Cordero: valores nutricionales como calorías y contenido en proteínas
El cordero es uno de los tipos de carne más populares por su valor nutritivo y su sabor único. En algunas regiones, el cordero se considera incluso un manjar. El cordero no sólo es popular por su sabor, sino que su valor nutritivo también aporta numerosos beneficios para la salud. Siga leyendo para conocer los valores nutricionales y las vitaminas del cordero.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 8 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 1 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 10 meses |
Los puntos clave
- Nutritivo y rico en proteínas: el cordero contiene unos 20 g de proteínas de alta calidad por cada 100 g, perfectas para la construcción muscular y la regeneración celular.
- Valiosos micronutrientes: contiene hierro, zinc, selenio, magnesio y vitaminas B12, B3 y A, entre otros.
- Calorías y contenido de grasa según el corte: la carne magra, como la pierna o el filete, contiene aproximadamente 230-260 kcal y 10-15 g de grasa por 100 g.
- Saludable cuando se prepara a conciencia: el cordero procedente de ganaderías adecuadas a su especie y cocinado con suavidad es un complemento sensato de una dieta equilibrada.
El cordero y sus valores nutricionales
El cordero es la carne de ovejas jóvenes de menos de un año, normalmente entre cuatro y seis meses. Si la carne se etiqueta como cordero, los animales solían ser mayores y su carne tiene un sabor propio más fuerte. Un signo de buena calidad es una capa uniforme de grasa de unos 3 mm de grosor. Si la carne es de buena calidad, debe tener un color entre rojo claro y teja y la grasa debe ser casi blanca. Asegúrese de que la carne procede de animales criados adecuadamente. Se nota la diferencia.
Además de su excepcional sabor, el cordero posee importantes valores nutricionales. Según el corte y la preparación, 100 gramos de cordero contienen entre 230 y 260 calorías. El contenido de grasa varía, pero en los cortes magros, como la pierna o el filete, suele ser de entre 10 y 15 gramos por cada 100 gramos. Cabe destacar su alto contenido en proteínas: unos 20 gramos de proteínas de alta calidad por cada 100 gramos convierten al cordero en una valiosa fuente de aminoácidos esenciales. Si desea seguir una dieta equilibrada, cuando haga la compra debe buscar cortes magros y utilizar métodos de cocción suaves.
No hay que esperar demasiado, ya que la vida útil del cordero en un frigorífico a una temperatura normal de refrigeración de 7 °C es de sólo un día. Sin embargo, en la Compartimento BioFresh & Dairy safe de su frigorífico Liebherr puede conservar la carne hasta ocho días. Tiene una humedad baja y una temperatura ligeramente superior a 0 °C. El cordero puede almacenarse en un congelador vertical hasta diez meses.
¿Cómo de sano es el cordero con sus vitaminas?
A menudo se subestima el cordero cuando se considera una dieta equilibrada. Es un tipo de carne que tiene una muy buena mezcla de micronutrientes. Las vitaminas del grupo B que contiene, especialmente la B12, pueden ser realmente importantes para el sistema nervioso y la división celular. La vitamina A puede ser beneficiosa para la vista y la salud de la piel, mientras que pequeñas cantidades de vitamina C pueden mejorar la absorción del hierro procedente de alimentos de origen vegetal.
El cordero también contiene altos niveles de potasio, magnesio, hierro y zinc. El potasio es muy importante para el funcionamiento del corazón y la tensión arterial, mientras que el magnesio tiene un efecto antiespasmódico sobre los músculos y el zinc interviene en innumerables procesos metabólicos. El contenido en hierro del cordero también es impresionante en términos de valores nutricionales. Esto es especialmente beneficioso para las personas que tienen mayores necesidades nutricionales.
Para disfrutar de una dieta equilibrada y del efecto nutritivo positivo del cordero, lo mejor es cocinarlo sólo con un poco de grasa extra y evitar los productos muy procesados, como las variantes curadas o empanadas. Con moderación y siempre que proceda de una buena fuente, el cordero puede aportar una valiosa contribución a su dieta gracias a su valor nutritivo.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
