilizarse, por ejemplo, como jarabe, en ensaladas o para facilitar la digestión.
- Sustancias amargas saludables: los ingredientes amargos estimulan la producción de bilis, favorecen la digestión de las grasas y tienen un efecto positivo sobre la motilidad gastrointestinal.
- Fácil conservación: los dientes de león recién recogidos, lavados y envueltos en un paño húmedo, se mantienen crujientes y eficaces en el frigorífico hasta 10 días.
Diente de león: la flor silvestre contiene estos nutrientes y vitaminas
El diente de león pertenece a la familia de las asteráceas. La planta se encuentra en toda Europa. Se pueden utilizar prácticamente todas las partes de la planta: la flor, las hojas y la raíz pivotante. Al diente de león se le atribuyen efectos específicos: diurético, antirreumático y antiinflamatorio. Una serie de sustancias bioactivas, algunas de las cuales también se encuentran en el diente de león, son buenas para el organismo. Los compuestos bioactivos son componentes de los alimentos que son buenos para nuestra salud, pero que no contienen nutrientes.
Los compuestos bioactivos del diente de león incluyen flavonoides, ácidos fenólicos y terpenos. La raíz y las hojas contienen terpenos y ácidos fenólicos. La flor del diente de león también contiene ácidos fenólicos y flavonoides. Los flavonoides y los ácidos fenólicos tienen un efecto inmunoestimulante. Los flavonoides también tienen propiedades antioxidantes. Los terpenos son antiinflamatorios y reducen el consumo de colesterol del organismo. El diente de león también aporta muchos micronutrientes, como vitaminas y minerales. En comparación con otras hojas de ensalada, las de diente de león contienen más fibra, ácidos grasos insaturados y una gama más variada de aminoácidos.
El diente de león puede ser saludable y, debido a su nota amarga, se utiliza a menudo para tratar la indigestión. Esto se debe a que los compuestos amargos pueden estimular la producción de ácido gálico y facilitar así la digestión. La bilis garantiza la digestión de las grasas y la absorción de los nutrientes liposolubles. El diente de león también puede utilizarse para calmar los calambres musculares o tratar el malestar estomacal.
¿Cómo utilizar el diente de león para obtener efectos positivos?
La flor silvestre tiene muchos usos. Inmediatamente después de cosechadas, por ejemplo, las flores de diente de león pueden convertirse en un jarabe dorado parecido a la miel. El diente de león es un auténtico todoterreno, ya que en los platos salados también puede comerse crudo en ensalada o utilizarse para dar color a las tortitas. Las hojas jóvenes del diente de león pueden dar a la ensalada una agradable nota de sabor amargo. Combinada con las flores comestibles amarillas, se obtiene una ensalada de gran impacto visual.
Se pueden recoger fácilmente dientes de león en grandes prados silvestres. En casa, lava los dientes de león y ponlos a secar en una bandeja de horno. ¿Quieres conservar las hojas de diente de león durante unos días? Después de lavarlas, guárdelas en el Compartimento BioFresh & Compartimento para verduras de su frigorífico Liebherr envueltos en un paño húmedo. Aquí las hojas se mantienen frescas hasta 10 días. Los alimentos delicados, como los dientes de león frescos, permanecen crujientes durante más tiempo en el compartimento BioFresh, ya que la temperatura es ligeramente superior a 0 °C con una humedad elevada. De este modo, podrá beneficiarse de los efectos positivos del diente de león y de su sabor durante más tiempo. En el compartimento frigorífico normal, las hojas sólo se mantienen frescas durante 2 días.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
