Obst und Gemüse Aufbewahrung – Kühlschrank oder Raumtemperatur?

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Generell sollte Obst an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Denn: So wird der Reifeprozess des Obstes verlängert und damit auch seine Haltbarkeit. Ein zu warmer Ort hingegen beschleunigt den Reifeprozess und führt dazu, dass das Obst schneller verdirbt. Aufgepasst: Das bedeutet nicht, dass Sie Ihr komplettes Obst im Kühlschrank aufbewahren sollten – es gibt auch Sorten, die es eher wärmer bevorzugen. Dazu gehören unter anderem tropische Früchte wie beispielsweise Mangos, Ananas, Papayas oder Bananen. Diesen Lebensmitteln gefällt es am besten bei wohlig warmen Zimmertemperaturen. Nur so entfalten sie ihr vollständiges Aroma und belohnen uns mit ihrem süßen Geschmack und einer guten Qualität! Wer Bananen beispielsweise im Kühlschrank lagert, riskiert einen Kälteschock und damit braune Stellen.

Nicht eindeutig ist es bei der Lagerung von Zitrusfrüchten. Diese halten im Kühlschrank zwar etwas länger, entfalten ihr Aroma jedoch ebenfalls erst bei Zimmertemperatur. Daher empfehlen wir, Zitronen, Orangen und Co kurz vor dem Verzehr eine Weile aus dem Kühlschrank zu legen. Waschen Sie Obst jedoch immer erst bei der Entnahme aus dem Obstkorb ab – andernfalls verdirbt das Obst schneller, da die natürliche Schutzschicht vor Keimen bereits entfernt wurde.

Dennoch bevorzugt die Mehrheit der Obstsorten eher kühlere Temperaturen. Dazu gehört z. B. Obst wie Äpfel, Beeren, Kirschen und Pflaumen. Äpfel werden beispielsweise bei Zimmertemperatur schnell runzelig und verlieren zudem auch noch wertvolle Vitamine.

So schön eine bunt gemischte Obstschale auch erscheint, die richtige Nachbarschaft spielt bei der Lagerung ebenfalls eine entscheidende Rolle. So stoßen manche Sorten das Reifegas Ethylen aus, welches die Reifung anderer Sorten beschleunigt und damit zu einem vorzeitigen Verderben führt. Eine besonders hohe Ethylen Entwicklung zeigen z. B. Äpfel, Avocados, Birnen, reife Kiwis, Pfirsiche und Zwetschgen. Lagern Sie diese deshalb am besten gesondert von den restlichen Früchten in einer Obstschale, um eine lange Frische zu gewährleisten.

Ähnlich wie beim Obst fühlen sich auch Gemüsesorten mit südländischen Wurzeln außerhalb des Kühlschrankes am wohlsten. Dazu gehören beispielsweise Tomaten, Zucchini, Auberginen oder Paprikas. Die ideale Lagertemperatur beträgt hierbei 13 °C. Zur Lagerung eignen sich daher verschiedene Orte.

Die meisten anderen Sorten wie Brokkoli, Salat, Gurken oder Spinat bleiben in Ihrem Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable-Safe am frischesten. Aber nicht nur die Temperatur ist wichtig für eine lange Haltbarkeit Ihres Gemüses. Auch das Licht nimmt einen Einfluss auf den Reifeprozess. So bevorzugen beispielsweise Kartoffeln oder Zwiebeln eine komplett dunkle Lagerung, wohingegen für die meisten anderen Sorten schon ein lichtgeschützter Standort für eine lange Haltbarkeit ausreicht. Die dunkle Lagerung sorgt dafür, dass die Kartoffeln nicht den Giftstoff Solanin entwickeln, welcher an den grünen Stellen auf der Kartoffel zu erkennen ist. So bleiben die Kartoffeln länger frisch.

Bei Gemüsesorten mit Blättern wie beispielsweise rote Beete, Radieschen oder Möhren empfiehlt es sich außerdem für eine längere Haltbarkeit das Blattgrün zu entfernen. Der Grund: Das Laub entzieht dem Gemüse Wasser und lässt es damit schneller welk aussehen und verderben.

Falls die Tipps für eine lange Lagerung nicht geholfen haben, kommt ein anderer ungebetener Gast zum Vorschein – der Schimmel. Schimmel auf Lebensmitteln verschlägt einem nicht nur den Appetit, sondern kann durchaus auch gesundheitsgefährdend sein. Bei Obst und Gemüse empfehlen wir daher auch bei punktuellem Schimmelbefall lieber das komplette Lebensmittel zu entsorgen, da davon ausgegangen werden kann, dass das ganze Obst und Gemüse bereits befallen ist. Schimmelndes Obst sollte außerdem nicht zur Verarbeitung von Marmelade genutzt werden. Ein weiterer Tipp: Kontrollieren Sie das Obst und Gemüse bereits im Supermarkt, um zu vermeiden, dass Sie bereits schimmelnde Exemplare mit nach Hause bringen und diese Ihr anderes Obst und Gemüse ebenfalls befallen.