Lauch – Nährwerte, Verwendung und Botanik

• Kalorien, Nährwerte, Vitamine – Lauch als Superfood
• Lauch und seine entzündungshemmende Wirkung
• Lauch-Gemüse roh – gesund oder giftig?
• FAQ – Lauch

Ob als Suppengemüse, Ofengericht oder Rohkost, Lauch überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch als echtes Superfood. Mit gerade einmal 27 kcal pro 100 Gramm ist er sehr kalorienarm und gleichzeitig vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen. Besonders hervorzuheben, sind der hohe Gehalt an Vitamin K, das zur Blutgerinnung beiträgt, sowie Vitamin C für ein stärkeres Immunsystem. Folsäure, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe wie Allicin wirken entzündungshemmend und können so Ihre Verdauung unterstützen.

Die grünen Blattanteile von Lauch enthalten mehr Nährstoffe als das weiße Endstück. Schneiden sie dieses also nicht ab, sondern verwenden Sie es weiter. Die grünen Blätter eignen sich ideal für Gemüsefonds, Lauchsuppe, Gemüsesauce oder grüne Smoothies.

Tipp: Was viele nicht wissen: Lauch lässt sich ideal lagern, wenn Sie ihn richtig behandeln. In einem BioFresh-Safe von Liebherr-Kühlschränken bleibt Porree bei knapp über 0 °C und hoher Luftfeuchtigkeit bis zu 29 Tage frisch – und dies ohne Aroma oder Vitamine einzubüßen. Für die längerfristige Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren. Dabei verhindert die NoFrost-Technologie die Eisbildung, was Struktur und Geschmack erhält.

Lauch ist nicht nur ein echter Allrounder in der Küche, sondern auch ein wertvoller Begleiter für eine darmfreundliche und entzündungshemmende Ernährung. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts fördert er eine gesunde Verdauung, indem er die Darmflora unterstützt und die natürliche Darmbewegung anregt. Zudem kann der regelmäßige Verzehr von Lauch helfen, das Sättigungsgefühl zu verlängern.

Besonders wertvoll sind die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wie Allicin, die entzündungshemmend wirken und gleichzeitig das Immunsystem stärken. Auch die enthaltene Folsäure unterstützt die Zellregeneration, was besonders bei einer darmbewussten Ernährung wichtig ist.

Auch eingemachter Lauch, als herzhafte Gemüsekonserve im Glas, ist eine nachhaltige Möglichkeit, um Reste haltbar zu machen und jederzeit griffbereit zu haben.

^{*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.}