Mini-Knolle mit guten Nährwerten: Radieschen
Ob roh im Salat oder als Belag auf dem Brot, geraspelt im Dip oder Quark – das Radieschen eignet sich in vielerlei Hinsicht als optimaler Begleiter unterschiedlichster Speisen. Aber auch gedünstet harmoniert die kleine, würzige Knolle ideal zu warmen Gerichten. Erfahren Sie in diesem Beitrag, welche Nährwerte in Radieschen stecken und wie sie länger frisch bleiben.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 10 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 3 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 2 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | Nicht empfohlen |
Das Wichtigste in Kürze
- Radieschen stammen vermutlich aus China oder dem Mittelmeerraum und waren schon bei den alten Griechen und Römern bekannt.
- Radieschen enthalten viel Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern.
- Eine Handvoll Radieschen hat nur etwa 19 Kalorien und eignet sich gut für eine gesunde Ernährung.
- Es empfiehlt sich vor der Lagerung das Grün der Radieschen abzuschneiden.
Radieschen – Inhaltsverzeichnis
Ursprung der gesunden Radieschen voller Nährwerte
Radieschen sind durch ihre Nährstoffe seit langem ein beliebtes Gemüse in vielen Teilen der Welt und ihre genaue Herkunft ist unklar. Es wird jedoch vermutet, dass sie ursprünglich in China oder im Mittelmeerraum angebaut wurden. Radieschen waren auch bei den alten Griechen und Römern bekannt und wurden als Medizin verwendet. Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich der Anbau in Europa und anderen Teilen der Welt und wurde zu einem wichtigen Bestandteil vieler Küchen. Heute ist die Knolle in vielen verschiedenen Sorten und Farben erhältlich, von roten bis weißen und von runden bis länglichen. Sie werden oft roh in Salaten oder als Beilage zu Gerichten serviert, aber auch gekocht oder in sauren Gerichten verwendet.
Auch wenn das Radieschen auf den ersten Blick klein und „harmlos“ erscheint, hat es doch einiges an Schärfe zu bieten. Doch woran liegt es, dass sie manchmal mehr und manchmal weniger scharf sind? Für die Schärfe sind Senföle verantwortlich, die je nachdem wie lange die kleinen Rettiche der Sonne ausgesetzt sind, für einen milderen oder schärferen Geschmack sorgen.
Nährwerte der Radieschen lange erhalten
Radieschen sind gesund, da sie reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien sind. Vitamin C stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, gesunde Knochen und Zähne aufzubauen. Die enthaltenen Ballaststoffe können zur Verbesserung der Verdauung beitragen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Antioxidantien in Radieschen schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und können das Risiko von bestimmten Krebsarten verringern. Außerdem enthalten eine Hand voll Radieschen nur 19 Kalorien und können auch dank der Nährwerte daher eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.
Es empfiehlt sich vor der Lagerung das Grün der Radieschen abzuschneiden. Der Grund: Nach der Ernte verwelken die Blätter nach rund zwei Tagen und ziehen anschließend die Feuchtigkeit aus den Radieschen, wodurch sie unansehnlich, schrumpelig und weich werden. Lagern Sie die Knollen daher am besten im Kühlschrank, denn dort bleiben sie im regulären Kühlteil bis zu 2 Tage lang frisch. Im BioFresh-Frischefach Ihres Kühlgerätes von Liebherr verlängert sich die Lagerzeit bis zu 8 Tage. Zum Einfrieren eignen sich Radieschen jedoch nicht. Dadurch verlieren sie an Frische, werden welk und sind nach dem Auftauen auch nicht mehr knackig.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
